Bánh xèo sô-cô-la chuối / Crêpes vegan aux chocolat et bananes

20130222-220039.jpgRecette en français disponible ici.

Bánh xèo thuần chay có thể làm mặn hoặc ngọt. Sau đây là một cách làm bánh xèo ngọt với chuối và sô-cô-la.

Để làm vỏ bánh, ta có thể làm bằng bột mì (thông thường nhất), bột gạo, bột ngô, bột các loại hạt khác như  các công thức ở link này. Ở đây mình làm bằng bột ngô.

Vỏ bánh (bằng bột ngô):

  • 400 g. sữa đậu nành
  • 140 g. bột ngô
  • 40g Maïzena (bột ngô mịn)
  • 1 thìa cà-phê muối
  • 2 thìa canh đường thô

Trộn lẫn các nguyên liệu, để ngâm trong 1h rồi làm như hướng dẫn tại đây.

Nhân bánh:

  • 1 thanh sô-cô-la đen 100gr
  • từ 1/2-3/4 cốc nước
  • 2 quả chuối chín
  • 2 thìa canh đầy bột năng
  • mấy cái tăm

Chuối bóc vỏ, thái khoanh mỏng.

Bẻ thanh sô-cô-la thành nhiều miếng nhỏ, cho vào một phần nước, đun lửa vừa cho tan.

Hòa tan bột năng vào phần nước lạnh còn lại, đổ vào nồi sô-cô-la đã tan, khuấy đều tay cho đến khi sánh. Nếu muốn đặc hay loãng hơn, có thể cho thêm bột hoặc nước.

Bắc ra, đổ các khoanh chuối vào trộn đều.

Đặt một cái vỏ bánh xèo lên đĩa (nếu nguội, cho vào lò vi sóng trong khoảng 50 giây), cho hỗn hợp trên vào giữa, dàn thành một lớp mỏng đều hình chữ nhật ở khoảng giữa rồi gập hai đầu vào. Dùng tăm gài lại. Hoặc có thể cho nhân vào giữa rồi túm lại, làm thành như hình túi như ở link này. Dùng ấm (bằng dao và dĩa ^^).

20130222-220026.jpg