Riz complet accompagné d’un burger vegan/ Cơm lức với chả okara thuần chay

comgaolucchaokara1

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients:

Riz complet:

  • 1 verre de riz complet
  • 2 pincée de sel marin

Sauce de concombre et yaourt de soja

  • 1 concombre
  • 2 cs pleines de yaourt de soja nature
  • 2/3 cc de moutarde
  • 1 pincée de sel marin

Burger vegan: au choix

Préparation:

Riz complet:

  • Laver du riz complet, tremper dans l’eau pendant une nuit (8-10 heures)
  • Jeter de l’eau de trempage, rincer et mettre le riz dans une casserole avec 1 verre et demie d’eau.
  • Y ajouter 2 pincées de sel marin, couvrir et porter à l’éboulition.
  • Eteindre le feu et laisser couvert pendant une demie heure ou jusqu’au moment où les graines sont gonflées et l’eau est presque tout absorbé.
  • Porter à l’éboulition de nouveau, puis baisser le feu et faire cuire jusqu’à quand l’eau est complètement absorbé.
  • Eteindre le feu et attendre pendant une quinzaine de minutes au minimum avant d’enlever le couvercle pour servir.

Sauce de concombre et yaourt de soja:

  • Eplucher et râper le concombre.
  • Saler et mélanger, puis laisser à côté pour que l’eau écarte du concombre.
  • Presser légèrement pour enlever de l’eau.
  • Mélanger de la moutarde et du yaourt ensemble dans un petit bol, puis verser sur du concombre râpé, bien mélanger.
  • Servir avec du riz complet, un burger végétalien à votre choix (voir l’image)

comlucchaokara

~~~~~

Nguyên liệu:

Cơm gạo lức:

  • 1 cốc gạo lức
  • 2 dúm muối biển

Sốt dưa chuột sữa chua thuần chay

  • 1 quả dưa chuột
  • 3 thìa canh đầy sữa chua đậu nành không đường
  • 2/3 thìa cà phê mù tạc
  • 1 dúm muối

Chả okara : xem tại link này.

Cách làm:

Cơm gạo lức:

  • Vo gạo lức, ngâm trong nước lạnh qua đêm (từ 8-10 tiếng)
  • Chắt bỏ nước ngâm, vo sơ qua lần nữa rồi cho vào nồi 1 cốc rưỡi nước, 1 dúm muối biển, đun sôi rồi tắt bếp, để đậy vung ngâm gạo trong khoảng ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian có thể để gạo nở hết cỡ, còn ít nước ở dưới.
  • Cho lên bếp đun sôi lại, rồi hạ lửa đun liu riu cho đến khi cạn hết nước còn lại. Tắt bếp, để đậy vung khoảng 15-30 phút sau là được.

Sốt dưa chuột sữa chua chay:

  • Dưa chuột gọt vỏ, nạo sợi nhỏ, cho 1 dúm muối vào đảo rồi để riêng cho ra nước.
  • Vắt sơ bỏ nước đã tách ra.
  • Trộn mù tạc vào sữa chua trong một cái bát nhỏ rồi đổ vào cùng với dưa chuột đã vắt sơ. Trộn thật đều.

Trình bày:

  • Rải một lớp cơm lức đã xới tơi, đặt miếng chả chay lên trên, rồi múc khoảng 1-2 thìa sốt dưa chuột sữa chua chay lên trên rồi thưởng thức!!!

Trà gạo nghệ vị quế / Boisson de riz et curcuma à la cannelle

BeFunky_tranghe1.jpg

Nguyên liệu:

  • 2 thìa canh gạo lức rang (cách rang gạo tại Trà gạo rang)
  • 2 cốc nước
  • 1 thìa canh nghệ
  • 1 thìa cà phê quế

Cách làm:

  • Cho gạo rang vào đun trong liu riu trong 15 phút, rồi đổ ra cốc.
  • Cho bột nghệ và quế vào khuấy thật đều. Để từ 10-15 phút cho ngấm và phần thô lắng xuống đáy.
  • Rót phần nước ở trên ra tách.
  • Uống nóng.

~~~~~

Ingrédients:

  • 2 cs de riz complet grillé
  • 2 verre d’eau filtré
  • 1 cs de curcuma en poudre
  • 1/2 cc de cannelle en poudre

Préparation:

  • Dans une casserole, mettre le riz complet grillé dans l’eau et faire bouillir sur le feu doux pendant 15 minutes.
  • Verser l’eau dans un verre. Y ajouter du curcuma et de la cannelle. Bien mélanger.
  • Laisser infuser pendant une quinzaine de minutes et verser la partie de liquide au-dessous dans les tasses.
  • Servir chaud.

Cơm rang dứa gừng / Riz sauté aux ananas et gingembre

 

20140221-134433.jpg

La version française disponible en bas.

Nguyên liệu:

  • 1 bát con cơm lức nấu với hạt kê
  • 1/2 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
  • 1 miếng nhỏ dứa, thái hạt lựu
  • 1 nắm đậu hạt đã nấu chín (đậu xanh, đỏ, trắng tùy ý)
  • một miếng gừng, rửa sạch, để cả vỏ băm nhỏ
  • dầu mè
  • muối biển, tương Tamari
  • tảo ăn liền (hoặc lá tảo nori) xé nhỏ hoặc thái sợi.

