Bánh qui yến mạch hạt hướng dương thuần chay / Biscuits vegan de lupin et flocons de céréales

Nguyên liệu: (5 chiếc)

• 3 thìa canh yến mạch cán dẹt
• 2 thìa canh bột lupin (nếu không có, dùng bột gạo lức hoặc thường)
• 1 thìa canh bột mỳ (lức hoặc thường)
• 1 thìa canh hạt hướng dương tách vỏ
• 1 thìa cà phê nho khô
• 1 thìa cà phê dầu ăn thực vật
• 1/2 quả cam tươi
• 1 dúm muối biển

Cách làm:

• Bóc vỏ cam, lấy múi của 1/2 quả cam, cho vào xay cùng với một chút nước để được 1/3 cốc cam xay.
• Cho yến mạch cán dẹt và nho khô vào xay sơ cho nhỏ bớt
• Cho các nguyên liệu vào trộn cùng nước cam xay để được một hỗn hợp bột đặc sệt.
• Nặn thành 5 cái bánh qui tròn nhỏ, cho vào lò 180° nướng trong 20 phút.
• Lấy ra để nguội, cho vào lọ thủy tinh ăn dần.

Gợi ý:

• Có thể cho thêm 1 thìa canh đường đỏ nếu thích ngọt.
• Nếu không có lò nướng, có thể nướng bằng chảo chống dính trên bếp.

~~~~~

Ces biscuits sont faits à l’issue de l’inspiration de la recette des crackers du site de Leonine. J’ai juste utilisé les ingrédients qui restent dans le placard pour l’adapter.

Ingrédients: (pour 5 biscuits)

• 3 cs de flocons de 5 céréales complets
• 2 cs de farine de lupin
• 1 cs de farine de blé
• 1 cs de grains de tournesol
• 1 cc de raisins secs
• 1 cc d’huile de grains de raisins
• 1/2 d’un orange
• 1 pincée de sel marin

Préparation:

• Eplucher l’orange et mixer la moitié avec un peu d’eau pour obtenir 1/3 verre d’orange mixé.
• Mixer les flocons de céréales et des raisins secs quelques tours juste pour réduire leurs tailles.
• Mélanger l’orange mixé, les flocons et raisins secs mixés avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte épaisse.
• Former 5 biscuits et enfourner à 180° pendant 20 minutes.
• Laisser refroidir et conserver dans un bocal en verre fermé.

Tips:

• Ajouter 1 cs de sucre brun complet si vous voulez des biscuits sucrés.

Bánh cacao nhân chuối (ko gluten) / Chocopie à la banane (sans gluten)

(Version française disponible en bas)

Nguyên liệu:

• 100 gr hỗn hợp bột (50gr bột gạo lức, 10gr bột gạo nếp, 20gr bột năng, 20gr bột khoai tây)
• 50gr dừa nạo khô
• 50gr bột hạt hạnh nhân (hoặc hạt dẻ)
• 2 thìa canh vơi đường thô
• 1 thìa cà-phê muối
• 8gr bột nở
• 2 thìa canh bằng bột cacao
• 1 quả chuối thái lát khoảng 2mm
• 120ml sữa đậu nành hoặc nước
• vani

Cách làm:

• Trộn các nguyên liệu khô vào với nhau trong một bát tô lớn
• Đổ sữa đậu nành hoặc nước vào trộn đều bằng thìa. Để khoảng 15 phút cho ngấm.

• Sau đó, dùng thìa trộn lần nữa rồi tạo hình bánh như sau:
• Xúc một thìa cà-phê đầy bột (hoặc khoảng 2/3 thìa canh) đổ lên khay nướng đã lót giấy chống dính. Ấn dàn thành hình tròn đường kính lớn hơn miếng chuối một chút, đặt miếng chuối lên ấn nhẹ

• Sau đó, xúc một thìa cà-phê bột nữa đổ lên, ấn dàn các cạnh để bột bọc đều miếng chuối.

• Cứ thế làm cho đến khi hết bột, được khoảng 12 chiếc;

• Cho vào lò đã nóng, nướng ở 180° trong vòng 12 phút. Lấy ra để nguội.

