“Pâté” tảo thuần chay / Tartare d’algues vegan

tartare3

Nguyên liệu:

  • 2 thìa canh tảo vụn ăn liền
  • 2 thìa canh dầu ăn thực vật ép lạnh (mè, oliu, hạt, …)
  • 2 thìa canh nụ bạch hoa ngâm (Caper)
  • 4 quả dưa chuột bao tử muối
  • 1 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê tương đậu nành (Tamari,..)
  • 1 thìa cà phê rau mùi
  • 1 thìa cà phê nước chanh vắt
  • 1 thìa cà phê mù-tạc (nếu thích)
  • tiêu

tartare2

Cách làm:

  • Băm nhỏ dưa bao tử muối, nụ thạch hoa ngâm.
  • Cho hành tây vào chảo xào qua cho thơm.
  • Khuấy tan các nguyên liệu lỏng vào nhau trước rồi đổ các nguyên liệu khô vào, trộn đều. Để 2 tiếng cho ngấu.
  • Cho vào lọ thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh được 2 đến 3 ngày.

Mách nhỏ:

  • Dùng phết bánh mì, ăn với cơm, rưới lên đậu phụ vắt chút chanh rất ngon, …
  • Nếu không có tảo vụn, hay lá tảo ăn liền xé nhỏ, có thể dùng các loại tảo khô khác, rang sơ rồi xay nhỏ.
  • Hành tây có thể không xào qua mà trộn sống luôn cũng được.

~~~~~

Cette savoureuse et spéciale recette est inspirée et adaptée à mon goût de la recette originale du site Hoolistique inspirée d’un pot de tartare d’algues de la marque “Bord à Bord” (donc bref, on ne sait toujours pas qui est la personne ayant l’idée de cette recette), et de la version adaptée du site VG Zone que vous pouvez les retrouver en cliquant sur les titres.

Pains au chocolat végétaliens (version rapide) / Bánh sô-cô-la thuần chay

painchocolat1

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients: (4 pièces)

  • 1 pâte de feuilleté végétale (forme ronde)
  • 8 barres de chocolat noir
  • 2 cs de lait de soja

Préparation:

  • Etaler la pâte de feuilleté vegan et couper en deux parts égaux puis pour chaque moitié de la pâte, couper comme dans le 1er image ci-dessous:

painchocolatetape

  • Rabattre les deux parts de deux côtés et poser au-dessus de deux parts au milieu (image 2)
  • Déposer 1 barre de chocolat au bout, enrouler jusqu’un tier de la longueur, poser la 2ème barre et continuer à enrouler jusqu’à l’autre bout. Attention: enrouler très légèrement pour que la pâte ait la place pour gonfler au milieu pendant la cuisson (image 3)
  • Etaler du lait de soja par un pinceau au-dessus de chaque pain au chocolat deux fois pour la dorée. (Image 4 & 5)
  • Enfourner dans un four préchauffé pendant 15-20 minutes à 170°C.

~~~~~

Nguyên liệu: (4 chiếc)

  • 1 miếng bột nghìn lớp bán sẵn (Puff pastry)
  • 1 thanh sô-cô-la đen
  • 2 thìa canh sữa đậu nành

Cách làm:

  • Trải miếng bột, dùng dao cắt làm đôi, rồi cắt làm 4 phần mỗi nửa (như hình 1 ở trên)
  • Mỗi nửa, đặt 2 miếng bột ở hai cạnh lên hai miếng bột ở phía trong để được 4 miếng hình chữ nhật 2 lớp (hình 2 ở trên)
  • Dùng dao cắt 8 thanh sô-cô-la từ thanh sô-cô-la lớn, đặt 1 thanh ở đầu miếng bột, quận lại (thật lỏng tay để bột có chỗ nở bên trong lúc nướng), đến 1/3 miếng bột thì đặt thêm một thanh sô-cô-la nữa, quận tiếp cho đến hết. (hình 3 ở trên)
  • Nhúng chổi vào sữa đậu nành, phết chấm nhẹ lên trên mỗi chiếc bánh, quết hai lần. (hình 4 & 5)
  • Cho vào lò nướng đã nóng sẵn, nướng ở 170° từ 15-20 phút.

Boeuf Bourguignon vegan / Bò Bourguignon thuần chay

bobourgignonvegan

(Công thức tiếng Việt phía dưới)

Pour préparer du “boeuf” Bourguigon végan, vous pouvez utiliser soit le seitan (comme la recette ci-dessous), ou les morceaux de protéine de soja texturée en gros morceaux.

