Lasagne vegan / Lasagne đơn giản thuần chay

(Công thức tiếng Việt cuối bài)

Ingrédients: (3-4 parts)

• 2-3 tomates moyennes
• 3-4 champignons de Paris
• 265 gr pois chiches égouttés (une petite boîte)
• 3 feuilles de lasagnes vegan

Sauce crème:

• 1,5 cs de farine de riz gluant
• 1 cs de levure maltée
• 2/3 verre de lait végétal (ou de l’eau + 1,5 cs de crème de soja)
• un peu de chapelure
• sel marin, poivre

Préparation:

• Couper en tranche les tomates, et les champignons.
• Mixer soigneusement les pois chiches. Ajouter un peu d’eau au cas nécessaire.
• Mélanger les ingrédients pour la sauce, chauffer en mélangeant sur le feu moyen jusqu’à l’obtention d’une texture un peu épaisse (pas besoin d’une cuisson complète)
• Déposer une couche de tomates, y mettre une petite pincée de sel, déposer une feuille de lasagne, puis une couche de tranches de tomates, une couche des champignons, puis celle des pois chiches. Recommencer avec une feuille de lasagne, tomates, champignons, et pois chiches.

• Déposer la 3ème feuille de lasagne, couvrir par une couche de sauce crème préparée, saupoudrer avec la chapelure.
• Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes.

~~~~~~~

Nguyên liệu (1 khuôn chữ nhật)

• 2-3 quả cà chua nhỡ
• 3 cái nấm nhỡ
• 265 gr đậu gà chín (1 hộp nhỏ sau khi đã gạn nước)
• 3 lá lasagne thuần chay

Sốt kem:

• 2 thìa canh bột nếp
• 1 thìa canh men dinh dưỡng
• 2/3 cốc sữa hạt hoặc hơn (đậu nành, hạt điều, hạt dẻ,…)
• ít bột chiên giòn (nếu thích)
• bột nêm chay, tiêu

Cách làm:

• Thái lát cà chua, nấm.
• Cho đậu gà vào máy xay nhuyễn, thêm nước cho dễ xay nếu cần.
• Hòa tan các nguyên liệu làm sốt kem trong nồi nhỏ, khuấy đều rồi đun và khuấy trên lửa cho đến khi vừa hơi sánh thì bắc ra.
• Xếp một lớp cà chua thái lát ở đáy khuôn, rắc ít bột nêm, để một lá lasagne lên, rồi xếp một lớp cà chua, rắc chút xíu bột nêm, một lớp đậu gà, nấm, rồi lại lasagne, cà chua, đậu gà, nấm, đặt lá lasagne thứ 3 lên cùng.
• Rưới lớp sốt kem lên trên cùng, rắc bột chiên giòn.
• Cho vào lò nóng sẵn, nướng ở nhiệt độ 170°C trong 35 phút.
• Xong để nguội bớt, cắt miếng, cho ra đĩa, ăn không hoặc ăn kèm với sa lát, rau củ tùy thích.

“Bœuf” miso aux olives (Vegan, sans gluten) / “Bò” kho miso, oliu thuần chay

(Công thức tiếng Việt cuối bài)

Ingrédients: (pour 2 personnes)

• 6 morceaux de proteines de soja texturées Médaillon (en gros morceau)
• une vingtaine d’olives dénoyautées
• 1 cs de miso noir
• 1 cs de citronnelle hachée
• 1 cs d’huile olive
• 2-3 champignons noirs séchés
• 2/3 cc de sucre roux de canne
• 1,5 cc de balsamic
• poivre

Préparation:

• Faire bouillir les olives dans l’eau pendant 5 minutes pour enlever une partie de sel. Égoutter.
• Tremper à l’avance des morceaux de protéines de soja texturées et les champignons noirs séchés dans l’eau pour les faire gonfler, presser légèrement pour enlever l’excédent d’eau. Couper en 2-3 morceaux. (Voir plus d’explications sur les protéines de soja texturées et comment les préparer à ce lien)
• Mélanger le miso dans 1/2 verre d’eau, y ajouter du sucre roux, 1/2 de citronnelle hachée, du poivre. Verser les morceaux de protéines de soja préparées, mélanger pour qu’ils imprègnent la sauce. Laisser reposer pendant une quinzaine de minutes au minimum.
• Mélanger le reste de la citronnelle dans l’huile olive chaude pour qu’elle parfume, y ajouter les protéines de soja, des champignons noirs, mélanger pendant 5 minutes.
• Verser les olives, rectifier l’assaisonnement, et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes. Mélanger de temps en temps.
• Quand la sauce se réduit en petite quantité, ajouter du balsamic, laisser encore un peu de temps avant de couper le feu.
• Servir chaud avec du riz, des pattes, du pain, etc…

