Dessert sucré aux topicas et banane (vegan, sans gluten) / Chè chuối bột báng sữa hạt thuần chay

(Công thức tiếng Việt cuối bài)

Ingrédients:

• 1 verre de lait végétale sucré à la vanille (soja, amande, riz, …)
• 2 cs de topicas cuits
• 1 banane
• 1 cc de sucre de canne

Préparation:

• Couper la banane en rondelles, saupoudre avec 1 cc de sucre de canne, déposer les rondelles sur une poêle et faire caraméliser légèrement les deux côtés.
• Verser du lait végétal dans une petite casserole, avec les topicas cuits, faire chauffer pendant quelques minutes.
• Déposer les rondelles de bananes caramélisés légèrement dans un bol ou une assiette creuse, y verser les topicas au lait.
• Servir chaud, tiède ou frais.

~~~~~

Nguyên liệu:

• 1 cốc sữa đậu nành có đường vị vani (hoặc sữa các loại hạt khác: hạt điều, óc chó, hạt dẻ, sữa gạo, vv)
• 2 thìa canh bột báng chín
• 1 quả chuối
• 1 thìa cà phê đường thô

Cách làm:

• Thái khoanh chuối, rắc 1 thìa cà phê đường thô lên hai mặt, rồi cho lên chảo để lửa vừa, làm chín hơi vàng rộm hai mặt. Để riêng.
• Cho sữa hạt, bột báng vào nồi đun sôi mấy phút.
• Xếp chuối vào bát hoặc đĩa sâu lòng, rưới sữa bột báng lên trên.
• Ăn nóng, ấm hoặc lạnh tùy thích.

Sinh tố kiwi chuối / Smoothie de kiwi et banane

Nguyên liệu: (3 cốc)

• 3 quả kiwi
• 1 quả chuối
• 2 cốc sữa đậu nành

Cách làm:

• Chuối bóc vỏ, thái miếng. (Nếu muốn uống lạnh thì làm đông lạnh chuối miếng trước đấy)
• Kiwi gọt vỏ, thái miếng.
• Cho chuối và sữa đậu nành vào xay thật nhuyễn trước rồi mới cho kiwi vào xay, vừa nhuyễn là ngừng (vì xay lâu làm nát hạt kiwi sẽ có vị chát)
• Đổ ra cốc, dùng luôn.

~~~~~

Pour 3 verres

• 3 kiwis épluchés et coupés en morceaux
• 1 banane coupée en morceaux (congelés si vous voulez une smoothie bien fraîche)
• 2 verres de lait de soja

Mixer les morceaux de banane avec le lait de soja.
Ajouter les kiwis et mixer. (Ne pas mixer les kiwis pendant trop longtemps pour que les graines ne dégagent pas un goût amère)
Verser dans les verres et déguster.

Sinh tố cam / Smoothie d’orange

Nguyên liệu (cho 2 cốc)

• 1/2 quả cam
• 1 quả chuối
• 1+1/3 cốc nước lọc

Cách làm:

Gọt vỏ cam (để cùi nếu muốn), bổ miếng, bỏ hạt nếu có.
Chuối bóc vỏ, thái miếng,
Cho chuối, cam, nước lọc vào máy, xay nhuyễn.
Đổ ra cốc và thưởng thức.

Lưu ý:

• Có thể làm sinh tố lạnh nếu muốn.

~~~~

Pour 2 verres

• 1/2 d’une orange
• 1 banane
• 1+1/3 verres d’eau

Eplucher l’orange et la banane et couper en morceaux.
Mixer les ingrédients ensemble.

 

Bánh cacao nhân chuối (ko gluten) / Chocopie à la banane (sans gluten)

(Version française disponible en bas)

Nguyên liệu:

• 100 gr hỗn hợp bột (50gr bột gạo lức, 10gr bột gạo nếp, 20gr bột năng, 20gr bột khoai tây)
• 50gr dừa nạo khô
• 50gr bột hạt hạnh nhân (hoặc hạt dẻ)
• 2 thìa canh vơi đường thô
• 1 thìa cà-phê muối
• 8gr bột nở
• 2 thìa canh bằng bột cacao
• 1 quả chuối thái lát khoảng 2mm
• 120ml sữa đậu nành hoặc nước
• vani

Cách làm:

• Trộn các nguyên liệu khô vào với nhau trong một bát tô lớn
• Đổ sữa đậu nành hoặc nước vào trộn đều bằng thìa. Để khoảng 15 phút cho ngấm.

• Sau đó, dùng thìa trộn lần nữa rồi tạo hình bánh như sau:
• Xúc một thìa cà-phê đầy bột (hoặc khoảng 2/3 thìa canh) đổ lên khay nướng đã lót giấy chống dính. Ấn dàn thành hình tròn đường kính lớn hơn miếng chuối một chút, đặt miếng chuối lên ấn nhẹ

• Sau đó, xúc một thìa cà-phê bột nữa đổ lên, ấn dàn các cạnh để bột bọc đều miếng chuối.

• Cứ thế làm cho đến khi hết bột, được khoảng 12 chiếc;

• Cho vào lò đã nóng, nướng ở 180° trong vòng 12 phút. Lấy ra để nguội.

~~~~~~

Ingrédients:

• 100gr de mélange de farines ( 50gr farine de riz complet, 10gr de farine gluant, 20gr de farine de pomme de terre, 20 gr de farine de topica)
• 50gr coco sec
• 50gr poudre d’amandes ou de noisettes
• 2 c.s de sucre de canne brut
• 1/2 c.c de sel
• 8gr de poudre de levure chimique
• 2 c.s de cacao en poudre 
• vanille
• 120ml de lait végétal ou de l’eau
• 1 banane coupée en lamelle de 2mm d’épaisseur environ

Indications:

• Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Y ajouter de l’eau et de la vani et bien mélanger avec une cuillère.
• Laisser reposer la pâte pendant environ 15m
• Former les biscuits: Mettre 1 c.c de pâte sur le papier sulfurisé, l’aplatir pour former un ronde un plus plus grand que le ronde de la banane. Mettre un morceau de banane au dessus et l’envelopper par une 2è c.c de pâte. Continuer ainsi de suite pour former une douzaine de biscuits.
• Mettre dans le four à 180°C pendant 12 minutes. Laisser refroidir et déguster!

Bánh xèo sô-cô-la chuối / Crêpes vegan aux chocolat et bananes

Recette en français disponible ici.

Bánh xèo thuần chay có thể làm mặn hoặc ngọt. Sau đây là một cách làm bánh xèo ngọt với chuối và sô-cô-la.

Để làm vỏ bánh, ta có thể làm bằng bột mì (thông thường nhất), bột gạo, bột ngô, bột các loại hạt khác như  các công thức ở link này. Ở đây mình làm bằng bột ngô.

– Vỏ bánh (bằng bột ngô):

• 400 g. sữa đậu nành
• 140 g. bột ngô
• 40g Maïzena (bột ngô mịn)
• 1 thìa cà-phê muối
• 2 thìa canh đường thô

Trộn lẫn các nguyên liệu, để ngâm trong 1h rồi làm như hướng dẫn tại đây.

– Nhân bánh:

• 1 thanh sô-cô-la đen 100gr
• từ 1/2-3/4 cốc nước
• 2 quả chuối chín
• 2 thìa canh đầy bột năng
• mấy cái tăm

Chuối bóc vỏ, thái khoanh mỏng.

Bẻ thanh sô-cô-la thành nhiều miếng nhỏ, cho vào một phần nước, đun lửa vừa cho tan.

Hòa tan bột năng vào phần nước lạnh còn lại, đổ vào nồi sô-cô-la đã tan, khuấy đều tay cho đến khi sánh. Nếu muốn đặc hay loãng hơn, có thể cho thêm bột hoặc nước.

Bắc ra, đổ các khoanh chuối vào trộn đều.

Đặt một cái vỏ bánh xèo lên đĩa (nếu nguội, cho vào lò vi sóng trong khoảng 50 giây), cho hỗn hợp trên vào giữa, dàn thành một lớp mỏng đều hình chữ nhật ở khoảng giữa rồi gập hai đầu vào. Dùng tăm gài lại. Hoặc có thể cho nhân vào giữa rồi túm lại, làm thành như hình túi như ở link này. Dùng ấm (bằng dao và dĩa ^^).