Lasagne vegan / Lasagne đơn giản thuần chay

lasagne1

(Công thức tiếng Việt cuối bài)

Ingrédients: (3-4 parts)

  • 2-3 tomates moyennes
  • 3-4 champignons de Paris
  • 265 gr pois chiches égouttés (une petite boîte)
  • 3 feuilles de lasagnes vegan

Sauce crème:

  • 1,5 cs de farine de riz gluant
  • 1 cs de levure maltée
  • 2/3 verre de lait végétal (ou de l’eau + 1,5 cs de crème de soja)
  • un peu de chapelure
  • sel marin, poivre

Préparation:

  • Couper en tranche les tomates, et les champignons.
  • Mixer soigneusement les pois chiches. Ajouter un peu d’eau au cas nécessaire.
  • Mélanger les ingrédients pour la sauce, chauffer en mélangeant sur le feu moyen jusqu’à l’obtention d’une texture un peu épaisse (pas besoin d’une cuisson complète)
  • Déposer une couche de tomates, y mettre une petite pincée de sel, déposer une feuille de lasagne, puis une couche de tranches de tomates, une couche des champignons, puis celle des pois chiches. Recommencer avec une feuille de lasagne, tomates, champignons, et pois chiches.

lasagne 2

  • Déposer la 3ème feuille de lasagne, couvrir par une couche de sauce crème préparée, saupoudrer avec la chapelure.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes.

~~~~~~~

Nguyên liệu (1 khuôn chữ nhật)

  • 2-3 quả cà chua nhỡ
  • 3 cái nấm nhỡ
  • 265 gr đậu gà chín (1 hộp nhỏ sau khi đã gạn nước)
  • 3 lá lasagne thuần chay

Sốt kem:

  • 2 thìa canh bột nếp
  • 1 thìa canh men dinh dưỡng
  • 2/3 cốc sữa hạt hoặc hơn (đậu nành, hạt điều, hạt dẻ,…)
  • ít bột chiên giòn (nếu thích)
  • bột nêm chay, tiêu

Cách làm:

  • Thái lát cà chua, nấm.
  • Cho đậu gà vào máy xay nhuyễn, thêm nước cho dễ xay nếu cần.
  • Hòa tan các nguyên liệu làm sốt kem trong nồi nhỏ, khuấy đều rồi đun và khuấy trên lửa cho đến khi vừa hơi sánh thì bắc ra.
  • Xếp một lớp cà chua thái lát ở đáy khuôn, rắc ít bột nêm, để một lá lasagne lên, rồi xếp một lớp cà chua, rắc chút xíu bột nêm, một lớp đậu gà, nấm, rồi lại lasagne, cà chua, đậu gà, nấm, đặt lá lasagne thứ 3 lên cùng.
  • Rưới lớp sốt kem lên trên cùng, rắc bột chiên giòn.
  • Cho vào lò nóng sẵn, nướng ở nhiệt độ 170°C trong 35 phút.
  • Xong để nguội bớt, cắt miếng, cho ra đĩa, ăn không hoặc ăn kèm với sa lát, rau củ tùy thích.

Bánh trôi nước nhân vừng đen / Perles de sésame noir

20130316-164241.jpg

Bánh trôi nước nhân vừng đen ăn nóng, có vị vừng đen và gừng thơm ấm áp, rất hợp để ăn trong mùa đông. Cách làm bánh trôi nước nhân vừng đen như sau:

Nguyên liệu: (4 chiếc cho 2 bát)

  • 1/2 cốc bột gạo nếp
  • 1 dúm muối
  • 1/4 cốc vừng đen rang, dừa nạo (khô hoặc tươi)
  • đường đỏ thô, hoặc siro agave
  • bột năng
  • bột sắn
  • 1 nhánh gừng
  • ít lạc rang giã vụn (nếu thích)

Cách làm:

  • Cho 1/2 cốc bột nếp vào một cái bát to:

20130316-163949.jpg

  •  Cho khoảng 1/4 cốc nước vào trộn, cho từ từ từng chút một cho đến khi bột vừa đủ ướt, tạo thành khối dẻo và không dính vào thành bát nữa là được. Để ủ bột khoảng 30 phút.

20130316-163959.jpg

Làm nhân:

  • Vừng đen cho vào chảo rang trên lửa vừa cho thơm, đổ ra một cái khăn khô sạch, gọi lại để nguội, rồi cho vào lọ dùng dần:

20130316-164013.jpg

20130316-164019.jpg

  • Lấy 1/4 cốc hỗn hợp vừng đen và dừa nạo (2/3 vừng, 1/3 dừa), cho thêm 2 thìa cà-phê đường đỏ thô (nếu thích ngọt có thể cho thêm), cho vào máy xay nhuyễn. Đổ ra bát:

20130316-164028.jpg

  • Cho 1 thìa cà-phê bột năng và 2 thìa cà-phê nước vào trộn đều, thấy bột vừng dừa quyện dính vào nhau là được (Nếu dùng siro agave, cho siro vào trộn đều để hỗn hợp dính là được). Chia ra làm 4 viên nhân:

20130316-164035.jpg

Nặn bánh:

  • Lấy bột nếp ra, chia ra làm 4 viên tròn. Ép dẹt viên bột, cho 1 viên nhân vào giữa

20130316-164047.jpg

  • Bọc bột lại, vo tròn:

20130316-164053.jpg

  • Cho nửa nồi nước lên, thái mấy lát gừng tươi vào (gừng để cả vỏ rửa sạch) đun sôi, cho bánh vào luộc, đến khi thấy bánh nổi lên mặt nước là được.

20130316-164104.jpg

  • Vớt bánh ra, cho vào nước lạnh, rồi vớt ra 1 cái đựng.

Làm nước gừng

  • Hòa khoảng 2 thìa bột sắn (hoặc bột năng) vào một ít nước lạnh, cho 2 thìa đường đỏ thô (thích ngọt ít hay nhiều tùy thích), cho vào nồi nước luộc bánh, khuấy và đun cho sánh lại. Nước màu vàng nhẹ, sánh, trong, ngọt vừa, thơm mùi gừng. Có thể cho thêm nước dừa và vỏ quất đun cùng sẽ rất thơm (mẹo của link này).

Trình bầy:

  • Có 2 cách: nếu muốn ăn thật nóng, cho bánh vào đun với nước gừng một lúc cho ngấm rồi cho ra bát. Nếu muốn nóng vừa, cho bánh đã vớt vào bát, số bánh trong 1 bát tùy thích, ở đây mình cho 2 viên/bát. Lấy thìa ép bánh hơi dẹt xuống, lấy mấy hạt vừng rắc lên cho đẹp.

20130316-164115.jpg

  • Đổ nước gừng lên vừa đủ ngập bánh.

20130316-164132.jpg

  • Rắc lên chút lạc rang giã vụn nếu thích. Ăn nóng.

20130316-164159.jpg

20130316-164210.jpg