Ingrédients: (pour 3-4 personnes)

Pour le seitan:

– Ingrédients secs:

  • 1/2 tasse de farine de gluten
  • 3 cs de poudre d’amande
  • 3 cs de levure malté
  • Poivre, coriandre en poudre, ail en poudre (facultatif), parpika 

– Ingrédients liquides:

  • 1+1/2 cs de sauce de soja 
  • 2 cc de vignaire balsamique 
  • 2 cs de ketchup 

Pour le Bouguignon:

  • 3 carottes
  • 1/2 d’un gros oignon
  • une dizaine de champignons petits
  • 1 cs pleine de la farine de mazeina
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 cc de farine de blé 
  • huile d’olive, thym, sel marin, cube de bouillon végétal

Préparation:

Seitan:

  • Bien mélanger les ingrédients secs ensemble dans un grand bol.
  • Mélanger les ingrédients liquides dans un verre, ajouter un peu d’eau pour obtenir un peu plus d’un 1/3 verre de mélange.
  • Verser dans le bol des ingrédients secs au fur et à mesure en mélangeant pour obtenir une pâte homogène non collant humide, ajouter un peu plus d’eau au cas de besoin.
  • Couvrir et laisser reposer pendant la préparation du Bourguignon.

Bourguigon:

  • Couper l’oignon en gros morceaux.
  • Couper les carottes en rondelles de 3 mm d’épaisseur
  • Chauffer 1 + 1/2 cs de l’huile d’olive dans une casserole, ajouter de l’oignon et mélanger pour que les morceaux sont légèrement dorés.
  • Saupoudrer la farine de blé et mélanger, puis y mettre les morceaux de carottes.
  • Verser 3 verre d’eau, y ajouter le cube de bouillon végétal, les feuilles laurier, du thym (frais et secs), un peu de sel marin.
  • Couper le seitan préparé en cube, pas trop gros parce qu’ils vont gonfler dans le bouillon.
  • Mettre les morceaux de seitan dans le bouillon, ajouter les champignons, couvrir, porter à l’ébuillition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1h.
  • Mélanger le mazeina dans un peu de l’eau froid, incorporer dans le casserole et mélanger jusqu’à la sauce devienne légèrement épaisse avant d’éteindre le feu.
  • Servir chaud avec du riz, des pâtes, des pommes de terre (à la vapeur ou en purée), du pain, du quinoa, etc… Ce plat de “boeuf” Bourguigon vegan est encore meilleur le lendemain.

Note:

  • Si vous voulez préparer avec des morceaux de proteines de soja, voir ce lien.

~~~~~

bobourguignon2

Để nấu món bò Bourguignon thuần chay, ta có thể dùng bột mì căn (theo cách dưới đây), hoặc dùng bò chay khô từ protein đậu nành.

Nguyên liệu: (cho 3-4 người)

Mì căn:

– Nguyên liệu khô:

  • 1/2 cốc bột gluten
  • 3 thìa canh bột hạnh nhân
  • 3 thìa canh men dinh dưỡng
  • Gia vị: bột hạt mùi, bột tỏi (nếu có), ớt bột parpika, tiêu

– Nguyên liệu ướt:

  • 1+1/2 thìa canh tương đậu nành
  • 2 cc dấm balsamic (nếu không có, dùng chút nước mầu)
  • 2 cs sốt cà chua đặc

Bouguignon:

  • 3 củ cà rốt
  • 1/2 củ hành tây to
  • khoảng chục cái nấm rơm
  • 1 thìa canh bột ngô mịn mazeina, hoặc bột năng
  • 3 lá laurier
  • 2 thìa cà phê bột mì 
  • dầu oiliu, thym, muối biển, bột nêm chay

Thực hiện:

Seitan:

  • Trộn đều các nguyên liệu khô vào nhau trong một cái bát tô
  • Hòa tan các nguyên liệu ướt vào trong một cái cốc, cho thêm nước để được hơn 1/3 cốc.
  • Đổ hỗn hợp dần dần vào bát tô, vừa đổ vừa trộn, rồi nhào thật đều để được một khối bột không dính, hơi ẩm. (Nếu cần có thể cho thêm chút nước)
  • Đậy lại, để ủ trong thời gian chuẩn bị Bourbuignon.

Bourguigon:

  • Hành tây bóc vỏ, thái miếng lớn.
  • Cà rốt thái khoanh dầy 3 mm
  • Cho 1 thìa canh rưỡi dầu ăn vào nồi, để nóng rồi cho hành tây vào đảo cho thơm. Lúc hành trong, rắc bột mì lên rồi đảo đều.
  • Đổ cà rốt vào đảo.
  • Cho 3 cốc nước vào nồi, nêm muối biển, bột nêm chay, lá laurier, thym (tươi và khô). Đun sôi.
  • Thái mì căn thành khối (vừa phải vì mì căn sẽ nở ra trong nước dùng), rồi cho vào nồi, cho nấm rơm, đun sôi lại rồi hạ lửa, đun liu riu đậy vung trong vòng khoảng 1h.
  • Hòa bột ngô mịn mazeina vào một ít nước lạnh, đổ vào nồi và khuấy cho đến khi sốt hơi sánh, sôi lại là được. Tắt bếp, bắc ra, vẫn đậy vung cho đến khi ăn.
  • Ăn nóng với cơm, mì, khoai tây nguyên hoặc nghiền, bánh mì, quinoa, vv.
  • Món này để đến hôm sau càng ngon.

Ghi chú:

  • Nếu làm bằng thịt chay khô, bạn có thể xem cách sơ chế thịt chay khô tại link này.

Mini-croissants à la banane végetaliens / Bánh croissant chuối thuần chay

croissantbanane

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients: (12 mini-croissants)

  • 1 pâte de feuilleté végétale
  • 1 banane mûre
  • 2 cs de lait végétal

Préparation:

  • Etaler la pâte feuilleté végétale, couper en 4 à partir du centre, puis chaque partie en 3, ça fait 12 triangles égales.
  • Eplucher la banane, couper en 3 parties puis chaque partie en 4 cubes.
  • Mettre une cube de banane sur la partie large du triangle de la pâte, enrouler légèrement le morceau de pâte jusqu’à l’autre bout du triangle, vous obtenez alors un mini croissant.
  • Répéter le geste avec le reste de banane et de pâte pour avoir 12 mini-croissants.
  • Utiliser un pinceau pour étaler du lait végétal au-dessus des croissants.
  • Enfourner dans un four pré-chauffé pendant de 15-20 minutes à 170°. Surveiller et les sortir du four entre le 15ème et 20eme en fonction de la couleur dorée en surface souhaitée.

croissant

~~~~~

Nguyên liệu: (12 chiếc nhỏ)

  • 1 tấm bột nghìn lớp tròn thuần chay bán sẵn (vegan puff pastry)
  • 1 quả chuối chín lớn
  • 2 thìa canh sữa đậu nành

Cách làm:

  • Trải miếng bột ra, cắt làm 4 phần bằng nhau, rồi mỗi phần cắt làm 3 miếng hình tam giác. Ta được 12 miếng bột tam giác bằng nhau.
  • Chuối chín bóc vỏ, cắt làm 3 khúc, mỗi khúc bổ làm 4 thanh.
  • Đặt một thanh chuối ở cạnh phía ngoài hình tam giác, cuộn miếng bột lỏng tay đến đầu nhọn của miếng bột, xếp vào khay nướng. Làm như vậy cho đến hết 12 miếng bột và miếng chuối.
  • Dùng chổi làm bánh chấm sữa đậu phết lên mặt trên của từng chiếc bánh.
  • Cho vào lò nướng đã nóng sẵn, nướng ở 170° trong khoảng 15-20 phút. Nhớ trông bánh từ phút thứ 15 trở đi, khi thấy bánh có màu vàng độ đậm hay nhạt theo ý thích thì lấy bánh ra.
  • Dùng ấm hoặc nguội.

Terrine de taro et d’olives à la vapeur (vegan) / Chả hấp khoai môn quả oliu thuần chay

chahapchay

(Công thức tiếng Việt cuối bài)

Ingrédients:

  • 230 gr d’okara (résidu de soja après avoir fait du tofu)
  • 50 gr de vermicelle de soja séchée
  • 180 gr de taro mixé
  • 20 gr de champignons noirs séchés
  • 30 gr de champignons parfumés séchés
  • 30 gr la partie feuille verte de poireau
  • 15 olives dénoyautés
  • 18 gr de farine de mazeina 
  • sel marin, poivre, cube d’assaisonnement végétal

Préparation:

  • Mettre d’okara et du taro mixé dans un grand bol, mélanger.
  • Tremper du vermicelle de soja dans l’eau chaude pendant 5-10 minutes, rincer avec de l’eau froide, égoutter, puis couper en morceau d’une longueur de 3 cm.
  • Tremper des champignons séchés dans l’eau tiède pour qu’ils gonflent complètement, bien laver et couper en petits morceaux.
  • Laver et couper en petits morceaux la partie verte du poireau.
  • Couper les olives en petits morceaux.
  • Mettre tous les ingrédients au-dessus dans le bol avec du okara et du taro. Assaisonner avec du sel et du poivre, bien mélanger.
  • Mélanger le cube d’assaisonnement végétal dans 1/2 verre d’eau, puis ajouter la farine de mazeina, bien mélanger avant d’arroser sur les ingrédients dans le bol. Bien incorporer tous les ingrédients.
  • Huiler une moule ronde ou carrée, y verser la préparation et bien tasser avec une cuillère.
  • Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
  • Servir avec du riz complet, de la salade ou des légumes comme vous voulez.

~~~~~~

Nguyên liệu:

  • 230 gr bã đậu nành (okara)
  • 50 gr miến khô (khoảng một nắm)
  • 180 gr khoai môn xay nhuyễn
  • 20 gr mộc nhĩ
  • 30 gr nấm hương khô
  • 30 gr boa-rô (phần lá xanh)
  • 15 quả oliu muối đã bỏ hột 
  • 18 gr bột sắn (khoảng 3 thìa cà phê đầy)
  • muối biển, tiêu, bột nêm chay

Cách làm:

  • Cho bã đậu nành và khoai môn vào một âu lớn, trộn đều.
  • Ngâm miến, nấm hương, mộc nhĩ cho nở, rửa sạch, để ráo. Cắt đoạn ngắn miến. Thái nhỏ mộc nhỉ và nấm hương.
  • Boa-rô thái chỉ.
  • Thái các quả oliu thành miếng nhỏ.
  • Cho nấm, mộc nhĩ, miến, boa-rô, oliu vào âu, nêm muối, tiêu, trộn đều với bã đậu nành và khoai môn trong âu.
  • Lấy 1/2 cốc nước lã, cho bột nêm, bột sắn vào, khuấy đều rồi rưới lên hỗn hợp trong âu, trộn thật đều.
  • Lấy khuôn tròn hoặc chữ nhật, phết qua dầu ăn thực vật, rồi đổ hỗn hợp trên vào, dàn đều, rồi dùng thìa nén chặt.
  • Hấp cách thủy trong 30 phút.
  • Để chả nguội trước khi dỡ khuôn. Thái miếng ăn với cơm, rau sống, hoặc các loại rau củ tùy thích.

Gợi ý:

  • Làm chả này ăn với cơm sườn bì thuần chay (xem công thức tại link này)

Beignets de champignons séchés / Nấm hương chiên

namhuongchien2

(Công thức tiếng Viết ở cuối bài)

Ingrédients:

  • Champignons chinois séchés
  • Farine de topica
  • Un peu de graines de sésame (facultatif)
  • Sel marin, poivre
  • Huile végétale
  • Sauce de soja, ketchup 

Préparation:

  • Tremper les champignons séchés dans l’eau pendant quelques heures, jusque quand ils gonflent complètement.
  • Laver et mettre les champignons toujours très mouillés sur une assiettes.
  • Mélanger un peu de graines de sésame avec la farine de topica.
  • Saupoudrer de la farine de topica au dessus pour que la farine couvre entièrement une face des champignons par une couche épaisse, les retourner et répéter l’opération.
  • Faire chauffer l’huile végétale et faire frire les champignons enveloppés de la farine de topica et des sésames.
  • Mettre les champignons croustillants sur les papiers absorbants pour enlever le surplus de l’huile.
  • Servir chaud avec la sauce de soja mélangée avec un peu de ketchup.

~~~~~~~

Nguyên liệu:

  • Nấm hương khô loại lớn
  • Bột năng
  • Một ít hạt vừng
  • Muối biển, tiêu
  • Dầu ăn
  • Tương đậu nành, tương ớt ngọt

Cách làm:

  • Ngâm nấm hương mấy tiếng cho nở phồng hết cỡ, rửa sạch, để nguyên nấm hương sũng nước, xếp từng cái lên đĩa.
  • Trộn ít vừng hạt vào bột năng, rắc bột năng lên từng cái nấm để được một lớp dầy, lật mặt kia lên, làm tương tự cho đến khi một lớp bột ẩm bọc kín quanh từng cái nấm
  • Đun nóng dầu ăn thực vật, cho từng cái nấm vào chiên, chú ý không để nấm dính vào nhau, chiên cho đến khi lớp bột phồng giòn.
  • Gắp ra để nấm lên giấy ăn cho thấm hết lớp dầu còn lại.
  • Ăn nóng với tương đậu nành có trộn với ít tương ớt ngọt.