~~~~~~

Ingrédients:

• 100gr de mélange de farines ( 50gr farine de riz complet, 10gr de farine gluant, 20gr de farine de pomme de terre, 20 gr de farine de topica)
• 50gr coco sec
• 50gr poudre d’amandes ou de noisettes
• 2 c.s de sucre de canne brut
• 1/2 c.c de sel
• 8gr de poudre de levure chimique
• 2 c.s de cacao en poudre 
• vanille
• 120ml de lait végétal ou de l’eau
• 1 banane coupée en lamelle de 2mm d’épaisseur environ

Indications:

• Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Y ajouter de l’eau et de la vani et bien mélanger avec une cuillère.
• Laisser reposer la pâte pendant environ 15m
• Former les biscuits: Mettre 1 c.c de pâte sur le papier sulfurisé, l’aplatir pour former un ronde un plus plus grand que le ronde de la banane. Mettre un morceau de banane au dessus et l’envelopper par une 2è c.c de pâte. Continuer ainsi de suite pour former une douzaine de biscuits.
• Mettre dans le four à 180°C pendant 12 minutes. Laisser refroidir et déguster!

Bánh qui dừa hương quế (ko gluten) / Biscuits coco à la cannelle (sans gluten)

(Version française  en bas)

Nguyên liệu: (cho khoảng từ 20-25 chiếc bánh qui)

• 70gr bột gạo lức
• 70gr bột hạt a-măng (hoặc bột hạt dẻ)
• 70gr dừa nạo khô
• 70 gr siro agave (thay bằng đường thô nếu ko có)
• 70 gr nước ấm
• một ít vỏ chanh thái chỉ 
• 6gr bột nở
• 1 dúm bột quế (nếu thích)
• 1 dúm muối biển
• hạt a-măng nguyên hạt (hoặc hạt óc chó)

Cách làm:

Cho các nguyên liệu khô vào một cái bát tô, trộn đều

Cho nguyên liệu ướt vào một cái bát khác, trộn đều

Đổ hỗn hợp nước vào hỗn hợp khô, dùng thìa hoặc dĩa trộn đều, sẽ được một hỗn hợp bột hơi đặc, nhưng vẫn dính.  Nếu thấy ướt quá thì để 5 phút cho bột và dừa khô ngấm bớt nước.

Tạo hình bánh qui thuôn hoặc tròn tùy thích bằng thìa trên khay nướng, đã lót giấy chống dính.

Cho lên trên mỗi chiếc bánh một miếng hạt óc chó (hoặc a-măng).

Nướng ở 180° trong vòng từ 8-10 phút là được (nhớ bật lò trước một lúc cho lò nóng rồi mới cho bánh vào). Xếp bánh ra, để nguội.

~~~~~~

((Recette originale de VeganWiz)

Ingrédients:

• 70 gr de farine de riz complet
• 70 gr d’amandes en poudre
• 70 de coco râpé
• 100 gr de sirop d’agave
• 70 gr d’eau tiède
• zeste râpé d’un demi citron
• 6 gr de levure chimique à gâteau sans phosphates
• 1 pincée de cannelle (si on aime)
• 1 pincée de sel
• amandes entières

Préparation:

• Dans un bol mélanger les ingrédients secs.
• Dans un autre bol plus petit mélanger les ingrédients liquides.
• Ajouter les liquides sur les secs et mélanger à l’aide d’une fourchette.
• Vous devez obtenir un appareil assez dense mais collant. Si c’est trop liquide attendez 5 minutes que la farine et le coco puissent absorber l’exces d’eau.
• Mouillez vous les paumes des mains et formez de boulettes que vous aplatirez un peu avant de les poser sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
• Coller sur chaque biscuit une amande.
• Cuire au four préchauffé à 180° pendant 8-10 minutes.
• Avec ces quantités vous devriez obtenir environ 20-25 biscuits si vous prenez une cuillerée d’appareil à la fois.