“Pâté” tảo thuần chay / Tartare d’algues vegan

tartare3

Nguyên liệu:

  • 2 thìa canh tảo vụn ăn liền
  • 2 thìa canh dầu ăn thực vật ép lạnh (mè, oliu, hạt, …)
  • 2 thìa canh nụ bạch hoa ngâm (Caper)
  • 4 quả dưa chuột bao tử muối
  • 1 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê tương đậu nành (Tamari,..)
  • 1 thìa cà phê rau mùi
  • 1 thìa cà phê nước chanh vắt
  • 1 thìa cà phê mù-tạc (nếu thích)
  • tiêu

tartare2

Cách làm:

  • Băm nhỏ dưa bao tử muối, nụ thạch hoa ngâm.
  • Cho hành tây vào chảo xào qua cho thơm.
  • Khuấy tan các nguyên liệu lỏng vào nhau trước rồi đổ các nguyên liệu khô vào, trộn đều. Để 2 tiếng cho ngấu.
  • Cho vào lọ thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh được 2 đến 3 ngày.

Mách nhỏ:

  • Dùng phết bánh mì, ăn với cơm, rưới lên đậu phụ vắt chút chanh rất ngon, …
  • Nếu không có tảo vụn, hay lá tảo ăn liền xé nhỏ, có thể dùng các loại tảo khô khác, rang sơ rồi xay nhỏ.
  • Hành tây có thể không xào qua mà trộn sống luôn cũng được.

~~~~~

Cette savoureuse et spéciale recette est inspirée et adaptée à mon goût de la recette originale du site Hoolistique inspirée d’un pot de tartare d’algues de la marque “Bord à Bord” (donc bref, on ne sait toujours pas qui est la personne ayant l’idée de cette recette), et de la version adaptée du site VG Zone que vous pouvez les retrouver en cliquant sur les titres.

Sinh tố yến mạch táo (hoặc lê) / Smoothie de flocons d’avoine et pomme (ou poire)

BeFunky_sinhtoleyenmach1.jpg

Nguyên liệu:

  • 1/2 quả táo (hoặc lê)
  • 1/2 cốc sữa thực vật
  • 1 thìa canh yến mạch
  • 1/4 thìa cà phê bột quế
  • siro cây nếu thích ngọt
  • 1 dúm bột quế (để trang trí)

Cách làm:

  • Táo gọt vỏ, bỏ hột, thái miếng cho vào máy với các nguyên liệu khác.
  • Xay nhuyễn, đổ ra cốc.
  • Rắc ít bột quế lên trên trang trí nếu thích.

~~~~

Ingrédients:

  • 1/2 d’une pomme (ou d’un poire)
  • 1/2 verre de lait végétal
  • 1 cs de flocons d’avoine
  • 1/4 cc de cannelle en poudre
  • siro d’agave (facultatif)
  • une pincée de poudre de cannelle (pour décorer)

Indications:

  • Eplucher la pomme, jeter le noyau, couper en morceaux.
  • Mixer tous les ingrédients.
  • Verser dans un verre et saupoudrer un peu de cannelle au dessus

Bánh gatô cốc táo hương quế / “Mug cake” de pomme à la cannelle vegan (sans gluten)

20140224-171325.jpg

Chỉ cần 5 phút chuẩn bị là bạn đã có một cốc bánh ga-tô táo hương quế thơm ngon. Sau đây là cách làm:

Nguyên liệu:

  • 2 thìa canh bột gạo lức
  • 1 thìa canh bột năng
  • 1/4 quả táo tàu loại khá to
  • 1 thìa canh bằng đường thô đỏ
  • 1/3 thìa cà-phê baking soda (nếu có)
  • 1/3 thìa cà-phê bột quế
  • 2 thìa canh sữa đậu nành (hoặc sữa thực vật khác)

Cách làm:

  • Táo gọt vỏ, bỏ hột, thái miếng nhỏ li ti.
  • Cho các nguyên liệu khô khác và táo vào cốc rồi đổ sữa đậu nành vào, khuấy thật đều.

20140224-171304.jpg

  • Cho vào lò vi sóng quay đúng 2 phút là được. Lấy ra ăn ấm.

