Riz complet accompagné d’un burger vegan/ Cơm lức với chả okara thuần chay

comgaolucchaokara1

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients:

Riz complet:

  • 1 verre de riz complet
  • 2 pincée de sel marin

Sauce de concombre et yaourt de soja

  • 1 concombre
  • 2 cs pleines de yaourt de soja nature
  • 2/3 cc de moutarde
  • 1 pincée de sel marin

Burger vegan: au choix

Préparation:

Riz complet:

  • Laver du riz complet, tremper dans l’eau pendant une nuit (8-10 heures)
  • Jeter de l’eau de trempage, rincer et mettre le riz dans une casserole avec 1 verre et demie d’eau.
  • Y ajouter 2 pincées de sel marin, couvrir et porter à l’éboulition.
  • Eteindre le feu et laisser couvert pendant une demie heure ou jusqu’au moment où les graines sont gonflées et l’eau est presque tout absorbé.
  • Porter à l’éboulition de nouveau, puis baisser le feu et faire cuire jusqu’à quand l’eau est complètement absorbé.
  • Eteindre le feu et attendre pendant une quinzaine de minutes au minimum avant d’enlever le couvercle pour servir.

Sauce de concombre et yaourt de soja:

  • Eplucher et râper le concombre.
  • Saler et mélanger, puis laisser à côté pour que l’eau écarte du concombre.
  • Presser légèrement pour enlever de l’eau.
  • Mélanger de la moutarde et du yaourt ensemble dans un petit bol, puis verser sur du concombre râpé, bien mélanger.
  • Servir avec du riz complet, un burger végétalien à votre choix (voir l’image)

comlucchaokara

~~~~~

Nguyên liệu:

Cơm gạo lức:

  • 1 cốc gạo lức
  • 2 dúm muối biển

Sốt dưa chuột sữa chua thuần chay

  • 1 quả dưa chuột
  • 3 thìa canh đầy sữa chua đậu nành không đường
  • 2/3 thìa cà phê mù tạc
  • 1 dúm muối

Chả okara : xem tại link này.

Cách làm:

Cơm gạo lức:

  • Vo gạo lức, ngâm trong nước lạnh qua đêm (từ 8-10 tiếng)
  • Chắt bỏ nước ngâm, vo sơ qua lần nữa rồi cho vào nồi 1 cốc rưỡi nước, 1 dúm muối biển, đun sôi rồi tắt bếp, để đậy vung ngâm gạo trong khoảng ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian có thể để gạo nở hết cỡ, còn ít nước ở dưới.
  • Cho lên bếp đun sôi lại, rồi hạ lửa đun liu riu cho đến khi cạn hết nước còn lại. Tắt bếp, để đậy vung khoảng 15-30 phút sau là được.

Sốt dưa chuột sữa chua chay:

  • Dưa chuột gọt vỏ, nạo sợi nhỏ, cho 1 dúm muối vào đảo rồi để riêng cho ra nước.
  • Vắt sơ bỏ nước đã tách ra.
  • Trộn mù tạc vào sữa chua trong một cái bát nhỏ rồi đổ vào cùng với dưa chuột đã vắt sơ. Trộn thật đều.

Trình bày:

  • Rải một lớp cơm lức đã xới tơi, đặt miếng chả chay lên trên, rồi múc khoảng 1-2 thìa sốt dưa chuột sữa chua chay lên trên rồi thưởng thức!!!

Cơm rang ngũ sắc thuần chay / Riz cantonnais vegan

20131117-143501.jpg

La version française disponible en bas.

Nguyên liệu: (2 đĩa)

  • 1/2 củ cà rốt, thái hạt lựu
  • 1 nắm đậu petit-pois
  • 1/4 củ hành tây thái nhỏ
  • 1 đoạn xanh poa-rô thái sợi
  • 3 củ cải đỏ
  • 1 bát con đầy cơm trắng hoặc cơm lức
  • Bột nghệ
  • Sốt đậu nành, tiêu, dầu ăn thực vật

20131117-143448.jpg

Cách làm:

  • Cho hành tây đã thái vào chảo có chút dầu ăn nóng, đảo sơ rồi cho cà rốt, petit pois vào đảo đều, hạ lửa, đảo cho đến khi hỗn hợp gần chín.
  • Cho poa-rô vào đảo, cho cơm vào, tách tơi, rồi đảo đều.
  • Cho bột nghệ, nêm sốt đậu nành đảo cho ngấm đều, đến khi hạt gạo săn lại, có màu vàng óng, rau củ chín mềm là được.
  • Thái khoanh mỏng củ cải đỏ.
  • Xúc cơm ra đĩa, rắc tiêu, xếp với củ cải đỏ, ăn nóng.

