Lasagne vegan / Lasagne đơn giản thuần chay

lasagne1

(Công thức tiếng Việt cuối bài)

Ingrédients: (3-4 parts)

  • 2-3 tomates moyennes
  • 3-4 champignons de Paris
  • 265 gr pois chiches égouttés (une petite boîte)
  • 3 feuilles de lasagnes vegan

Sauce crème:

  • 1,5 cs de farine de riz gluant
  • 1 cs de levure maltée
  • 2/3 verre de lait végétal (ou de l’eau + 1,5 cs de crème de soja)
  • un peu de chapelure
  • sel marin, poivre

Préparation:

  • Couper en tranche les tomates, et les champignons.
  • Mixer soigneusement les pois chiches. Ajouter un peu d’eau au cas nécessaire.
  • Mélanger les ingrédients pour la sauce, chauffer en mélangeant sur le feu moyen jusqu’à l’obtention d’une texture un peu épaisse (pas besoin d’une cuisson complète)
  • Déposer une couche de tomates, y mettre une petite pincée de sel, déposer une feuille de lasagne, puis une couche de tranches de tomates, une couche des champignons, puis celle des pois chiches. Recommencer avec une feuille de lasagne, tomates, champignons, et pois chiches.

lasagne 2

  • Déposer la 3ème feuille de lasagne, couvrir par une couche de sauce crème préparée, saupoudrer avec la chapelure.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes.

~~~~~~~

Nguyên liệu (1 khuôn chữ nhật)

  • 2-3 quả cà chua nhỡ
  • 3 cái nấm nhỡ
  • 265 gr đậu gà chín (1 hộp nhỏ sau khi đã gạn nước)
  • 3 lá lasagne thuần chay

Sốt kem:

  • 2 thìa canh bột nếp
  • 1 thìa canh men dinh dưỡng
  • 2/3 cốc sữa hạt hoặc hơn (đậu nành, hạt điều, hạt dẻ,…)
  • ít bột chiên giòn (nếu thích)
  • bột nêm chay, tiêu

Cách làm:

  • Thái lát cà chua, nấm.
  • Cho đậu gà vào máy xay nhuyễn, thêm nước cho dễ xay nếu cần.
  • Hòa tan các nguyên liệu làm sốt kem trong nồi nhỏ, khuấy đều rồi đun và khuấy trên lửa cho đến khi vừa hơi sánh thì bắc ra.
  • Xếp một lớp cà chua thái lát ở đáy khuôn, rắc ít bột nêm, để một lá lasagne lên, rồi xếp một lớp cà chua, rắc chút xíu bột nêm, một lớp đậu gà, nấm, rồi lại lasagne, cà chua, đậu gà, nấm, đặt lá lasagne thứ 3 lên cùng.
  • Rưới lớp sốt kem lên trên cùng, rắc bột chiên giòn.
  • Cho vào lò nóng sẵn, nướng ở nhiệt độ 170°C trong 35 phút.
  • Xong để nguội bớt, cắt miếng, cho ra đĩa, ăn không hoặc ăn kèm với sa lát, rau củ tùy thích.

Semolina lúa mì cứng nấu sữa đậu nành ăn cùng atiso xào nấm/Semoule de blé dur au lait végétal accompagné d’artichaut sauté aux champignons

BeFunky_semoulebleduraulaitavecartichaut.jpg

Nguyên liệu: (cho 2 người)

  • 50 gr semolina lúa mì cứng
  • 1/2 l sữa đậu nành
  • 3 cái nấm lớn
  • 1 quả cà chua to
  • 5 nhân atiso đã luộc chín
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1/2 thìa canh đường đỏ tự nhiên
  • 1 thìa cà phê dầu ăn thực vật
  • muối biển, tiêu

Cách làm:

  • Đun sôi sữa, nêm muối, đường rồi rắc semolina lúa mì cứng vào, khuấy đều, đun trong 5 phút rồi bắc ra, cho vào 2 đĩa, dàn rộng, để nguội.
  • Cho hành tây vào chảo có chút dầu nóng, đảo cho thơm thì cho nấm thái miếng vào, đảo đều.
  • Cho nhân atiso thái miếng vào xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn.
  • Thái miếng cau cà chua, cho vào chảo, đảo đều cho mềm.
  • Múc để món xào vào đĩa lên trên semolina lúc nãy.
  • Ăn nóng hoặc nguội tùy thích.

~~~~~~

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 50 gr semoule de blé dur
  • 1/2 l lait de soja
  • 3 gros champignons
  • 5 coeurs artichaut cuit
  • 1 grosse tomate
  • 1 cs d’oignon haché
  • 1/2 cs de sucre complet nature
  • 1 cc d’huile végétal
  • sel marin, poivre

Préparation:

  • Faire bouillir le lait de soja, ajouter du sucre nature et saupoudrer le semoule dans le lait, mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes. Déposer dans les deux assiettes et laisser refroidir.
  • Mélanger de l’oignon dans l’huile chaude, puis y verser des champignons coupés en morceaux.
  • Ajouter ensuite des coeurs d’artichaut cuit coupés en lamelles épaisses, assaisonner avec du sel marin.
  • Couper la tomate en morceaux et les mettre dans la poêle. Mélanger et rectifier de nouveau l’assaisonnement.
  • Mettre au dessus du semoule dans les assiettes.
  • Déguster tiède ou froid comme vous préférez.

