Raïta, hay còn có thể gọi là sa-lát trộn sữa đậu nành chua, là một món ăn rất phổ biến của Ấn Độ. Nguyên liệu nền của Raïta là sữa chua đậu nành. Rau củ trộn có thể là dưa chuột, cà chua (bỏ hột), ớt chuông, cà-rốt, vv Raïta có thể được dùng như món khai vị, hoặc như sốt ăn kèm với cơm gia vị, món chiên, bánh mì hay với các món khác.
Nguyên liệu:
- 1 quả dưa chuột vừa
- 1 hộp sữa chua đậu nành
- 1 thìa cà-phê hạt mù tạt giã nhỏ (nếu có)
- cumin bột
- muối
- một mẩu gừng
- rau mùi (hoặc lá bạc hà)
Cách làm:
- Dưa chuột gọt vỏ (để cả vỏ nếu là dưa chuột sạch), bổ đôi, hoặc dùng thìa nhỏ cào bỏ hột, hoặc dùng dao cắt bỏ phần hột. Nạo sợi rồi dùng tay ép dưa chuột vào thành bát cho nước chảy ra. Rắc chút muối, trộn đều, để ráo nước. (Nếu ko thích nạo sợi, có thể thái hạt lựu nhỏ)
- Đổ sữa chua đậu nành vào một cái bát, cho chút muối, chút bột cumin, một thìa cà-phê hạt mù-tạt giã nhỏ (nếu có), gừng bằm nhỏ, rau mùi (hoặc lá bạc hà) thái nhỏ, trộn đều.
- Đổ dưa chuột nạo sợi vào hỗn hợp sữa chua đậu nành, trộn đều. Rắc chút rau mùi (hoặc lá bạc hà) thái nhỏ lên trên. Cho vào tủ lạnh đến lúc dùng. Ăn lạnh.
Végé Kitchen 