20140224-171310.jpg

20140224-171354.jpg

 

– Xem cách làm bánh gatô cốc sô-cô-la thuần chay tại link này.

~~~~~

Ingrédients:

  • 2 cs de farine de riz demi-complet
  • 1 cs de farine de topica
  • 1/4 d’une grande pomme, épluchée et coupée en très petits dés
  • 1 cs rase de sucre de canne roux
  • 1/3 cc de bicarbonade de soude (facutatif)
  • 1/3 cc de cannelle en poudre
  • 2 cs de lait végétal

Préparation:

  • Mettre tous les ingrédients secs (sauf de la pomme) dans un verre, mélanger bien.
  • Ajouter les morceaux de pommes et du lait végétal, bien mélanger.
  • Mettre dans le micro-onde et faire cuire pendant 2 minutes.
  • A déguster tiède.

20140224-171310.jpg

Nem hoa quả chay / Nem aux fruits végétalien

20140221-222714.jpg

Recette en français disponible en bas.

Nguyên liệu: (để làm khoảng 10 chiếc)

  • 1 quả táo, gọt vỏ, thái nhỏ
  • 1 khoanh dứa khoảng gần 3 cm, gọt vỏ, thái nhỏ
  • 3 thìa canh mayonnais thuần chay (cách làm tại đây)
  • Bánh đa nem loại nhỏ
  • Bột gạo lức, bột chiên, bột chiên xù
  • Bột nghệ
  • Dầu ăn thực vật
  • Mayonnaise chay làm sốt

Cách làm:

  • Trộn táo, dứa, mayonnais chay vào nhau trong một cái bát.
  • Hòa bột chiên + ít bột nghệ  (cho có màu vàng) với nước cho hơi sánh.
  • Cho bột gạo lức vào một bát, bột chiên xù vào một đĩa.
  • Phết nước vào bánh đa nem, xúc một thìa canh vơi nhân hoa quả cho lên rồi cuộn lại thành nem.
  • Lăn cái nem lần lượt vào bột gạo lức khô, rồi nhúng vào bột chiên, rồi lăn vào bột chiên xù.
  • Cho vào chảo chiên ngập dầu. (Chú ý: để dầu thật nóng, chiên nhanh vừa đủ để có một lớp giòn xung quanh mà nem không bị vỡ)
  • Vớt ra để lên giấy ăn cho thấm bớt dầu. Cho ra đĩa.
  • Lúc ăn chấm với sốt mayonnais thuần chay.

20140221-222726.jpg

~~~~~~

Ingrédients: (pour une dizaine de “nems”)

  • 1 pomme épluchée et coupée en petits morceaux
  • 1 tranche d’ananas de 3 cm d’épaisseur, épluchée et coupée en petits morceaux
  • 3 cs de mayonnaise vegan (voir la recette ici)
  • Galettes de riz (de petite taille)
  • Farine de riz complet, farine pour beignet, chapelure
  • Curcuma en poudre
  • Huile végétale
  • Mayonnaise vegan pour sauce

Préparation:

  • Mettre les fruits coupés et 3 cs de mayonnaise vegan dans un bol, mélanger.
  • Préparer la farine à beignet avec de l’eau et un peu de curcuma en poudre (pour avoir la couleur dorée)
  • Mettre dans 3 bols à part: la farine de riz complet, la farine à beignet préparée, la chapelure.
  • Tremper rapidement une galette de riz, étaler sur une assiette, y mettre une cs plate de la farce au-dessus. Enrouler la galette pour avoir la forme d’un nem.
  • Enrouler le nem d’abord dans la farine de riz complet sec, puis dans la farine à beignet et enfin, bien l’envelopper de la chapelure.
  • Faire dorer dans beaucoup d’huile végétale. (Il faut mettre le nem dans un huile très chaud pour le faire dorer rapidement avant qu’elle soit cassée).
  • Mettre sur du papier absorbant avant de l’installer sur l’assiette.
  • Servir avec de la sauce mayonnaise végétalienne.

20140221-222720.jpg

Bánh táo nho thuần chay / Tarte vegan aux pommes et raisins

20130410-211757.jpg

Nguyên liệu:

Làm bột nền:

  • 100 gr rolled oats vụn (nếu ko cho vào máy xay sơ)
  • 100 gr bột mỳ nguyên hạt
  • 1 thìa cà-phê bicacbonade de soude (hoặc 1/2 thìa cà phê bột nở)
  • 3 thìa canh dầu ăn
  • 50 ml nước
  • một chút đường thô nếu thích

Làm táo và nho:

  • 20 gr nho khô
  • 2 quả táo
  • 1+1/2 thìa canh vừa bột ngô mịn Maizena
  • 15 gr đường thô
  • 30 ml nước
  • chút bơ thực vật (hoặc dầu ăn)
  • vani, bột quế

Cách làm:

Làm bột nền:

  • Trộn bột và flocons d’avoine vụn vào nhau, với đường thô (nếu thích), cho dầu ăn vào trộn đều, cho từng chút nước vào nhào cho đến khi bột không dính tay nữa thì thôi.
  • Dùng tay ấn dàn bột mỏng đều vào khuôn, lấy dĩa châm lỗ
  • Cho vào lò nướng 180° trong 7 phút