~~~~~

20131117-143518.jpg

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1/2 carotte
  • 1 poignée de petit-pois
  • 1/4 d’oignon
  • 1/3 d’une courgette 
  • 1 morceau de vert de poireau 
  • 3 radis 
  • 1 petit bol rempli de riz complet ou riz blanc cuit
  • curcuma en poudre
  • Sauce de soja, poivre, huile végétale

Indications:

  • Couper en petits dés les carotte, courgette et oignon. Couper le vert du poireau en tranche fine
  • Mettre les oignons dans une poêle avec un peu d’huile chaude, mélanger un peu et y ajouter les carotte, courgette et petits bois . Mélanger de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient un peu tendre.
  • Y ajouter le vert du poireau, mélanger et verser le riz cuit et mélanger.
  • Assaisonner avec la sauce de soja, un peu de poivre, et aussi un peu de curcuma, bien mélanger de nouveau.
  • Quand le riz brille et doré, les légumes cuits, le plat est prêt. Mettre dans une assiette, poivrer et positionner les fines tranches des radis. Déguster chaud.

Quiche au riz vegan

Ingrédients

Pour la croûte

1 tasse( 250 ml) de riz (basmati )
2 tasses (500 ml) d’eau
1 noix de beurre
Farine remplaçant d’un oeuf (facultatif)

Pour la garniture
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 courgette, coupée en dés
1/2 paquet (115 g) de champignons tranchés
1 tasse (250 ml) de brocoli
1/2 c. (2,5 ml) à thé de sel
poivre au goût
3/4 de tasse (75 g) du fromage vegan râpé (facultatif)
6 pointes d’asperges (facultatif)

Étapes

  1. Avec une noix de beurre, faire cuire le riz dans l’eau et laisser refroidir. (Ajouter la farine dilué dans un peu d’eau – facultatif) et former une croûte dans le fond d’une assiette à tarte.
  2. Faire une béchamel au micro-ondes en faisant fondre le beurre avec la farine 30 secondes, puis incorporer le lait. Chauffer 6 à 7 minutes le temps que la sauce épaississe, en remuant régulièrement.
  3. Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l’huile, sauf les asperges qu’on peut faire ramollir quelques minutes à la vapeur. Mélanger les légumes à la béchamel et déposer dans la croûte. Ajouter le fromage vegan râpé (s’il y a), puis les pointes d’asperges en guise de décoration. Cuire au four à 175 °C pendant une vingtaine de minutes.

(Inspirée et transformée de la recette vegan dans link)

Đậu trắng nấu nấm

BeFunky_com-dau-2.jpg

Nguyên liệu :

1 hộp đậu trắng (có thể dùng đậu trắng khô hoặc tươi, nấu hoặc hầm trong nước cho chín mềm)
– 5 -10 cái nấm : thái lát
– 1/2 củ hành tây nhỏ: thái hạt lựu
– rau mùi thái nhỏ, thym (nếu có), gia vị, tiêu, dầu ăn thực vật

Cách nấu:

  • – Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng già, cho hành vào phi thơm, rồi cho nấm vào xào cho chín hơi khô, nêm gia vị vừa ăn
  • – Cho đậu trắng đã chín sẵn vào, đun sôi, rồi cho rau mùi, thym (nếu có) vào, trộn đều, tắt lửa rồi rắc tiêu lên là được. (có thể cho thêm chút sốt cà chua cho có màu hồng đỏ nếu thích)

– Có thể ăn với cơm (như trong hình), ăn không, hoặc ăn kèm với bánh mì.

Cơm trộn sữa chua đậu nành

Nguyên liệu: (cho 1 đĩa, xem hình ở dưới):

  • Mấy lá rau cải thảo (chỉ lấy phần lá săn ở trên): rửa sạch, thái khúc khoảng 1cm
  • 1 khúc dưa chuột: gọt vỏ, thái hạt lựu
  • 1 quả lê nhỏ, gọt vỏ, thái mấy miếng để bầy, còn lại thái hạt lựu
  • Một ít nho khô
  • mấy quả cà chua bé rửa sạch, thái 4
  • 1 thìa to ngô hạt chín
  • 2 thìa canh sữa chua đậu nành
  • 1 thìa cà phê đầy mù-tạc
  • muối, tiêu, nước chanh vắt, vừng rang giã dập
  • nửa bát cơm nhỏ, nấu hơi khô cho tơi hạt

Cách làm:

  • Trộn các loại rau quả đã thái vào 1 bát to, rắc chút muối, tiêu, và chanh vắt, trộn đều
  • Trộn mù tạc và sữa chua đậu nành, khuấy đều
  • Đổ cơm vào rau, xới đều, rồi cho sữa chua và mù tạc ở trên vào đảo đều
  • Cho ra đĩa, xếp mấy miếng lê ở góc đĩa, rắc vừng lên, rồi để mấy lá mùi lên trên cho đẹp mắt.