Quinoa aux feuilles de chou-fleur sautées au gingembre (vegan, sans gluten) / Quinoa nấu đậu lenti vàng và lá súp lơ trắng xào gừng (Thuần chay)

quinoachoux

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients:

  • 1/2 verre de quinoa
  • 2 cs de lentilles corail
  • 1,5 verres de feuilles de chou-fleur en lamelles fines (les feuilles englobant le chou-fleur)
  • 3 champignons noirs séchés
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • sauce de soja Tamari, sel marin, poivre, jus de citron
  • 1 cs d’huile olive
  • 1 cc d’huile de sésame

Préparation:

  • Tremper les champignons noirs pendant 3-4 heures, laver et couper en lamelles fines.
  • Couper du gingembre en très petits morceaux (laisser la peau, juste laver avant)
  • Verser du gingembre dans l’huile olive chaude, mélanger pour que ça parfume, y ajouter alors les champignons noirs et les feuilles de chou-fleur coupées, mélanger, assaisonner et laisser à côté. Ajouter un peu d’eau pendant la cuisson s’il faut.
  • Faire cuire le quinoa et lentilles corail dans 2,5 fois plus d’eau, faire chauffer sur le feu doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. (Ne pas couvrir pendant la cuisson) Laisser encore une dizaine de minutes pour que les graines absorbent tout eau.
  • Préparer la sauce: mélanger 1 cs de sauce de soja, 3 cs d’eau, 1,5 cs de jus de citron pressé, 1 pincée de poivre, 1 pincée de sel marin, 1cc d’huile sésame.
  • Déposer d’abord les feuilles de chou-fleur sautées sur l’assiette, puis le quinoa et lentilles corail, arroser avec la sauce, mélanger.
  • Servir chaud.

~~~~~

Nguyên liệu:

  • 1/2 cốc quinoa
  • 2 thìa canh đậu lenti vàng
  • 1 cốc lá súp lơ trắng thái mỏng (dùng phần lá xung quanh cây súp lơ)
  • 3 cái mộc nhĩ
  • 1 miếng gừng tươi nhỏ
  • nước tương, muối biển, tiêu, nước chanh vắt
  • 1 thìa canh dầu oliu
  • 1 thìa cà phê dầu vừng

Préparation:

  • Ngâm mộc nhĩ cho nở hết, rửa sach, thái sợi
  • Thái chỉ gừng tươi (để cả vỏ)
  • Cho gừng vào chảo có chút dầu oliu nóng, đảo cho thơm rồi cho mộc nhĩ, lá rau súp lơ vào xào. Nêm gia vị vừa miếng. Xào cho chín mềm.
  • Cho quinoa và lenti vàng vào nồi, đổ 2,5 lần nước và 1 dúm muối, đun sôi rồi hạ lửa đun liu riu cho đến khi cạn nước (không đậy vung trong thời gian nấu). Sau đó, để thêm 10 phút cho các hạt nở hết.
  • Làm nước rưới: cho 1 thìa canh nước tương, 3 thìa canh nước lọc, 1,5 thìa canh nước chanh vắt, 1 dúm tiêu, 1 dúm muối, 1 thìa cà phê dầu mè, trộn đều.
  • Xúc lá súp lơ trắng xào cho vào đĩa, rồi quinoa và lenti, rưới sốt lên trên.
  • Trộn lên, ăn nóng.

Đậu đen xào súp-lơ, cà-rốt

dau den

(Recette originale en français et photo de Cuisinez Végétalien.)

Món này có thể ăn cùng cơm, hoặc nem.

Nguyên liệu:

  • 150 gr đậu đen, ngâm nước một đêm
  • 300gr súp-lơ, thái lát
  • 3 củ cà rốt thái lát mỏng
  • 2 củ hành khô thái nhỏ
  • Nhánh gừng khoảng 2cm, thái chỉ
  • Muối, tiêu
  • 2 thìa canh bột năng
  • 1/2 lít nước, nêm gia vị vừa ăn
  • 2 thìa canh sốt hoisin (hoặc dầu hào, tương đậu nành)
  • một chút đường đỏ nguyên chất (ko tinh chế)
  • 4 thìa canh sốt đậu nành
  • 1 thìa canh dầu ăn thực vật
  • hành lá, mùi, vv thái nhỏ

Cách làm:

Cho đậu đen vào ninh nhừ với nước có cho chút muối. Vớt ra để ráo nước.

Cho chút dầu vào chảo cho dầu nóng lên, rồi cho hành khô và phi với gừng thái chỉ , rồi cho súp lơ và cà rốt vào xào. Nêm sốt đậu nành cho vừa. Đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho chín.

Cho đậu đen, nước dùng đã nêm gia vị, sốt Hội sin (nếu có), chút đường, tiêu. Đun sôi khoảng 10 phút.

Hòa bột năng vào chút nước cho tan đều. Đổ vào chảo, đảo đều, cho sánh là được. Bắc ra, cho hành lá, rau mùi, thái nhỏ vào.

Món này ăn nóng với cơm hoặc nem.