20130410-212034.jpg

Làm táo, nho:

  • Táo gọt vỏ thái nhỏ, nho khô ngâm nước trước cho nở
  • Hòa bột ngô mịn vào nước cho tan đều
  • Cho táo và bơ chay vào chảo đảo đều cho đến khi táo hơi mềm, cho đường, bột quế, đảo một lúc, rồi đổ nho, nước bột vào đảo đều, chỉ cần vừa sánh là bắc ra, cho vani vào đảo đều một lần nữa

20130410-211730.jpg

  • Trải hỗn hợp lên trên miếng bột đã nướng qua, rắc bột quế
  • Cho vào lò nướng ở 180° thêm 20 phút nữa là được

20130410-211741.jpg

~~~~~~

(J’ai eu l’inspiration pour faire cette tarte après avoir vu les recettes de tarte aux pommes

de  Tastinggoodnaturally et Veganwiz)

Ingrédients:

La pâte :

  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 100 gr de farine de blé complet
  • 1 càc de bicacbonade de soude (ou 1/2 thìa cà phê bột nở)
  • 3 càs d’huile végétale
  • 50 ml d’eau
  • un peu de sucre de canne si souhaité

Pommes et raisins:

  • 20 gr de raisins secs
  • 2 pommes
  • 1+1/2 càs rase de Maïzena
  • 15 gr de sucre de canne
  • 30 ml d’eau
  • vanille, beurre végétale, poudre de cannelle

Préparation:

La pâte:

  • Mélanger la farine et les flocons d’avoine (vous pouvez mixer un peu les flocons pour réduire la taille), du sucre (si souhaité), et puis incorporer avec de l’huile végétale, bien mélanger. Y ajouter à chaque fois un peu d’eau et bien mélanger pour avoir une boule qui ne colle pas.
  • Etaler la farine dans la moule, utiliser une forchette pour faire des trous
  • Précuire la pâte pendant 7 minutes à 180°

Préparer les pommes et raisins:

  • Tremper les raisins secs dans l’eau pendant 30 minutes, éplucher les pommes et couper en petits morceaux.
  • Diluer le Maïzena dans l’eau.
  • Mettre les moreaux de pomme avec un peu de beurre végétale dans une poêle, faire cuire jusqu’au moment où les morceaux soient un peu tendre, y ajouter du sucre de canne, de la cannelle en poudre, mélanger et verser les raisins trempés et le mélange de la farine, bien mélanger, ajouter de la vanille. Dès que le mélange devient épais, arrêter la cuisson.
  • Étaler le mélange sur la pâte précuite, saupoudrer de la cannelle en poudre.
  • Enfourner  pendant 20 minutes à 180°C.

Mực khô chay / Protéine de soja séchée aux algues

20130331-175554.jpg

Nguyên liệu:

  • Mấy miếng thịt chay có thớ (ví dụ)
  • Muối, chút đường thô, sốt Tamari, dấm basalmic
  • Tảo ăn liền (rong biển)
  • Sa tế hoặc Ngũ vị hương (nếu thích)
  • Dầu ăn
  • Chút vừng rang giã dập

20130331-175508.jpg

Cách làm:

  • Ngâm thịt chay trong nước cho nở phồng hết, vắt khô. Xé sợi theo thớ.
  • Ướp các loại gia vị vừa miệng, và một chút dầu ăn
  • Tảo ăn liền xé nhỏ
  • Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho thịt chay vào đảo đều trên lửa vừa, cho đến khi khô hơi xém.
  • Cho rong biển ăn liền vào đảo đều, rồi bắc ra. Rắc vừng rang, trộn đều là được.

20130331-175600.jpg

  • Để nguội, cho vào hộp ăn dần

20130331-175554.jpg

~~~~~~

Ingrédients:

  • Quelques morceaux de protéine de soja
  • Vinaigre balsamique, sauce de Tamari, sel marin, un peu de sucre de canne
  • 5 épices ou épices de satay
  • Algues prêts à manger
  • Huile végétale
  • Sésame grillé moulu

Préparation:

  • Tremper les morceaux dans l’eau pendant quelques heures, couper en fines lamelles.
  • Assaisonner avec les épices selon votre goût et avec un peu d’huile végétale. Laisser reposer pendant 1/2 heure.
  • Chauffer 2 càs d’huile végétale dans une poêle , y verser les mélanges sur le feu moyen.
  • Quand le mélange se sèche, y ajouter les petits morceaux d’algues, le sésame, bien mélanger.
  • Laisser refroidir et mettre dans une boîte.