~~~~~

Nguyên liệu:

• 6 miếng bifteck chay (protein đậu nành khô)
• khoảng 20 quả oliu muối
• 1 thìa canh miso (loại đen)
• 1 thìa canh đầy sả bằm
• 1 thìa canh dầu ăn thực vật
• 2-3 tai mộc nhĩ
• 2/3 thìa cà phê bột nêm chay
• 1,5 thìa cà phê dấm balsamic
• tiêu

Cách làm:

• Cho oliu muối vào nước đun sôi trong 5 phút để bớt muối. Rửa qua nước lạnh, để riêng.
• Ngâm và chuẩn bị thịt chay khô như trong đường dẫn này, thái mỗi miếng thành 2-3 phần vừa ăn.
• Hòa tan miso đen trong 1/2 cốc nước, cho bột nêm, 1/2 chỗ sả bằm, tiêu, rồi đổ vào thịt chay, trộn đều. Ướp trong ít nhất 15 phút.
• Ngâm nở mộc nhĩ, rửa sạch, cắt miếng to.
• Cho chỗ sả còn lại vào dầu nóng, phi thơm, rồi cho thịt chay đã ướp vào, cùng mộc nhĩ. Đun liu riu trong 5 phút.
• Cho oliu vào, nêm lại cho vừa miệng. Để đun liu riu cho đến khi nước sốt keo lại còn một ít thì cho dấm balsamic, trộn đều, đun thêm một chút là được
• Ăn nóng với cơm, mì, bánh mì,…

Quinoa aux feuilles de chou-fleur sautées au gingembre (vegan, sans gluten) / Quinoa nấu đậu lenti vàng và lá súp lơ trắng xào gừng (Thuần chay)

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients:

• 1/2 verre de quinoa
• 2 cs de lentilles corail
• 1,5 verres de feuilles de chou-fleur en lamelles fines (les feuilles englobant le chou-fleur)
• 3 champignons noirs séchés
• 1 petit morceau de gingembre frais
• sauce de soja Tamari, sel marin, poivre, jus de citron
• 1 cs d’huile olive
• 1 cc d’huile de sésame

Préparation:

• Tremper les champignons noirs pendant 3-4 heures, laver et couper en lamelles fines.
• Couper du gingembre en très petits morceaux (laisser la peau, juste laver avant)
• Verser du gingembre dans l’huile olive chaude, mélanger pour que ça parfume, y ajouter alors les champignons noirs et les feuilles de chou-fleur coupées, mélanger, assaisonner et laisser à côté. Ajouter un peu d’eau pendant la cuisson s’il faut.
• Faire cuire le quinoa et lentilles corail dans 2,5 fois plus d’eau, faire chauffer sur le feu doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. (Ne pas couvrir pendant la cuisson) Laisser encore une dizaine de minutes pour que les graines absorbent tout eau.
• Préparer la sauce: mélanger 1 cs de sauce de soja, 3 cs d’eau, 1,5 cs de jus de citron pressé, 1 pincée de poivre, 1 pincée de sel marin, 1cc d’huile sésame.
• Déposer d’abord les feuilles de chou-fleur sautées sur l’assiette, puis le quinoa et lentilles corail, arroser avec la sauce, mélanger.
• Servir chaud.

~~~~~

Nguyên liệu:

• 1/2 cốc quinoa
• 2 thìa canh đậu lenti vàng
• 1 cốc lá súp lơ trắng thái mỏng (dùng phần lá xung quanh cây súp lơ)
• 3 cái mộc nhĩ
• 1 miếng gừng tươi nhỏ
• nước tương, muối biển, tiêu, nước chanh vắt
• 1 thìa canh dầu oliu
• 1 thìa cà phê dầu vừng

Préparation:

• Ngâm mộc nhĩ cho nở hết, rửa sach, thái sợi
• Thái chỉ gừng tươi (để cả vỏ)
• Cho gừng vào chảo có chút dầu oliu nóng, đảo cho thơm rồi cho mộc nhĩ, lá rau súp lơ vào xào. Nêm gia vị vừa miếng. Xào cho chín mềm.
• Cho quinoa và lenti vàng vào nồi, đổ 2,5 lần nước và 1 dúm muối, đun sôi rồi hạ lửa đun liu riu cho đến khi cạn nước (không đậy vung trong thời gian nấu). Sau đó, để thêm 10 phút cho các hạt nở hết.
• Làm nước rưới: cho 1 thìa canh nước tương, 3 thìa canh nước lọc, 1,5 thìa canh nước chanh vắt, 1 dúm tiêu, 1 dúm muối, 1 thìa cà phê dầu mè, trộn đều.
• Xúc lá súp lơ trắng xào cho vào đĩa, rồi quinoa và lenti, rưới sốt lên trên.
• Trộn lên, ăn nóng.

Dessert sucré aux topicas et banane (vegan, sans gluten) / Chè chuối bột báng sữa hạt thuần chay

(Công thức tiếng Việt cuối bài)

Ingrédients:

• 1 verre de lait végétale sucré à la vanille (soja, amande, riz, …)
• 2 cs de topicas cuits
• 1 banane
• 1 cc de sucre de canne

Préparation:

• Couper la banane en rondelles, saupoudre avec 1 cc de sucre de canne, déposer les rondelles sur une poêle et faire caraméliser légèrement les deux côtés.
• Verser du lait végétal dans une petite casserole, avec les topicas cuits, faire chauffer pendant quelques minutes.
• Déposer les rondelles de bananes caramélisés légèrement dans un bol ou une assiette creuse, y verser les topicas au lait.
• Servir chaud, tiède ou frais.

