Xôi nếp cẩm (nếp than) đỗ xanh dừa / Riz gluant noir aux haricots verts et coco

BeFunky_xoinepcamdoxanhdua1.jpg

Nguyên liệu:

  • 1 cốc nếp cẩm
  • 1/2 cốc đỗ xanh đã chà vỏ
  • 1/4 cốc dừa nạo sợi
  • 1/8 củ hành tây thái nhỏ li ti
  • muối biển, tiêu, đường thô
  • dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Nếp cẩm ngâm nước ít nhất 4-5 tiếng, hoặc ngâm qua đêm rồi cho vào xửng hấp chín.
  • Đỗ xanh đã chà vỏ ngâm nước trong 2-3 tiếng rồi hấp chín, nghiền nát.
  • Cho hành tây vào phi với chút dầu ăn nóng, rồi cho đậu xanh nghiền, dừa nạo vào đảo, nêm chút muối, đường thô, tiêu cho vừa miệng.
  • Bắc ra, để âm ấm.
  • Lấy khuôn tròn, cho một lớp xôi, rồi một lớp đỗ xanh, rồi một lớp xôi ở trên cùng.
  • Ăn nóng.

~~~~~

Ingrédients:

  • 1 verre de riz gluant noir
  • 1/2 verre d’haricots verts décortiqués
  • 1/4 verre de coco râpé
  • 1/8 d’un oignon haché
  • sel marin, sucre brun, poivre
  • huile végétale

Préparation:

  • Tremper du riz gluant noir dans l’eau pendant au moins 4-5 heures, si non pendant une nuit, et faire cuire à la vapeur.
  • Tremper les haricots verts décortiqués pendant 2h dans l’eau et faire cuire à la vapeur. Ecraser par une cuillère.
  • Faire sauter de l’oignon haché dans un peu d’huile végétale, puis ajouter les haricots, du coco râpé, mélanger. Assaisonner avec du sel marin, un peu de sucre brun, du poivre, mélanger et laisser à côté.
  • Utiliser un petit cercle, étaler au fond une couche de riz gluant, puis une couche d’haricots verts, enfin une couche de riz gluant noir.
  • Servir chaud.

BeFunky_xoinepcamdauxanhdua2.jpg

 

 

Xôi nếp cẩm đỗ xanh dừa / “Petits gateaux” de riz gluant noire

20130319-100408.jpg

Nguyên liệu:

  • Gạo nếp cẩm (nếp than)
  • Đậu xanh bỏ vỏ
  • Dừa nạo (tươi hoặc khô)
  • Siro agave (hoặc đường thô)
  • Vani

Cách làm:

  • Gạo nếp vo sạch, rồi cho nước theo tỷ lệ 1 gạo/4 nước, ngâm trong 4 tiếng, cho nguyên nước ngâm vào gạo lên bếp đun, lúc đầu lửa to cho sôi,  rồi hạ lửa cho sôi liu riu, thỉnh thoảng đảo qua cho khỏi dính nồi, đến khi cạn thì cho siro agave hoặc đường thô vào đảo đều, rồi đậy vung, tắt bếp để khoảng 30 phút.
  • Đậu xanh không vỏ ngâm trong mấy tiếng, cho vào hấp chín mềm. Lấy ra, cho siro hoặc đường thô, dầm nát, cho dừa nạo, vani vào trộn đều.
  • Lấy khuôn (hình thù tùy thích), cho một lớp nếp cẩm, rồi lớp đậu xanh dừa rồi 1 lớp nếp cẩm. Rắc dừa nạo (tươi hoặc khô) lên trên là được.

20130319-100408.jpg

20130319-100417.jpg

~~~~~~

Ingrédients:

  • Riz gluant noire
  • Haricot vert décortiqué
  • Noix de coco rapé
  • Sirop d’agave (ou sucre de canne)
  • Vanille

Préparation:

  • Laver le riz, tremper le riz dans une casserole avec 4 fois plus d’eau pendant au moins 4 h.
  • Mettre sur le feu pour faire bouillir, réduire le feu pour laisser cuire jusqu’au moment où il n’y a plus d’eau, ajouter le sirop (ou sucre), bien mélanger et couper le feu, mettre le couvert et laisser reposer pendant 30 minutes.
  • Tremper le haricot noire décortiqué pendant quelques heures, et puis faire cuire à la vapeur.
  • Verser dans un grand bol, y mettre le sure de canne (ou sirop d’agave), vani, écraser, y ajouter le noix de coco, bien mélanger.
  • Dans un cercle de moule, mettre une couche de riz gluant noir, une couche d’haricots et coco au milieu et une couche de riz au dessus. Saupoudrer le noix de coco au dessus et déguster.