Rau cải chíp xào đậu phụ, nấm / Légumes sautés aux tofu et champignons

BeFunky_caichipxaodaunam1.jpg

Nguyên liệu:

  • 3 – 5 cây cải chíp (tùy loại lớn nhỏ)
  • khoảng 10 cái nấm hương nhỏ
  • 1-2 bìa đậu phụ cứng
  • 1 thìa canh bột sắn
  • 1/4 củ hành tây
  • 1 thìa cà-phê đầy bột nghệ
  • 2 thìa cà phê đầy cà-ri
  • Muối biển, tương Tamari, bột nêm chay, tiêu
  • Dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Cải chíp rửa sạch, thái làm đôi, phần cuống trên bổ dọc làm bốn.
  • Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái đôi.
  • Đậu phụ cứng rửa sạch, thái hình khối vuông nhỏ.
  • Hành tây thái nhỏ, cho vào chảo có ít dầu ăn thực vật nóng, phi thơm, cho nấm hương vào đảo.
  • Cho rau cải vào xào một lúc rồi nêm muối, bột nêm chay, đảo đều.
  • Cho tiếp đậu phụ vào, nêm bột nghệ, bột cà-ri, đảo đều.
  • Hòa bột sắn vào 2/3 bát con nước lạnh, cho 1 thìa canh tương Tamari, khuấy đều rồi đổ dần vào chảo, đảo đều cho đến khi sốt sánh là được.
  • Bắc ra, cho ra đĩa, rắc tiêu ăn nóng với cơm.

~~~~~~

Ingrédients:

  • 3 – 5 légumes (voir l’image)
  • environ 10 champignons séchés
  • 200 gr du tofu ferme
  • 1 cs de farine Mazeina
  • 1/4 d’un oignon
  • 1 cc pleins de curcuma en poudre
  • 2 cc pleins de curry en poudre
  • sauce Tamari, epices, poivre
  • huile végétale

Préparation:

  • Couper en morceaux les légumes après les avoir lavés
  • Tremper les champignons pendant 30 minutes, laver et les couper en deux
  • Couper du tofu en petits cubes
  • Couper l’oignon en petits morceaux, faire sauter dans un peu d’huile.
  • Ajouter les champignons.
  • Au bout de 2 minutes, ajouter les légumes, mélanger et assaisonner avec du sel marin.
  • Ajouter ensuite du tofu, y mettre du curcuma et du curry. Bien mélanger et laisser cuire pendant un moment.
  • Mélanger du Mazeina dans 2/3 d’un petit bol d’eau froide avec 1 cs de Tamari, mélanger et verser dans la poêle, bien mélanger jusqu’à ce que la sauce deviennent épaisse.
  • Mettre dans l’assiette, poivrer et servir chaud avec du riz.

BeFunky_raucaixaonamdau2.jpg

Măng xào nấm hương / Pousse de bambou sautée avec champignons parfumés

20130321-234712.jpg

Nguyên liệu:

  • Măng tươi
  • Nấm hương
  • Muối biển, sốt Tamari, tiêu
  • Chút tương ớt (nếu thích)
  • Hành lá, rau mùi (nếu có)
  • Dầu ăn thực vật
  • Hành củ

Cách làm:

  • Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
  • Thái chỉ măng.

20130321-234855.jpg

  • Cho vào nước lạnh, chút muối, luộc trong vòng 15 phút.

20130322-004744.jpg

  • Vớt ra, rửa sạch, để ráo.
  • Hành củ thái nhỏ.
  • Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành củ vào phi thơm. Cho măng vào, rắc chút muối biển, đảo đều cho ngấm.
  • Cho nấm vào, cho sốt Tamari, đảo đều, để một lúc cho chín. Cho hành mùi thái nhỏ (nếu có) vào đảo đều rồi bắc ra, có thể cho chút tương ớt nếu thích ăn cay. Cho ra đĩa, rắc ít hành mùi, tiêu lên, ăn nóng.

20130321-234723.jpg

~~~~~~

Ingrédients:

  • Pousses de bambou
  • Champignons parfumés secs
  • Sel marin, sauce Tamari, poivre
  • un peu de sauce piquant (facultatif)
  • persils 
  • huile végétale
  • oignons

Préparation:

  • Tremper les champignons dans l’eau pendant 30 minutes. Laver et couper en morceaux
  • Couper en morceaux (voir l’image ci-dessus), faire bouillir dans l’eau avec un peu de sel pendant une quinzaine de minutes. Laver et égoutter.
  • Chauffer un peu d’huile végétal dans une poêle, mettre de l’oignon, et puis les pousses de bambou, saupoudrer un peu de sel marin, mélanger, ajouter les champignons, la sauce Tamari, bien mélanger de nouveau et laisser cuire pendant un moment. Y ajouter le persil (s’il y a), un peu de sauce piquante si vous aimez et mélanger avant de couper le feu.
  • Mettre dans l’assiette, saupoudrer du poivre et du persil. Manger chaud avec du riz.