20140221-134354.jpg

Cách làm:

  • Cho 1 thìa canh dầu mè vào chảo, đun hơi nóng, cho hành tây vào đảo một lúc, cho tiếp gừng vào đảo cho thơm. Cho thêm chút nước nếu quá khô.
  • Cho cơm lức hạt kê vào đảo tơi, rồi cho tiếp đậu hạt vào, nêm chút muối. Đảo đều.
  • Cho dứa vào đảo tiếp. Nêm chút tương Tamari trộn lên là được.
  • Cho ra đĩa, rắc tảo xé nhỏ hoặc thái sợi. Ăn nóng.

~~~~~~

20140221-134402.jpg

Ingrédients:

  • 1 bol de riz complet cuit avec du millet
  • 1/2 d’un oignon moyen, coupé en petits dés
  • 1 poignée de petits pois précuits
  • un morceau d’ananas coupé en petits dés
  • 1 petit morceau de gingembre frais haché
  • huile de sésame
  • sel marin, sauce Tamari
  • algues séchés en petits morceaux ou feuille d’algue Nori coupée en lamelle

Préparations:

  • Chauffer 1 cs d’huile de sésame dans une poêle, y ajouter les dés d’oignons et mélanger pendant 30 secondes. Y ajouter du gingembre haché. Mélanger et ajouter si c’est trop sec.
  • Y verser du riz complet avec du millet, bien mélanger. Assaisonner avec un peu de sel marin.
  • Verser ensuite dans la poêle des petits pois, du ananas et mélanger de nouveau. Assaisonner avec un peu de sauce Tamari. Et c’est prêt.
  • Servir dans une assiette ou un bol, mettre un peu d’algues au dessus et servir chaud.

20140221-134427.jpg

Cơm rang ngũ sắc thuần chay / Riz cantonnais vegan

20131117-143501.jpg

La version française disponible en bas.

Nguyên liệu: (2 đĩa)

  • 1/2 củ cà rốt, thái hạt lựu
  • 1 nắm đậu petit-pois
  • 1/4 củ hành tây thái nhỏ
  • 1 đoạn xanh poa-rô thái sợi
  • 3 củ cải đỏ
  • 1 bát con đầy cơm trắng hoặc cơm lức
  • Bột nghệ
  • Sốt đậu nành, tiêu, dầu ăn thực vật

20131117-143448.jpg

Cách làm:

  • Cho hành tây đã thái vào chảo có chút dầu ăn nóng, đảo sơ rồi cho cà rốt, petit pois vào đảo đều, hạ lửa, đảo cho đến khi hỗn hợp gần chín.
  • Cho poa-rô vào đảo, cho cơm vào, tách tơi, rồi đảo đều.
  • Cho bột nghệ, nêm sốt đậu nành đảo cho ngấm đều, đến khi hạt gạo săn lại, có màu vàng óng, rau củ chín mềm là được.
  • Thái khoanh mỏng củ cải đỏ.
  • Xúc cơm ra đĩa, rắc tiêu, xếp với củ cải đỏ, ăn nóng.

~~~~~

20131117-143518.jpg

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1/2 carotte
  • 1 poignée de petit-pois
  • 1/4 d’oignon
  • 1/3 d’une courgette 
  • 1 morceau de vert de poireau 
  • 3 radis 
  • 1 petit bol rempli de riz complet ou riz blanc cuit
  • curcuma en poudre
  • Sauce de soja, poivre, huile végétale

Indications:

  • Couper en petits dés les carotte, courgette et oignon. Couper le vert du poireau en tranche fine
  • Mettre les oignons dans une poêle avec un peu d’huile chaude, mélanger un peu et y ajouter les carotte, courgette et petits bois . Mélanger de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient un peu tendre.
  • Y ajouter le vert du poireau, mélanger et verser le riz cuit et mélanger.
  • Assaisonner avec la sauce de soja, un peu de poivre, et aussi un peu de curcuma, bien mélanger de nouveau.
  • Quand le riz brille et doré, les légumes cuits, le plat est prêt. Mettre dans une assiette, poivrer et positionner les fines tranches des radis. Déguster chaud.

Súp gạo lức rang, khoai lang/ Soupe de riz complet grillé et patates douces

20130406-173836.jpg

Nguyên liệu: (2 bát nhỡ súp)

  • 1/3 cốc gạo lức
  • 1/2 củ khoai lang vừa
  • muối biển, sốt Tamari

Cách làm

Cho gạo lức vào chảo khô, cho lên bếp lửa vừa, đảo đều, rang cho đến khi gạo vàng đều, một số hạt nở bung và thơm là được.

Khoai lang gọt vỏ, thái miếng mỏng

Cho gạo rang và khoai lang vào nồi, cho chút muối, đong 2 bát nhỏ nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ cho sôi liu riu đến khi gạo nở bung, khoai chín mềm là được.

Cho vào máy xay, nêm sốt Tamari vừa ăn, xay nhuyễn là được. Cho ra 2 bát tô vừa ăn nóng.

~~~~~

Ingredients:

  • 1/3 verre de riz complet
  • 1/2 d’une patate douce petite
  • sel gris marin, sauce Tamari

Préparation:

Mettre du riz dans une poêle sec, mettre sur le feu moyen, mélanger régulièrement jusqu’au moment où le riz jaunisse, parfumé et certains grains de riz s’ouvrent comme les petits fleurs.

Éplucher la patate douce, couper en tranche. Mettre dans une casserole avec le riz, un peu de sel marin, ajouter deux petits bols d’eau, faire bouillir et réduire le feu, laisser cuire. Quand la patate douce soit tendre, les grains de riz se gonflent complètement, couper le feu.

Verser le mélange dans un mixeur, y ajouter une peu de la sauce Tamarin, mixer.

Verser dans les deux bols moyens et déguster chaud ou tiède.