~~~~~

Nguyên liệu:

• 1 cốc sữa đậu nành có đường vị vani (hoặc sữa các loại hạt khác: hạt điều, óc chó, hạt dẻ, sữa gạo, vv)
• 2 thìa canh bột báng chín
• 1 quả chuối
• 1 thìa cà phê đường thô

Cách làm:

• Thái khoanh chuối, rắc 1 thìa cà phê đường thô lên hai mặt, rồi cho lên chảo để lửa vừa, làm chín hơi vàng rộm hai mặt. Để riêng.
• Cho sữa hạt, bột báng vào nồi đun sôi mấy phút.
• Xếp chuối vào bát hoặc đĩa sâu lòng, rưới sữa bột báng lên trên.
• Ăn nóng, ấm hoặc lạnh tùy thích.

Rouleaux de printemps aux algues (Vegan, sans gluten)/ Nem cuốn bì chay

(Công thức tiếng Việt cuối bài)

Ingrédients:

• 1 poignée de vermicelles séchées d’haricots mungo
• 1 feuille d’algue Nori
• 3 feuilles de citron (fraîches ou congelées)
• 3-5 cs de riz complet grillé mixé en poudre
• 5 champignons de Paris
• une pincée de sel marin, 1/2 cc de sucre de canne
• 1 cc d’huile olive
• Feuilles de riz (pour faire le Nem)
• Quelques feuilles de salade, une poignée de mâche

Préparation:

• Mettre les vermicelles d’haricot mungo dans l’eau, faire chauffer pendant environ 5 minutes, puis rincer sous l’eau froide, bien égoutter. Couper les vermicelles en longueur de 6 cm environ.
• Couper en fines lamelles la feuille d’algue Nori.
• Ciseler les feuilles de citron.
• Couper les champignons en petits dés, faire sauter dans 1cc d’huile olive chaud.
• Mettre les vermicelles, d’algue Nori, les feuilles de citron coupées, les champignons sautés dans un grand bol, assaisonner avec du sel, du sucre, y ajouter du riz complet grillé réduit en poudre, bien mélanger.
• Laver les feuilles de salade et les mâches, bien égoutter.
• Tremper une feuille de riz dans l’eau tiède, déposer sur le plat, puis mettre d’abord 1 feuille de salade, quelques feuilles de mâches, un peu de mélange de vermicelles préparées. Enrouler la feuille de riz jusqu’au milieu de la feuille, plier les deux côté, puis enrouler jusqu’à l’autre bout de la feuille. Vous venez de faire un rouleau de printemps. (cf: l’image en bas)

• Répéter l’opération jusque qu’il n’y a plus d’ingrédients.

