Mini-croissants à la banane végetaliens / Bánh croissant chuối thuần chay

croissantbanane

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients: (12 mini-croissants)

  • 1 pâte de feuilleté végétale
  • 1 banane mûre
  • 2 cs de lait végétal

Préparation:

  • Etaler la pâte feuilleté végétale, couper en 4 à partir du centre, puis chaque partie en 3, ça fait 12 triangles égales.
  • Eplucher la banane, couper en 3 parties puis chaque partie en 4 cubes.
  • Mettre une cube de banane sur la partie large du triangle de la pâte, enrouler légèrement le morceau de pâte jusqu’à l’autre bout du triangle, vous obtenez alors un mini croissant.
  • Répéter le geste avec le reste de banane et de pâte pour avoir 12 mini-croissants.
  • Utiliser un pinceau pour étaler du lait végétal au-dessus des croissants.
  • Enfourner dans un four pré-chauffé pendant de 15-20 minutes à 170°. Surveiller et les sortir du four entre le 15ème et 20eme en fonction de la couleur dorée en surface souhaitée.

croissant

~~~~~

Nguyên liệu: (12 chiếc nhỏ)

  • 1 tấm bột nghìn lớp tròn thuần chay bán sẵn (vegan puff pastry)
  • 1 quả chuối chín lớn
  • 2 thìa canh sữa đậu nành

Cách làm:

  • Trải miếng bột ra, cắt làm 4 phần bằng nhau, rồi mỗi phần cắt làm 3 miếng hình tam giác. Ta được 12 miếng bột tam giác bằng nhau.
  • Chuối chín bóc vỏ, cắt làm 3 khúc, mỗi khúc bổ làm 4 thanh.
  • Đặt một thanh chuối ở cạnh phía ngoài hình tam giác, cuộn miếng bột lỏng tay đến đầu nhọn của miếng bột, xếp vào khay nướng. Làm như vậy cho đến hết 12 miếng bột và miếng chuối.
  • Dùng chổi làm bánh chấm sữa đậu phết lên mặt trên của từng chiếc bánh.
  • Cho vào lò nướng đã nóng sẵn, nướng ở 170° trong khoảng 15-20 phút. Nhớ trông bánh từ phút thứ 15 trở đi, khi thấy bánh có màu vàng độ đậm hay nhạt theo ý thích thì lấy bánh ra.
  • Dùng ấm hoặc nguội.

Bánh flan semolina thuần chay (có gluten) / Flan de semoule de blé végétalien

BeFunky_flansemoulevegan.jpg

Nguyên liệu: (4 bánh flan)

  • 1/2 lít sữa yến mạch (hoặc sữa thực vật khác)
  • 4 thìa canh semolina lúa mì loại cứng
  • 1+1/2 thìa canh sirop trái cây (hoặc đường đỏ tự nhiên)
  • 2 thìa cà phê mứt trái cây cho mỗi cốc (hoặc caramel)
  • Hương vị tùy chọn: vani, hương dầu chuối, cacao, quế, …

Cách làm:

  • Đun sôi sữa yến mạch với sirop cây (hoặc đường), rắc semolina lên, vừa rắc vừa khuấy liên tục trong 5-10 phút.
  • Múc vào đáy mỗi cốc, hoặc khuôn flan 2 thìa cà phê mứt trái cây, dàn đều rồi rót bột bánh flan lên.
  • Cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Trước khi ăn, đổ bánh vào đĩa nhỏ cho phần mứt ở trên, bánh ở dưới.

~~~~~~

Ingrédients: (4 flans)

  • 1/2 l de lait d’avoine (ou d’autres laits végétaux)
  • 4-5 cs de semoule de blé dur
  • 1+1/2 cs de sirop d’agave (ou de sucre naturel)
  • 2 cc de confiture de fruits pour chaque moule
  • Vanille ou fleur d’orange, cacao, cannelle, … (comme vous préférez)

Préparation:

  • Faire bouillir le lait d’avoine avec du sirop, verser en pluie la semoule tout en mélangeant sans cesse pendant 5-10 m.
  • Verser 2 cc de confiture dans le fond de chaque moule, étaler, puis verser le flan au dessus.
  • Conserver au frais et démouler avant de servir.

