Paté đậu gà thuần chay / Pâté de pois chiches

Nguyên liệu:

  • 125g đậu gà chín
  • 3 củ hành tím
  • 5 thìa canh bột
  • 5 thìa canh bột dinh dưỡng (levure maltée)
  • 1 thìa canh rau mùi
  • muối biển, tiêu
  • dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Xay nhỏ đậu gà với một ít nước.
  • Phi hành thái nhỏ trong chút dầu oliu rồi cho vào với đậu gà xay và các nguyên liệu còn lại, trộn đều.
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn đã thoa dầu, rồi cho vào lò nướng đã nóng ở 180° trong khoảng 30p, đến khi châm que vào rút ra ko dính là được.

~~~~~~

Ingrédients:

  • 125g de pois chiches cuits
  • 3 oignons rouges hachés
  • 5 c. à s. de farine
  • 5 c. à s. de levure maltée en paillettes
  • 1 c. à s. de coriandre pilée
  • sel – poivre
  • huile d’olive

Indications:

  • Mixer les pois chiches avec un peu de leur eau de cuisson.
  • Faire blondir les oignons dans l’huile d’olive. Les ajouter aux pois chiches, ainsi que les autres ingrédients.
  • Verser le tout dans un moule huilé, dessiner un motif au sommet du pâté et enfourner 1 bonne ½ heure à four chaud (une aiguille enfoncée au centre du pâté doit ressortir sèche).

(Recette de Cuisinez-végétalien)

 

Paté chay nấm / Terrine végétale / Vegan pâté

Recette originale en français disponible ici.
English version available here (under this one in french).
Nguyên liệu: (cho từ 2-4 người)
  • 400g đậu phụ mềm
  • 1 thìa canh dầu oliu
  • 2 cái nấm to
  • một ít hành lá
  • 2 nhánh tỏi
  • 1 chút muối biển
  • 2 thìa canh gạt bằng miso
  • 1 thìa cà-phê bột agar-agar
  • 2 thìa canh hẹ thái nhỏ
Cách làm:
  • Thái nhỏ hành lá, tỏi, hẹ.
  • Đậu phụ dầm nát vừa.
  • Thái nhỏ nấm
  • Cho dầu oliu vào chảo, để lửa vừa, cho hành và tỏi vào đảo đều. Khi chín vàng, cho nấm vào, cho chút muối, đảo đều cho chín. Cho tiếp đậu phụ vào đảo thật đều.
  • Hòa tan miso vào chút nước, đổ vào chảo, đảo đều cho miso thấm rồi cho hẹ, rắc bột agar-agar, đảo đều. Chỉ cần vừa sôi lại là bắc ra. Trộn một lần nữa, rồi đổ vào khuôn hình tùy thích, hoặc đổ vào một cái hộp đã thoa dầu cho khỏi dính.
  • Cho vào tủ lạnh, để trong ít nhất 1h trước khi dùng. Phết lên bánh mỳ rất ngon.
Gợi ý:
Xem thêm cách làm paté chay từ hạt óc chó tại Paté hạt óc chó thuần chay