Salade de fenouil, choux chinois et grenade / Salad fennel, cải thảo và hạt lựu

saladchouxchinoisfenouille

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients:

  • 1/2 d’un fenouil
  • 1 part de choux chinois 
  • 1/2 d’une grenade
  • 1 pot de yaourt de soja
  • 1 cc de moutard
  • 1/3 d’un citron vert
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 cs de vinaigre balsamique blanc

Préparation:

  • Emincer le fenouil finement.
  • Emincer le choux chinois aussi pour obtenir 2/3 petit bol de choux émincé.
  • Mélanger les deux dans un grand bol, ajouter du sel marin et du vinaigre balsamique blanc, bien mélanger et réserver.
  • Verser le yaourt de soja dans un petit bol, y mettre de la moutard, le jus de 1/3 d’un citron vert pressé, mélanger.
  • Prendre les graines de la grenade, incorporer dans le mélange des légumes. Servir avec la sauce de yaourt de soja préparé.

~~~~~~

Nguyên liệu:

  • 1/2 củ fennel
  • 1 miếng cải thảo 
  • 1/2 quả lựu
  • 1 cốc sữa chua đậu nành
  • 1 thìa cà phê mù tạc
  • 1/3 quả chanh
  • 1 dúm muối biển
  • 1 thìa canh dấm balsamic trắng

Cách làm:

  • Thái thật mỏng nửa củ fennel.
  • Thái mỏng cải thảo để được 2/3 bát con cải thảo thái tơi.
  • Cho fennel, cải thảo đã thái vào một bát to, rắc xíu muối biển, cho dấm balsamic trắng vào, trộn đều, để riêng.
  • Lấy hạt của nửa quả lựu, cho vào với rau.
  • Đổ sữa chua đậu nành ra một bát con, cho thêm mù tạc, nước chanh của 1/3 quả, trộn đều.
  • Dùng salad với sốt sữa chua đậu nành lúc ăn.

“Pâté” tảo thuần chay / Tartare d’algues vegan

tartare3

Nguyên liệu:

  • 2 thìa canh tảo vụn ăn liền
  • 2 thìa canh dầu ăn thực vật ép lạnh (mè, oliu, hạt, …)
  • 2 thìa canh nụ bạch hoa ngâm (Caper)
  • 4 quả dưa chuột bao tử muối
  • 1 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê tương đậu nành (Tamari,..)
  • 1 thìa cà phê rau mùi
  • 1 thìa cà phê nước chanh vắt
  • 1 thìa cà phê mù-tạc (nếu thích)
  • tiêu

tartare2

Cách làm:

  • Băm nhỏ dưa bao tử muối, nụ thạch hoa ngâm.
  • Cho hành tây vào chảo xào qua cho thơm.
  • Khuấy tan các nguyên liệu lỏng vào nhau trước rồi đổ các nguyên liệu khô vào, trộn đều. Để 2 tiếng cho ngấu.
  • Cho vào lọ thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh được 2 đến 3 ngày.

Mách nhỏ:

  • Dùng phết bánh mì, ăn với cơm, rưới lên đậu phụ vắt chút chanh rất ngon, …
  • Nếu không có tảo vụn, hay lá tảo ăn liền xé nhỏ, có thể dùng các loại tảo khô khác, rang sơ rồi xay nhỏ.
  • Hành tây có thể không xào qua mà trộn sống luôn cũng được.

~~~~~

Cette savoureuse et spéciale recette est inspirée et adaptée à mon goût de la recette originale du site Hoolistique inspirée d’un pot de tartare d’algues de la marque “Bord à Bord” (donc bref, on ne sait toujours pas qui est la personne ayant l’idée de cette recette), et de la version adaptée du site VG Zone que vous pouvez les retrouver en cliquant sur les titres.