Bánh thạch chuối bạc hà / Gelé végétalien de banane menthe (sucré sans sucre)

BeFunky_banhthachchuoi1.jpg

Nguyên liệu: (cho 1 cốc, tùy theo số lượng nhân lên)

  • 1/4 cốc nước
  • 1/2 thìa cà phê bột thạch trắng agar-agar
  • 1/2 quả chuối chín nhỏ
  • 3 lá bạc hà
  • Siro cây (nếu thích)

Cách làm:

  • Xếp 3 lá bạc hà vào đáy cốc
  • Thái chuối thành lát mỏng, rồi xếp thành lớp đến gần 1/2 cốc
  • Cho nước và thạch vào nồi nhỏ, khuấy đều rồi cho lên bếp đun sôi. Khuấy cho tan bột thạch.
  • Đổ nước thạch vào cốc cho vừa ngập chuối.
  • Cho vào tủ lạnh ngăn mát.
  • Lúc ăn trút ra đĩa, rưới chút siro cây nếu thích.

BeFunky_banhthachchuoi2.jpg

~~~~~~

Ingrédients: (pour 1 verre)

  • 1/4 verre d’eau
  • 1/2 cc d’agar-agar
  • 1/2 d’un banane mur 
  • 3 feuilles de menthe
  • sirop d’agave (facultatif)

Préparation:

  • Déposer les feuilles de menthe au fond d’un verre.
  • Couper la banane en tranche et disposer au-dessus jusqu’à mi-hauteur du verre.
  • Mélanger de l’agar-agar dans l’eau et faire bouillir en mélangeant pour les dissoudre dans l’eau.
  • Verser dans le verre pour dépasser un peu le niveau des tranches de banane.
  • Mettre au frais pendant 1h environ.
  • Verser dans une assiette au moment de la dégustation.
  • Arroser le gelé avec un peu de sirop d’agave si vous souhaitez un goût plus sucré encore.

Bánh quýt chocolat thuần chay làm từ bánh mỳ cũ/ Gâteau de mandarin au chocolat vegan à partir du pain rassis

BeFunky_gateaupainperdu3.jpg

(La version française disponible en bas)

Có lúc còn thừa bánh mì cũ từ hôm trước, đã cứng nhắc lại rồi, chẳng nhẽ vứt đi. Sau đây là cách làm bánh quýt chocolat bằng cách tận dụng

Nguyên liệu: (1 khuôn 10 cm)

Lớp nền:

  • 1 miếng bánh mì cũ (nếu có nhiều bạn sẽ làm lớp nền dầy hơn, nếu có ít sẽ làm lớp nền mỏng)
  • 1 thìa canh đường đỏ tự nhiên
  • múi của 1/2 quả quýt
  • vỏ của 1/2 quả quýt
  • 1 thìa canh bột cacao

Lớp kem:

  • 1 quả chuối
  • múi của 1/2 quả quýt
  • 4 ô chocolat đen nguyên chất
  • 2/3  thìa canh bột sắn (hoặc bột năng)
  • 1/2 cốc nước lạnh

Cách làm:

Làm nền:

  • Vỏ quýt thái nhỏ
  • Cho các nguyên liệu nền vào máy xay thành vụn nhỏ vừa và quyện vào nhau (không nát nhuyễn).
  • Cho ra vòng khuôn tròn không đáy, ấn nhẹ cho vừa đủ chắc.

Làm kem:

  • Hòa tan bột sắn vào cốc nước lạnh, rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 20-30 giây cho chín đặc (để ý kiểm tra để không bị trào)
  • Cho chocolat thanh vào bát thủy tinh, đun cách thủy cho tan rồi đổ bột sắn vào khuấy đều.
  • Xay chuối và quýt thật nhuyễn, rồi đổ vào bát chocolat bột sắn, đánh nhuyễn.
  • Đổ hỗn hợp trên lên trên nền bánh, dàn mặt trên cho phẳng.
  • Để nguội, cho vào ngăn đá trong khoảng hai giờ rồi lấy ra cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Trước khi ăn, lấy dao rà vòng quanh bánh ráp với khuôn rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra.

