“Bœuf” miso aux olives (Vegan, sans gluten) / “Bò” kho miso, oliu thuần chay

bokhooliusa

(Công thức tiếng Việt cuối bài)

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 6 morceaux de proteines de soja texturées Médaillon (en gros morceau)
  • une vingtaine d’olives dénoyautées
  • 1 cs de miso noir
  • 1 cs de citronnelle hachée
  • 1 cs d’huile olive
  • 2-3 champignons noirs séchés
  • 2/3 cc de sucre roux de canne
  • 1,5 cc de balsamic
  • poivre

Préparation:

  • Faire bouillir les olives dans l’eau pendant 5 minutes pour enlever une partie de sel. Égoutter.
  • Tremper à l’avance des morceaux de protéines de soja texturées et les champignons noirs séchés dans l’eau pour les faire gonfler, presser légèrement pour enlever l’excédent d’eau. Couper en 2-3 morceaux. (Voir plus d’explications sur les protéines de soja texturées et comment les préparer à ce lien)
  • Mélanger le miso dans 1/2 verre d’eau, y ajouter du sucre roux, 1/2 de citronnelle hachée, du poivre. Verser les morceaux de protéines de soja préparées, mélanger pour qu’ils imprègnent la sauce. Laisser reposer pendant une quinzaine de minutes au minimum.
  • Mélanger le reste de la citronnelle dans l’huile olive chaude pour qu’elle parfume, y ajouter les protéines de soja, des champignons noirs, mélanger pendant 5 minutes.
  • Verser les olives, rectifier l’assaisonnement, et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes. Mélanger de temps en temps.
  • Quand la sauce se réduit en petite quantité, ajouter du balsamic, laisser encore un peu de temps avant de couper le feu.
  • Servir chaud avec du riz, des pattes, du pain, etc…

~~~~~

Nguyên liệu:

  • 6 miếng bifteck chay (protein đậu nành khô)
  • khoảng 20 quả oliu muối
  • 1 thìa canh miso (loại đen)
  • 1 thìa canh đầy sả bằm
  • 1 thìa canh dầu ăn thực vật
  • 2-3 tai mộc nhĩ
  • 2/3 thìa cà phê bột nêm chay
  • 1,5 thìa cà phê dấm balsamic
  • tiêu

Cách làm:

  • Cho oliu muối vào nước đun sôi trong 5 phút để bớt muối. Rửa qua nước lạnh, để riêng.
  • Ngâm và chuẩn bị thịt chay khô như trong đường dẫn này, thái mỗi miếng thành 2-3 phần vừa ăn.
  • Hòa tan miso đen trong 1/2 cốc nước, cho bột nêm, 1/2 chỗ sả bằm, tiêu, rồi đổ vào thịt chay, trộn đều. Ướp trong ít nhất 15 phút.
  • Ngâm nở mộc nhĩ, rửa sạch, cắt miếng to.
  • Cho chỗ sả còn lại vào dầu nóng, phi thơm, rồi cho thịt chay đã ướp vào, cùng mộc nhĩ. Đun liu riu trong 5 phút.
  • Cho oliu vào, nêm lại cho vừa miệng. Để đun liu riu cho đến khi nước sốt keo lại còn một ít thì cho dấm balsamic, trộn đều, đun thêm một chút là được
  • Ăn nóng với cơm, mì, bánh mì,…

Thịt bò chay xào cam

ImageCho 2 người ăn
Thời gian thực hiện: 25 phút

Vật liệu
• 3 cành cần tây, rửa sạch và cắt miếng dày khoảng 1/2cm
• 4 thìa cà-phê dầu thực vật
• 1 ½ thìa cà-phê bột nêm nấm
• 2 thìa cà-phê nước tương đậu nành
• ½ thìa cà-phê đường cát trắng
• 3 thìa canh nước cam vắt tươi
• 1 thìa cà-phê mè rang
• 1 vốc thịt bò chay (loại khô mỏng), rửa sạch
Gia vị nấu thịt bò chay:
• 2 cốc nước
• 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 5 phân), đập dập
• 1 thìa cà-phê bột nêm nấm
Thực hiện1. Cho thịt bò chay khô và gia vị để nấu thịt bò chay vào một nồi nhỏ, nấu cho mềm. Vắt ráo.
2. Ðặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà-phê dầu ăn. Đợi nóng xào cần tây và ½ thìa cà-phê bột nêm nấm cho nửa sống nửa chín. Ðể vào đĩa.
3. Ðặt chảo lên bếp trở lại, cho phần dầu còn lại vào. Khi dầu nóng, cho thịt bò chay vào xào đến khi khô nước.
4. Sau đó cho nước tương, đường, và 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm vào xào tiếp khoảng 1 – 2 phút.
5. Cho nước cam vào, trộn đều. Vặn nhỏ lửa.
6. Khi nước cam rút và thấm vào thịt bò chay, cho cần tây và mè rang vào.
7. Trộn đều. Tắt lửa.Ăn với cơm nóng.