Bánh khoai môn lupin chiên thuần chay / Beignets de lupin et tarot végetaliens

BeFunky_chachienchaylupinkhoaimon2.jpg

(Version française en bas)

Nguyên liệu: (5 chiếc)

  • 3 thìa canh bột khoai môn
  • 3 thìa canh bột lupin
  • 3 thìa canh hạt hướng dương đã tách vỏ
  • 1 thìa canh vừng
  • 1/2 cốc nước
  • 2 thìa canh bột chiên xù
  • muối, nước tương (loại đặc, sẫm mầu)

Cách làm:

  • Trộn các nguyên liệu vào nhau (trừ bột chiên xù), nêm vừa gia vị, cho nước sau cùng, dùng thìa nhào đều để nước một khối bột đặc hơi dính tay.
  • Nặn thành các viên bánh hình tròn, dài, det tùy ý, lăn qua bột chiên xù rồi cho vào dầu ăn thực vật chiên trên lửa vừa cho giòn.
  • Gắp ra giấy ăn cho thấm hết dầu dư.
  • Ăn nóng không hoặc với sốt ketchup, mayo chay, tương ớt ngọt, vv tùy ý.

BeFunky_chachienlupinkhoaimon1.jpg

Ingrédients: (5 beignets)

  • 3 cs de farine de tarot
  • 3 cs de farine de lupin
  • 3 cs de graines de tournesol
  • 1 cs de graines de sésame
  • 1/2 verre d’eau
  • 2 cs de chapelure
  • sel, sauce de soja (épaisse et foncée)

Ingrédients:

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf la chapelure) à l’aide d’une cuillère pour obtenir une pâte un peu collante.
  • Former des petits beignets, de forme que vous voulez, puis enrouler dans la chapelure.
  • Faire frire dans l’huile sur le feu moyen.
  • Déposer les beignets croustillants sur le papier absorbant l’excédent d’huile.
  • Servir chaud avec la sauce végan que vous voulez: ketchup, mayo vegan, sauce piquante, etc

 

Bánh flan semolina thuần chay (có gluten) / Flan de semoule de blé végétalien

BeFunky_flansemoulevegan.jpg

Nguyên liệu: (4 bánh flan)

  • 1/2 lít sữa yến mạch (hoặc sữa thực vật khác)
  • 4 thìa canh semolina lúa mì loại cứng
  • 1+1/2 thìa canh sirop trái cây (hoặc đường đỏ tự nhiên)
  • 2 thìa cà phê mứt trái cây cho mỗi cốc (hoặc caramel)
  • Hương vị tùy chọn: vani, hương dầu chuối, cacao, quế, …

Cách làm:

  • Đun sôi sữa yến mạch với sirop cây (hoặc đường), rắc semolina lên, vừa rắc vừa khuấy liên tục trong 5-10 phút.
  • Múc vào đáy mỗi cốc, hoặc khuôn flan 2 thìa cà phê mứt trái cây, dàn đều rồi rót bột bánh flan lên.
  • Cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Trước khi ăn, đổ bánh vào đĩa nhỏ cho phần mứt ở trên, bánh ở dưới.

~~~~~~

Ingrédients: (4 flans)

  • 1/2 l de lait d’avoine (ou d’autres laits végétaux)
  • 4-5 cs de semoule de blé dur
  • 1+1/2 cs de sirop d’agave (ou de sucre naturel)
  • 2 cc de confiture de fruits pour chaque moule
  • Vanille ou fleur d’orange, cacao, cannelle, … (comme vous préférez)

Préparation:

  • Faire bouillir le lait d’avoine avec du sirop, verser en pluie la semoule tout en mélangeant sans cesse pendant 5-10 m.
  • Verser 2 cc de confiture dans le fond de chaque moule, étaler, puis verser le flan au dessus.
  • Conserver au frais et démouler avant de servir.

Semolina lúa mì cứng nấu sữa đậu nành ăn cùng atiso xào nấm/Semoule de blé dur au lait végétal accompagné d’artichaut sauté aux champignons

BeFunky_semoulebleduraulaitavecartichaut.jpg

Nguyên liệu: (cho 2 người)

  • 50 gr semolina lúa mì cứng
  • 1/2 l sữa đậu nành
  • 3 cái nấm lớn
  • 1 quả cà chua to
  • 5 nhân atiso đã luộc chín
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1/2 thìa canh đường đỏ tự nhiên
  • 1 thìa cà phê dầu ăn thực vật
  • muối biển, tiêu

Cách làm:

  • Đun sôi sữa, nêm muối, đường rồi rắc semolina lúa mì cứng vào, khuấy đều, đun trong 5 phút rồi bắc ra, cho vào 2 đĩa, dàn rộng, để nguội.
  • Cho hành tây vào chảo có chút dầu nóng, đảo cho thơm thì cho nấm thái miếng vào, đảo đều.
  • Cho nhân atiso thái miếng vào xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn.
  • Thái miếng cau cà chua, cho vào chảo, đảo đều cho mềm.
  • Múc để món xào vào đĩa lên trên semolina lúc nãy.
  • Ăn nóng hoặc nguội tùy thích.

