Công thức tiếng Việt tại đây.
Le ragoût est une spécialité hongroise. Cette recette est délicieuse. Elle prend son origine dans Jardin Vegan que j’ai apporté quelques touches à mon goût.
INGREDIENTS : pour 4-6 personnes
- – 3 steaklis par personnes (voir Dry Vegetable Meat)
- – 450 g de carottes (ou 4 grosses carottes) tranchées
- – 3 pommes de terre tranchées
- – 1/2 poireau coupé en rondelles fines (plutot utiliser le vert)
- – 1 oignon coupé en tranches fines
- – 2 cuillérées à café de cumin en poudre
- – 1 cuillérée à café de coriandre en poudre (facultatif)
- – 1 cuillérée à café de canelle en poudre
- – 4 cuillérées à soupe de raisins secs (ou 100g)
- – 3 cuillérées à soupe de purée de tomates ou jus de tomates
- – 1 litre de bouillon de légumes
- – du persil frais, herbe de provence, un peu de piment
INDICATIONS
- Tremper les steaklis dans l’eau tiède pour que ça soit gonflé.
- Égoutter et les faire dorer dans une poêle huilée. Mettre à côté.
- Faire sauter l’oignon avec un peu d’huile. Y ajouter les carottes et pommes de terre, herbe de Provence. Y mettre après la purée de tomates, les raisins secs, les épices. Y ajouter le bouillon et mélanger. Faire cuire pendant une trentaine de minutes pour que les carottes et les pommes de terre soient tendres.
- Y ajouter les poireaux coupés et les steaklis grillés, un peu de piment. Faire cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes encore.
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Saupoudrer du persil frais avant de servir.