~~~~~

Il nous reste parfois du pain perdu devenu dur que l’on ne sait pas quoi faire avec. Cette recette vous offre une solution pour éviter de le jeter, à part de faire du pain perdu bien évidemment. Même si elle n’est pas encore parfaite, mais au moins, elle pourrait vous donner une autre idée pour utiliser vos pains rassis.

Ingrédients: (pour un cercle de 10 cm de diamètre)

La couche au fond:

  • 1 morceau du pain rassis
  • 1 cs de sucre rouge naturel bio
  • 1/2 mandarin avec peau
  • 1 cs de cacao en poudre

La couche de la crème:

  • 1 banane mure
  • 1/2 d’un mandarin sans peau
  • 4 carrés du chocolat pur
  • 2/3  cs de la farine de mazaïna (ou topica)
  • 1/2 verre d’eau

Préparation:

Le fond:

  • Hacher la peau d’un demi mandarin
  • Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils deviennent une sorte de crumbles.
  • Mettre dans le cercle et entasser légèrement.

La crème:

  • Diluer la farine de mazeïna dans 1/2 verre d’eau, puis mettre dans le micro onde pendant 20-30 secondes pour que le mélange se cuit et deviennent dense.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie et verser le mélange dans le chocolat, bien mélanger.
  • Bien mixer la banane et le mandarin ensemble et mélanger avec le mélange au-dessus.
  • Verser la crème dans le cercle, étaler pour avoir une surface lisse.
  • Laisser refroidir et mettre dans le congélateur pendant deux heures, puis mettre dans le frigo pour conserver au frais.
  • Avant de servir, utiliser un couteau pour détacher le tour du gâteau qui est en contact avec le cercle.
  • Enlever le cercle tout doucement et votre gâteau est prêt à déguster.

Bánh pancake bí đỏ làm bằng khuôn (ngọt, không đường) / Pancake vegan au potiron fait dans les moules (sucré, sans sucre)

BeFunky_pancakeportironaumoule1.jpg

(La recette en français est en bas)

Nguyên liệu: (6-8 chiếc)

  • 2/3 cốc bột spelt lức
  • 1 quả chuối to
  • 1 cốc bí đỏ nạo sợi nhỏ
  • 1 dúm muối biển
  • 1/2 thìa cà phê baking soda
  • một ít hạt bí đã tách vỏ để trang trí (nếu ăn pancake cùng với mứt hay kem thì không cần)
  • 6-8 khuôn tròn nhỏ

Cách làm:

  • Bóc vỏ chuối, thái khúc rồi cho vào máy xay với 2/3 cốc nước lọc. Sau khi xay sẽ được 1+1/2 cốc nước chuối xay.
  • Cho bột, muối, baking soda vào tô lớn, trộn đều rồi cho nước chuối xay vào, trộn đều.
  • Cho hơn 2/3 cốc bí đỏ nạo sợi vào, trộn đều với bột.
  • Đổ bột vào các khuôn tròn đã thoa dầu ăn, độ dầy bột tùy ý, khoảng từ 5mm-1 cm.
  • Rắc ít sợi bí đỏ và hạt bí lên trên. Nếu thích bánh trơn để ăn với mứt hay kem vv thì cho tất cả bí đỏ nạo sợi vào bột trộn và không cần cho bí đỏ sợi và hạt bí lên trên.
  • Cho vào nướng ở 180° trong 12-15 phút (tùy độ dày của bột)

~~~~~~

Ingrédients: (6-8 pièces)

  • 2/3 verre de farine d’épeautre complet bio
  • 1 grande banane
  • 1 verre de potiron râpé finement
  • 1 pincée de sel marin
  • 1/2 cc de baking soda
  • un peu de graines de potiron décortiquées (facultatif)
  • 6-8 moules rondes

Préparation:

  • Mixer les morceaux d’une banane avec 2/3 verre d’eau afin d’obtenir 1+1/2 verre de liquide.
  • Mélanger de la farine, du sel, du baking soda dans un grand bol, puis mélanger avec le liquide préparé.
  • Incorporer  2/3 de la quantité de potiron râpé dans la pâte.
  • Verser la pâte dans 6-8 moules huilées, avec d’un épaisseur de 5mm-1cm.
  • Déposer un peu de potiron râpé et quelques graines de potiron sur la surface. Si vous voulez servir ces pancakes avec de la confiture, … comme d’habitude, vous pouvez mettre l’intégralité de la quantité de la potiron et passer l’étape de décorer avec les graines.
  • Mettre au four pendant 12-15m à 170° selon l’épaisseur de pâte.

Cream lạnh dứa hạt lanh thuần chay/ Crème dessert glacée vegan d’ananas et grains de lin

BeFunky_Creamdessertananas.jpg

Nguyên liệu:

  • 2/3 quả chuối
  • 1/4 quả dứa
  • 2 thìa cà phê đầy hạt lanh
  • 7 hạt điều rang
  • 2 thìa canh sữa đậu nành

Cách làm:

  • Thái chuối và dứa thành miếng, cho vào ngăn đá trong khoảng 2 tiếng.
  • Cho hạt lanh vào xay thành bột, đổ vào sữa đậu nành, khuấy đều. Để khoảng 10 phút cho bột nở.
  • Giã hạt điều rang thành vụn nhỏ vừa.
  • Trước khi ăn, cho chuối và dứa miếng, hạt lanh sữa đậu nành vào máy xay nhuyễn.
  • Cuối cùng cho hạt điều giã vụn vào xay mấy vòng cho đều rồi chút ra cốc.

~~~~

Ingrédients:

  • 2/3 d’une banane mure
  • 1/4 d’un ananas mur
  • 2 cc de grains de lin
  • 7 noix de cajou grillés
  • 2 cs de lait végétal (ici du lait de soja)

Préparation:

  • Couper la banane et ananas en morceaux. Mettre dans le congélateur pendant 2h.
  • Mixer les grains de lin en poudre. Mélanger avec le lait végétal, laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Mixer grossièrement les noix de cajou.
  • Avant de se servir, bien mixer les morceaux de fruits congelés avec le mélange de lait de soja et grains de lin.
  • Ajouter les noix de cajou et mixer encore juste quelques tours pour les incorporer dans la crème.
  • Verser dans une verre et servir aussitôt.

Bánh thạch cam trà / Gelé d’orange et thé aux fleurs

BeFunky_banhthachcamhailop.jpg

Nguyên liệu:

  • 1 cốc nước sôi
  • 1 cốc sữa đậu nành
  • 1 dúm trà hoa cúc
  • 1 quả cam
  • Bột thạch trắng agar-agar

Cách làm:

  • Cho nước sôi vào trà hoa cúc, để trà nở rồi nguội. Giữa lại mấy cánh hoa nở, nước trà, bỏ bã.
  • Gọt vỏ cam, thái lát rồi thái làm tư. Xếp các miếng cam vòng quanh đáy khuôn.
  • Cho bột thạch vào trà nguội, khuấy đều rồi đun sôi cho tan. Trút vào khuôn để vừa ngập cam.
  • Cho bột thạch vào sữa đậu nành, khuấy đều rồi đun sôi cho tan. Đợi lớp thứ nhất vừa đông thì dùng thìa rót lên trên.
  • Cho vào ngăn mát để đông.
  • Lúc ăn đổ ra đĩa, rưới thêm siro cây nếu thích.

~~~~~

Ingrédients:

  • 1 verre d’eau bouilli
  • 1 verre de lait de soja
  • 1 cc de thé de fleurs
  • 1 orange
  • 2 cc d’agar-agar

Préparation:

  • Eplucher l’orange, couper en tranche et couper chaque tranche en 4. Déposer au fond des moules.
  • Verser de l’eau bouilli dans du thé de fleurs et laisser refroidir. Garder quelques pétales et du liquide.
  • Mélanger ce liquide avec 1 cc d’agar-agar et faire bouillir et verser dans les moules. Laisser refroidir un peu.
  • Mélanger le lait de soja avec 1 cc d’agar-agar et faire bouillir.
  • Quand la 1ère couche est presque durcie, verser légèrement le lait de soja pour obtenir la 2ème couche.
  • Mettre au frais pendant 1h.
  • Verser dans une assiette au moment de dégustation, arroser un peu de sirop d’agave si vous voulez plus sucré.

Bánh qui yến mạch hạt hướng dương thuần chay / Biscuits vegan de lupin et flocons de céréales

BeFunky_banhquiyenmachhathuongduong1.jpg

Nguyên liệu: (5 chiếc)

  • 3 thìa canh yến mạch cán dẹt
  • 2 thìa canh bột lupin (nếu không có, dùng bột gạo lức hoặc thường)
  • 1 thìa canh bột mỳ (lức hoặc thường)
  • 1 thìa canh hạt hướng dương tách vỏ
  • 1 thìa cà phê nho khô
  • 1 thìa cà phê dầu ăn thực vật
  • 1/2 quả cam tươi
  • 1 dúm muối biển

Cách làm:

  • Bóc vỏ cam, lấy múi của 1/2 quả cam, cho vào xay cùng với một chút nước để được 1/3 cốc cam xay.
  • Cho yến mạch cán dẹt và nho khô vào xay sơ cho nhỏ bớt
  • Cho các nguyên liệu vào trộn cùng nước cam xay để được một hỗn hợp bột đặc sệt.
  • Nặn thành 5 cái bánh qui tròn nhỏ, cho vào lò 180° nướng trong 20 phút.
  • Lấy ra để nguội, cho vào lọ thủy tinh ăn dần.

Gợi ý:

  • Có thể cho thêm 1 thìa canh đường đỏ nếu thích ngọt.
  • Nếu không có lò nướng, có thể nướng bằng chảo chống dính trên bếp.

~~~~~

Ces biscuits sont faits à l’issue de l’inspiration de la recette des crackers du site de Leonine. J’ai juste utilisé les ingrédients qui restent dans le placard pour l’adapter.

Ingrédients: (pour 5 biscuits)

  • 3 cs de flocons de 5 céréales complets
  • 2 cs de farine de lupin
  • 1 cs de farine de blé
  • 1 cs de grains de tournesol
  • 1 cc de raisins secs
  • 1 cc d’huile de grains de raisins
  • 1/2 d’un orange
  • 1 pincée de sel marin

Préparation:

  • Eplucher l’orange et mixer la moitié avec un peu d’eau pour obtenir 1/3 verre d’orange mixé.
  • Mixer les flocons de céréales et des raisins secs quelques tours juste pour réduire leurs tailles.
  • Mélanger l’orange mixé, les flocons et raisins secs mixés avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte épaisse.
  • Former 5 biscuits et enfourner à 180° pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir et conserver dans un bocal en verre fermé.

Tips:

  • Ajouter 1 cs de sucre brun complet si vous voulez des biscuits sucrés.

“Mứt tươi” ba màu / Cream dessert tricolor vegan

BeFunky_cream dessert.jpg

Nguyên liệu: (1 cốc)

  • 1/2 quả cam
  • 1/2 cốc cùi dừa non bào sợi
  • 1 miếng củ cải đường chín
  • Sữa hạt (tùy thích)

Cách làm:

  • Cam gọt vỏ, để cùi, thái miếng, bỏ hột nếu có. Cho vào xay nhuyễn (nếu cần cho thêm 1 thìa canh sữa hạt cho dễ xay). Đổ vào cốc làm lớp thứ nhất.
  • Cùi dừa non thái nhỏ, cho vào xay nhuyễn (nếu cần cho xíu sữa hạt). Lấy thìa canh múc rồi trút nhẹ nhàng lên trên lớp “mứt” cam.
  • Củ cải đường bóc bỏ vỏ, thái miếng, cho vào xay với ít sữa hạt cho nhuyễn bông rồi lấy thìa múc đổ lên trên lớp dừa.

~~~~

Ingrédients: (pour 1 verre)

  • 1/2 d’un orange
  • 1/2 verre de jeune coco râpé
  • 1 morceau de betterave cuit
  • lait végétal (selon votre préférence)

Préparation:

  • Eplucher l’orange mais enlever juste la peau jaune et garder la couche blanche au dessous. Couper en morceaux et mixer. Ajouter 1 cs de lait végétal s’il faut pour avoir une crème lisse et épaisse. Verser au fond du verre pour faire la 1ère couche.
  • Mixer du coco râpé et ajouter un peu de lait végétal pour que le mélange puisse devenir crémeux mais épais. Utiliser 1 cs pour verser cette crème de coco sur la couche d’orange.
  • Mixer les morceaux de betterave cuit en ajoutant un peu de lait végétal si nécessaire afin d’obtenir un mélange mousseux. Verser doucement sur la couche de coco.
  • Mettre au frais avant de servir si vous préférez.

Bánh dừa non vừng đen hạt sen / Gâteau de coco, sésame noir et graines de lotus

BeFunky_banhduavungden.jpg

Nguyên liệu: (cho 2 miếng chữ nhật nhỏ)

  • 1 thìa canh nho khô
  • 1 thìa canh lạc rang
  • 2/3 cốc cùi dừa non nạo sợi
  • 1 thìa canh siro cây (làm ngọt)

Kem vừng đen hạt sen:

  • 60 gr hỗn hợp bột vừng đen, bột hạt sen và bột đậu đen (hoặc dùng 2 gói 30gr chè vừng đen không đường)
  • 1 cốc nước
  • 1 thìa canh bột sắn
  • 1 thìa cà phê đầy đường đỏ

Cách làm:

  • Cho nho khô và lạc rang vào máy xay sơ, cho tiếp dừa non nạo sợi và siro cây vào xay vụn (không nát, chỉ xay nhỏ vừa thôi). Để riêng ra bát.
  • Hòa tan các nguyên liệu làm kem vừng đen trong nồi nhỏ, đun lửa vừa, khuấy đều cho đến khi sánh đặc. Để nguội bớt.
  • Lấy khuôn nhỏ hình chữ nhật (nếu không có thì cho vào cốc), bôi dầu ăn, cho một lớp dừa, ấn nhẹ, rồi múc một lớp kem vừng đen.
  • Cho tiếp một lớp dừa rồi lớp vừng đen trên cùng. Rắc mấy sợi dừa non lên mặt bánh.
  • Nếu làm vào khuôn, để ngăn lạnh mấy tiếng trước khi dỡ khuôn. Nếu làm vào cốc thì tùy.

~~~~~

Ingrédients: (2 parts individuels)

  • 1 cs de raisins secs
  • 1 cs de cacahuètes grillées
  • 2/3 verre de jeune coco râpé
  • 1 cs de sirop agave

Crème de sésame noir et graines de lotus:

  • 60 gr mélange de farines de sésame noir, de graines de lotus et d’haricots noirs.
  • 1 verre d’eau filtré
  • 1 cs de farine de topica ou mazeïna
  • 1 cc de sucre de canne

Préparation:

  • Mixer grossièrement les raisins secs et les cacahuètes. Ajouter du jeune coco râpé et du sirop et mixer juste pour que le coco est en petits morceaux. Mettre dans un bol.
  • Mélanger les ingrédients de la crème dans une petite casserole et mettre sur le feu moyen tout en mélangeant régulièrement afin d’obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir un peu.
  • Huiler les cercles (ou mettre directement dans les verres), mettre une couche de mélange de coco, tasser légèrement avant de mettre une couche de crème de coco.
  • Répéter l’opération pour avoir une couche de crème au dessus. Décorer la surface par un peu de coco râpé.
  • Mettre au frais pendant quelques heures avant de démouler.
  • A déguster!