• Servir avec de la vinaigrette, ou les sauces que vous aimez.

~~~~~~

Nguyên liệu:

• 1 nắm miến dong
• 1 lá tảo Nori
• 3 lá chanh tươi
• 3-5 thìa canh thính gạo lức rang
• 5 cái nấm
• muối biển, bột nêm chay
• 1 thìa cà phê dầu oliu
• Mấy lá rau xà lách, ít rau càng cua
• Lá nem

Cách làm:

• Luộc miến dong trong nước, để sôi 5 phút, vớt ra xả nước lạnh, để trong rổ cho khô. Cắt khúc 6 cm.
• Cắt sợi nhỏ lá tảo Nori
• Lá chanh bỏ cuộng, thái sợi
• Nấm thái hạt lựu, xào với 1 thìa cà phê dầu ăn cho thơm, hơi khô.
• Cho miến, lá tảo, lá chanh, nấm vào bát tô, nêm muối biển, bột nêm, thính gạo, trộn thật đều.
• Nhúng lá nem vào nước ấm, trải lên thớt, rồi trải lên 1 lá rau xà lách, 1 dúm rau càng cua, 1 nhúm bì chay, rồi cuộn hơi chặt tay lại như nem.
• Làm thế cho đến hết nguyên liệu.
• Ăn với các loại nước chấm, sốt tùy thích.

Gomasio aux sésames noirs et algues / Muối vừng tảo

(La recette en français en bas)

Nguyên liệu:

• 5 thìa canh vừng đen nguyên hạt (lứt)
• 1 thìa canh vừng vàng nguyên hạt (lứt)
• 2/3 thìa cà phê muối biển
• 3 thìa canh tảo vụn 

Cách làm:

• Cho vừng đen, vàng và muối vào chảo khô, rang trên lửa nhỏ vừa cho đến khi vừa nổ lách tách thì bắc ra (nhanh tay kẻo cháy), đảo tiếp cho thơm thơm thì đổ ra đĩa.
• Để nguội rồi cho vào máy xay cùng tảo (hoặc cho vào cối giã), cho đến khi vừa vụn thì đổ ra lọ dùng dần.

Lưu ý:

• Rắc ăn cùng với cơm, rắc vào salad, trộn vào “pâté chay”, làm nhân bánh, xay với các loại hạt làm nền bánh …
• Không xay nhuyễn quá vì nếu không sẽ thành bơ vừng (mè)
• Có thể cho thêm các loại hạt rang khác vào cho thay đổi hương vị (hạt bí, hướng dương, lạc, …)

~~~~~

Ingrédients:

• 5 cs de graines de sésames noirs complets
• 1 cs de graines de sésames jaunes
• 1 cc de gros sel marin gris (2/3 cc de sel fin marin)
• 3 cs de mélange des algues 

Préparations:

• Mettre les graines de sésames, du sel dans un poêle sec sur un feu doux, mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il y a des bruits réguliers et que ça sent bon, sortir la poêle du feu aussitôt tout en mélangeant encore quelques secondes, verser le mélange dans un bol et laisser refroidir.
• Mixer avec le mélange des algues jusqu’à l’obtention d’un mélange régulier. (Attention: il ne faut pas trop mixer au risque d’obtenir la crème du sésame)
• Conserver dans un bocal fermé.
• A saupoudrer sur les salades, du riz, des pâtes, … ou ajouter dans les gâteaux, les “pâtés” végétaliens, assaisonner de différents plats, faire les fonds des gâteaux (en ajoutant d’autres graines), etc …

Remarques:

• Vous pouvez le faire avec seulement du sésame jaune ou du sésame noire, ajouter dans la poêle les graines différentes (de courge, de tournesol, de cacahuète, …) pour griller avec des sésames et du sel comme vous voulez pour de différents saveurs.

Triangles feuilletés okara-châtaignes vegan / Bánh gối nướng nhân bã đậu hạt dẻ thuần chay

(Công thức tiếng Việt cuối bài)

Ingrédients:

• 1 pâte de feuilleté vegan
• Okara (le reste du soja après avoir fait du tofu)
• Châtaignes cuits à la vapeur
• Poireau
• Huile d’olive
• Sel marin, poivre

Préparation:

• Couper la pâte en 4 parties égales.
• Couper en petits morceaux du poireau. Faire sauter rapidement dans une poêle avec un peu d’huile olive, y ajouter du okara, assaisonner, mélanger un peu.
• Couper les châtaignes en petits morceaux, mélanger avec du okara et du poireau.
• Déposer 1-2 cs de cette farce au dessus d’un part de la pâte, plier en deux pour former un triangle, utiliser une fourchette ou un cure dent pour fixer le bord.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.
• Servir chaud avec de la crudité, des légumes de votre choix.

~~~~~~

Nguyên liệu:

• 1 miếng bột nghìn lớp thuần chay
• Okara (bã đậu nành sau khi làm đậu phụ)
• Hạt dẻ chín sẵn
• Poa-ro
• Dầu ăn thực vật
• Bột nêm chay, muối, tiêu

Cách làm:

• Trải miếng bột ra, cắt làm 4 phần đều nhau.
• Thái nhỏ poa-rô, cho vào dầu oliu đảo qua cho thơm rồi cho okara vào đảo. Nêm gia vị vừa ăn.
• Thái nhỏ hạt dẻ, cho vào đảo.
• Xúc 1-2 thìa canh nhân, đặt lên một phần bột, gập đôi miếng bột tạo thành hình tam giác. Dùng dĩa hoặc tăm cố định viền xung quanh.
• Cho vào lò đã nóng sẵn, nướng ở 180° trong 20-25 phút.
• Ăn nóng với rau sống, chín tùy thích.

Sushi-cake vegan aux betteraves / Sushi-cake củ cải đường thuần chay

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients:

• Feuille d’algue Nori
• Riz complet cuit
• Betteraves cuites à la vapeur
• Concombre
• Les feuilles de persils
• Jeunes oignons
• Huile d’olive
• Curcuma en poudre
• Sel marin, sauce Tamari

Préparation:

• Couper en tranches les betteraves, le concombre.
• Couper en petits morceaux les jeunes oignons.
• Faire sauter légèrement les jeunes oignons dans un peu d’huile olive, y verser du riz complet, mélanger, assaisonner avec du sel marin, de la sauce Tamari, y ajouter un peu de curcuma en poudre.
• Utiliser des mini-moules à cake, couper les feuilles d’algue Nori en forme du fond du moule à cake, 2 morceau pour chaque moule
• Déposer un morceau de feuille Nori au fond du moule, verser et étaler environ 2 cs de riz complet au dessus, appuyer légèrement.
• Déposer une couche des tranches de concombre, puis quelques feuilles de persil, et une couche des tranches de betteraves.
• Etaler ensuite environ 2 cs de riz complet au-dessus, appuyer légèrement.
• Enfin, déposer un morceau de feuille d’algue Nori.
• Presser légèrement l’ensemble pour que ça tient, attendre un peu avant de démouler.
• Verser le moule sur une assiette pour démouler.
• Couper le sushi-cake en morceaux.
• Servir tiède ou dans la température de l’ambiance.

~~~~~

Nguyên liệu:

• Lá tảo Nori
• Cơm lức
• Củ cải đường chín hơi sẵn
• Dưa chuột
• Rau mùi (ngắt lấy lá)
• Hành lá (phần củ trắng)
• Dầu oliu
• Bột nghệ
• Muối biển, tương Tamari

Cách làm:

• Thái lát củ cải đường, dưa chuột thành lát
• Thái nhỏ phần củ trắng của hành lá, cho vào xào thơm trong xíu dầu oliu
• Đổ cơm lức vào đảo một lúc rồi nêm xíu muối, nước tương Tamari, bột nghệ. Đảo lại rồi bắc ra để cho nguội bớt.
• Dùng các khuôn cake chữ nhật loại nhỏ, cắt lá tảo Nori bằng cỡ đáy khuôn. Mỗi khuôn cần hai miếng
• Đặt một miếng tảo xuống đáy khuôn, xúc khoảng hai thìa canh cơm đã rang qua, trải lên, nén nhẹ xuống.
• Đặt một lớp dưa chuột lát lên trên.
• Xếp một lớp lá rau mùi rồi đến lớp củ cải đường.
• Xúc khoảng hai thìa canh cơm lức trải lên, nén nhẹ rồi đặt một miếng lá tảo lên trên cùng.
• Dùng tay nén nhẹ tất cả xuống, để một lúc cho định hình rồi dỡ khuôn trên đĩa.
• Thái miếng khi ăn.
• Dùng ấm hoặc nguội ở nhiệt độ phòng

Salade de fenouil, choux chinois et grenade / Salad fennel, cải thảo và hạt lựu

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients:

• 1/2 d’un fenouil
• 1 part de choux chinois 
• 1/2 d’une grenade
• 1 pot de yaourt de soja
• 1 cc de moutard
• 1/3 d’un citron vert
• 1 pincée de sel marin
• 1 cs de vinaigre balsamique blanc

Préparation:

• Emincer le fenouil finement.
• Emincer le choux chinois aussi pour obtenir 2/3 petit bol de choux émincé.
• Mélanger les deux dans un grand bol, ajouter du sel marin et du vinaigre balsamique blanc, bien mélanger et réserver.
• Verser le yaourt de soja dans un petit bol, y mettre de la moutard, le jus de 1/3 d’un citron vert pressé, mélanger.
• Prendre les graines de la grenade, incorporer dans le mélange des légumes. Servir avec la sauce de yaourt de soja préparé.

~~~~~~

Nguyên liệu:

• 1/2 củ fennel
• 1 miếng cải thảo 
• 1/2 quả lựu
• 1 cốc sữa chua đậu nành
• 1 thìa cà phê mù tạc
• 1/3 quả chanh
• 1 dúm muối biển
• 1 thìa canh dấm balsamic trắng

Cách làm:

• Thái thật mỏng nửa củ fennel.
• Thái mỏng cải thảo để được 2/3 bát con cải thảo thái tơi.
• Cho fennel, cải thảo đã thái vào một bát to, rắc xíu muối biển, cho dấm balsamic trắng vào, trộn đều, để riêng.
• Lấy hạt của nửa quả lựu, cho vào với rau.
• Đổ sữa chua đậu nành ra một bát con, cho thêm mù tạc, nước chanh của 1/3 quả, trộn đều.
• Dùng salad với sốt sữa chua đậu nành lúc ăn.

Riz complet accompagné d’un burger vegan/ Cơm lức với chả okara thuần chay

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients:

Riz complet:

• 1 verre de riz complet
• 2 pincée de sel marin

Sauce de concombre et yaourt de soja

• 1 concombre
• 2 cs pleines de yaourt de soja nature
• 2/3 cc de moutarde
• 1 pincée de sel marin

Burger vegan: au choix

Préparation:

Riz complet:

• Laver du riz complet, tremper dans l’eau pendant une nuit (8-10 heures)
• Jeter de l’eau de trempage, rincer et mettre le riz dans une casserole avec 1 verre et demie d’eau.
• Y ajouter 2 pincées de sel marin, couvrir et porter à l’éboulition.
• Eteindre le feu et laisser couvert pendant une demie heure ou jusqu’au moment où les graines sont gonflées et l’eau est presque tout absorbé.
• Porter à l’éboulition de nouveau, puis baisser le feu et faire cuire jusqu’à quand l’eau est complètement absorbé.
• Eteindre le feu et attendre pendant une quinzaine de minutes au minimum avant d’enlever le couvercle pour servir.

Sauce de concombre et yaourt de soja:

• Eplucher et râper le concombre.
• Saler et mélanger, puis laisser à côté pour que l’eau écarte du concombre.
• Presser légèrement pour enlever de l’eau.
• Mélanger de la moutarde et du yaourt ensemble dans un petit bol, puis verser sur du concombre râpé, bien mélanger.
• Servir avec du riz complet, un burger végétalien à votre choix (voir l’image)

~~~~~

Nguyên liệu:

Cơm gạo lức:

• 1 cốc gạo lức
• 2 dúm muối biển

Sốt dưa chuột sữa chua thuần chay

• 1 quả dưa chuột
• 3 thìa canh đầy sữa chua đậu nành không đường
• 2/3 thìa cà phê mù tạc
• 1 dúm muối

Chả okara : xem tại link này.

Cách làm:

Cơm gạo lức:

• Vo gạo lức, ngâm trong nước lạnh qua đêm (từ 8-10 tiếng)
• Chắt bỏ nước ngâm, vo sơ qua lần nữa rồi cho vào nồi 1 cốc rưỡi nước, 1 dúm muối biển, đun sôi rồi tắt bếp, để đậy vung ngâm gạo trong khoảng ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian có thể để gạo nở hết cỡ, còn ít nước ở dưới.
• Cho lên bếp đun sôi lại, rồi hạ lửa đun liu riu cho đến khi cạn hết nước còn lại. Tắt bếp, để đậy vung khoảng 15-30 phút sau là được.

Sốt dưa chuột sữa chua chay:

• Dưa chuột gọt vỏ, nạo sợi nhỏ, cho 1 dúm muối vào đảo rồi để riêng cho ra nước.
• Vắt sơ bỏ nước đã tách ra.
• Trộn mù tạc vào sữa chua trong một cái bát nhỏ rồi đổ vào cùng với dưa chuột đã vắt sơ. Trộn thật đều.

Trình bày:

• Rải một lớp cơm lức đã xới tơi, đặt miếng chả chay lên trên, rồi múc khoảng 1-2 thìa sốt dưa chuột sữa chua chay lên trên rồi thưởng thức!!!