Gomasio aux sésames noirs et algues / Muối vừng tảo

muoivung

(La recette en français en bas)

Nguyên liệu:

  • 5 thìa canh vừng đen nguyên hạt (lứt)
  • 1 thìa canh vừng vàng nguyên hạt (lứt)
  • 2/3 thìa cà phê muối biển
  • 3 thìa canh tảo vụn 

Cách làm:

  • Cho vừng đen, vàng và muối vào chảo khô, rang trên lửa nhỏ vừa cho đến khi vừa nổ lách tách thì bắc ra (nhanh tay kẻo cháy), đảo tiếp cho thơm thơm thì đổ ra đĩa.
  • Để nguội rồi cho vào máy xay cùng tảo (hoặc cho vào cối giã), cho đến khi vừa vụn thì đổ ra lọ dùng dần.

Lưu ý:

  • Rắc ăn cùng với cơm, rắc vào salad, trộn vào “pâté chay”, làm nhân bánh, xay với các loại hạt làm nền bánh …
  • Không xay nhuyễn quá vì nếu không sẽ thành bơ vừng (mè)
  • Có thể cho thêm các loại hạt rang khác vào cho thay đổi hương vị (hạt bí, hướng dương, lạc, …)

~~~~~

Ingrédients:

  • 5 cs de graines de sésames noirs complets
  • 1 cs de graines de sésames jaunes
  • 1 cc de gros sel marin gris (2/3 cc de sel fin marin)
  • 3 cs de mélange des algues 

Préparations:

  • Mettre les graines de sésames, du sel dans un poêle sec sur un feu doux, mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il y a des bruits réguliers et que ça sent bon, sortir la poêle du feu aussitôt tout en mélangeant encore quelques secondes, verser le mélange dans un bol et laisser refroidir.
  • Mixer avec le mélange des algues jusqu’à l’obtention d’un mélange régulier. (Attention: il ne faut pas trop mixer au risque d’obtenir la crème du sésame)
  • Conserver dans un bocal fermé.
  • A saupoudrer sur les salades, du riz, des pâtes, … ou ajouter dans les gâteaux, les “pâtés” végétaliens, assaisonner de différents plats, faire les fonds des gâteaux (en ajoutant d’autres graines), etc …

Remarques:

  • Vous pouvez le faire avec seulement du sésame jaune ou du sésame noire, ajouter dans la poêle les graines différentes (de courge, de tournesol, de cacahuète, …) pour griller avec des sésames et du sel comme vous voulez pour de différents saveurs.

Bánh nếp dừa hấp / Perles de coco

BeFunky_banhnep.jpg

(Version française disponible en bas)

Nguyên liệu:(8 viên bánh nhỏ)

  • 1 cốc bột nếp
  • 2/3 cốc lẫn lạc rang, vừng rang, dừa nạo khô
  • 4 thìa cà-phê đường thô
  • 3 thìa cà-phê bột năng
  • 1 dúm muối biển
  • dừa nạo khô (để bọc ngoài)

Cách làm:

Vỏ bánh:

  • Cho bột nếp vào một cái bát to, cho 1 thìa cà-phê đường thô, 1 dúm muối vào trộn đều. Đổ từng ít nước vào, sau mỗi lần đổ lại trộn, đến khi bột vừa đủ mềm, ko còn dính quanh bát, thành khối là được (nhớ cho từng ít nước vào một vì nếu nhiều nước, bột sẽ chảy xệ). Lượng nước cho vào khoảng nửa non cốc. Để khoảng 15 phút cho bột ngấu.

20130316-004442.jpg

 

  • Sau đó, chia bột thành 8 viên đều nhau. (Có thể nhiều ít hơn tùy theo kích thước viên bánh mong muốn)

20130315-215145.jpg

Nhân bánh:

  • Cho hỗn hợp lạc, vừng, dừa nạo cùng với 3 thìa cà-phê đường thô vào máy xay đều đến khi hạt lạc không quá nát, vẫn còn cục nhỏ là được
  • Đổ vào một cái nồi bé, cho 3 thìa cà-phê bột năng vào trộn đều, cho thêm khoảng 2 thìa canh nước vào, trộn đều, rồi bắc lên bếp, lửa vừa, vừa đun vừa trộn khoảng 2-3 phút cho nhân quện dính là được. Lấy ra, để một lúc cho đỡ nóng rồi nặn thành 8 viên tròn nhỏ

20130316-004412.jpg

 

Nặn bánh:

  • Lấy một cục bột, ấn dẹt xuống thành hình tròn dẹt, cho một cục nhân vào giữa:

20130315-215154.jpg

  • Bọc bột kín viên nhân:

20130315-215225.jpg

  • Vo cho tròn lại:

20130315-215215.jpg

  • Xếp vào khay hấp:

20130315-215232.jpg

  • Để lên nồi nước sôi, hấp cách thủy trong 10 phút.

20130316-004346.jpg

 

  • Chuẩn bị sẵn một cái đĩa có dừa nạo khô, bánh vừa chín là cho lên luôn (vì để lâu bánh sẽ ko dính dừa), rắc dừa lên và lăn bánh cho dừa dính quanh bánh, rồi cho ra đĩa là được.

20130315-215306.jpg

  • Trước khi ăn, nếu thích có thể cho vào lò vi sóng trong 1 phút cho bánh nóng, rất thơm ngon ^^

20130315-215338.jpg

20130315-215345.jpg

~~~~~~

Ingrédients: (pour 8 petits perles)

  • 1 verre de farine de riz gluant
  • 2/3 verre de mélange de cacahuètes grillés, sésames grillés, noix de coco sec.
  • 4 càc de sucre de canne bio
  • 3 càc de farine de topica
  • 1 pincée de sel marin
  • noix de coco sec

Préparation:

  • Dans un bol, mettre la farine, 1 càc de sucre de canne, du sel, mélanger. Y verser de l’eau petit à petit, et mélanger après chaque fois jusqu’au moment où la farine décolle du bol. Laisser reposer la patte pendant 15 minutes. Après, répartir en 8 boules.
  • Mettre le mélange de cacahuète, sésame et coco, avec 3 càc de sucre de canne dans le mixeur, mixer pour avoir des petits morceaux de cacahuète. Verser dans un bol, y ajouter la farine de topica, mélanger de nouveau. Y ajouter un peu d’eau (environ 2 càs) pour avoir un mélange humide.
  • Mettre dans une casserole, mélanger sur le feu moyen pendant 3-4 minutes. Couper le feu, laisser refroidir un peu et répartir en 8 pour faire des boules, un peu plus petits que celles de la farine.
  • Aplatir la boule de farine, mettre le mélange au centre et bien refermer. (voir l’image au-dessus)
  • Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Dès la sortie, l’envelopper dans les noix de coco râpés sans tarder, si non, ça ne colle pas! Servir tiède.
  • Avant de se servir, vous pouvez les mettre au micro-onde pendant 1 minute pour réchauffer.
  • Bon appétit!