~~~~~~

Ingrédients: (pour 4 boules)

  • 1/2 verre de farine de riz gluant
  • 1 pincée de sel marin
  • 1/4 verre de mélange de sésame noire grillé et noix de coco rapé
  • sucre de canne ou siro d’agave
  • farine de topica
  • 1 morceau de gingembre
  • un peu de cacahuète grillé en petits morceaux (facultatif)

Préparation:

  • Mettre environ 1/4 verre de l’eau dans la farine de riz gluant, mélanger pour faire une boule. (Ajouter la quantité d’eau si besoin). Laisser reposer la patte pendant une demie heure.
  • Mixer le mélange de sésame noire et noix de coco râpé en poudre, y ajouter 1 càc de farine de topica, un peu d’eau et mélanger pour que ça colle, répartir en 4 petits boules.
  • Répartir la pâte de farine en 4 boules. Prendre une boule, aplatir et mettre une petite boule de sésame au centre, envelopper pour en faire une boule.
  • Mettre les boules dans de l’eau bouillante avec quelques tranches de gingembre, quand les boules remontent à la surface, les sortir et mettre dans l’eau froide, et puis, les mettre dans des petits bols.
  • Utiliser une cuillère, appuyer sur les boules pour que ça devienne un peu plat. Vous pouvez mettre quelques grains de sésame au dessus pour décorer.
  • Dans l’eau de cuissons, ajouter 2 càs de farine de topica diluées dans un peu d’eau, mélanger sur le feu pour que le mélange devienne un peu épais. Verser dans les bols, sur les boules. Mettre un peu de cacahuètes grillés en petits morceaux si vous voulez. Servir très chaud.