~~~~~~

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 50 gr semoule de blé dur
  • 1/2 l lait de soja
  • 3 gros champignons
  • 5 coeurs artichaut cuit
  • 1 grosse tomate
  • 1 cs d’oignon haché
  • 1/2 cs de sucre complet nature
  • 1 cc d’huile végétal
  • sel marin, poivre

Préparation:

  • Faire bouillir le lait de soja, ajouter du sucre nature et saupoudrer le semoule dans le lait, mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes. Déposer dans les deux assiettes et laisser refroidir.
  • Mélanger de l’oignon dans l’huile chaude, puis y verser des champignons coupés en morceaux.
  • Ajouter ensuite des coeurs d’artichaut cuit coupés en lamelles épaisses, assaisonner avec du sel marin.
  • Couper la tomate en morceaux et les mettre dans la poêle. Mélanger et rectifier de nouveau l’assaisonnement.
  • Mettre au dessus du semoule dans les assiettes.
  • Déguster tiède ou froid comme vous préférez.

Súp cà rốt cà tím với bánh mì giòn / Gaspacho aux carottes aubergine avec croûtons

BeFunky_supcarotcatimvoibanhmi2.jpg

Nguyên liệu:

  • 2 củ cà rốt
  • 1/2 quả cà tím
  • 1 quả cà chua
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 thìa canh lá rau húng
  • 1 thìa canh lá rau mùi tây
  • 1 mẩu gừng tươi
  • muối biển
  • mấy lát bánh mì cứng hoặc thường

Cách làm:

  • Cà rốt thái lát và gừng tươi rửa sạch thái lát, rồi cho vào máy xay với 2/3 cốc nước cho bông nhuyễn.
  • Cà tím thái hạt lựu, cà chua thái miếng.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo đảo với hành tây cho thơm, rồi cho cà tím vào xào chín mềm. Nêm gia vị cho vừa.
  • Đổ cà chua vào đảo qua rồi trút vào máy xay cùng với cà rốt và gừng. Cho rau húng, rau mùi vào.
  • Rót thêm chút nước nếu cần để được độ sánh như ý.
  • Bánh mì thái lát rồi thái thành những hình vuông nhỏ, cho vào chảo nóng đảo đều cho giòn. Rắc ít muối và rưới chút dầu ăn thực vật nếu thích. Đảo cho đến khi giòn rụn.
  • Cho súp ra bát, dùng ấm luôn hoặc để mát, ăn cùng với bánh mì giòn.

~~~~~

Ingrédients:

  • 2 carottes
  • 1/2 aubergine
  • 1 tomate
  • 1 cs d’oignon haché
  • 1 cc d’huile végétale
  • 1 cs de basilic
  • 1 cs de feuilles persil
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • sel marin
  • quelques morceaux de croûtons

Préparation:

  • Mixer les carottes coupées en rondelles, du gingembre haché avec 2/3 verre d’eau filtré.
  • Couper l’aubergine en petits morceaux. Couper la tomate en morceaux.
  • Verser l’oignon haché dans une poêle avec 1 cc d’huile végétale chaude, mélanger pendant environ 1 minute, puis verser les morceaux d’aubergine, assaisonner avec une peu de sel et mélanger.
  • Quand l’aubergine devient tendre, ajouter les tomates, mélanger et verser dans le mixeur avec les carottes et gingembre.
  • Ajouter des herbes et bien mixer.
  • Verser dans un bol ou assiette, servir tiède aussitôt ou frais plus tard avec des croûtons.