Trứng chay xào tảo, mộc nhĩ / Oeufs vegan brouillés avec les algues et champignons noirs

20130324-215500.jpg

Nguyên liệu:

  • 250 gr đậu phụ cứng
  • một dúm mộc nhĩ
  • một dúm tảo ăn liền (rong biển)
  • một thìa cà-phê bột nghệ
  • 1/4 củ hành tây (nếu thích)
  • sốt Tamari, muối biển, tiêu
  • 1 thìa canh dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Hành tây (nếu thích) bóc vỏ, thái nhỏ
  • Rong biển ăn liền cắt nhỏ.
  • Đậu phụ bóp hơi vụn, cho sốt Tamari, bột nghệ, chút xíu muối, trộn đều, để ướp 5-10 phút.
  • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hành tây vào phi thơm, cho mộc nhĩ vào đảo, cho tiếp đậu phụ vào, đảo đều, để một lúc cho chín và hơi rám. Cho tảo vào, đảo một lượt rồi bắc chảo ra. Rắc chút tiêu. Ăn với cơm rất ngon.
20130324-215524.jpg

Trứng chay xào tảo, mộc nhĩ ăn với cơm nấu với hạt ki-noa

~~~~~

Ingrédients:

  • 250 gr de tofu ferme
  • une poignée de champignons noirs secs
  • une poignée d’algues 
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1/4 d’un oignon (facutatif)
  • sauce Tamari, sel marin, poivre
  • 1 càs d’huile végétale

Préparation:

  • Tremper les champignons secs dans l’eau chaude pendant 15 minutes, laver et couper en petits morceaux.
  • Couper en petits dés l’oignon
  • Couper en petits morceaux les algues
  • Émietter en morceaux le tofu, mélanger avec un peu de sauce de Tamari, sel marin.
  • Chauffer 1 càs de l’huile végétale dans une poêle, y verser les petits dés d’oignon. Au bout de 3 minutes, y ajouter les champignons, le tofu, mélanger et laisser pendant quelques minutes, y ajouter les algues, mélanger et couper le feu. Servir avec du riz.

Bánh cake táo hương quế / Cake de pomme à la cannelle

20130223-204357.jpg

Nguyên liệu:

  • 200 gr bột mì nguyên hạt
  • 40 gr bột ngô mịn
  • từ 60-80 gr đường thô (tùy độ ngọt mong muốn)
  • 1 gói bột nở 11gr
  • 50 ml dầu oliu
  • 1 quả táo
  • 1/2 quả lê
  • 1 thìa cà-phê bột quế
  • 3 dúm bột gừng
  • tinh dầu vani

20130223-194333.jpg

Cách làm:

  • Bật lò ở 180°
  • Gọt vỏ lê, bỏ hột, thái 1/2 quả vào máy xay sinh tố, cho thêm chút nước rồi xay đều sao cho được 200ml (2dl) hỗn hợp nước lê.
  • Gọt táo, bỏ hột, thái hạt lựu.
  • Trộn lẫn các nguyên liệu khô với nhau, đổ táo đã thái hạt lựu vào trộn đều.
  • Trộn lẫn các nguyên liệu ướt với nhau.
  • Trộn hai hỗn hợp trên vào nhau. Trộn đều rồi đổ vào khuôn bánh cake chữ nhật. Ở đây mình dùng khuôn tròn vì chưa mua khuôn bánh cake ^^
  • Cho vào lò nướng từ 35-40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách chọc đầu dao rồi rút ra xem có dính ko, nếu đầu dao khô là bánh chín.

20130223-200305.jpg

20130223-204141.jpg

20130223-204207.jpg

~~~~~~

Ingrédients :

  • 200 gr de farine blé complète
  • 40 gr de Maïzena
  • de 60 – 80 gr de sucre de canne (selon votre préférence)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50ml (1/2 dl) de l’huile d’olive
  • 1 pomme golden
  • 1/2 poire
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 3 pincées de gingembre en poudre
  • arôme de vanille (vahiné)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Éplucher et couper le poire, mettre la moitié dans le mixeur, ajouter un peu d’eau et mixer pour avoir 200ml (2dl) de jus.
  • Couper la pomme en dés après l’avoir épluchée.
  • Mélanger les ingrédients sec et les dés de pommes ensemble.
  • Mélanger les ingrédients humides ensemble.
  • Combiner les deux préparations et mélanger à nouveau.
  • Mettre dans un moule à cake du papier sulfurisé ou de la margarine et remplir le moule avec la pâte.
  • Cuire pendant de 35 à 40 minutes en vérifiant toujours le centre du cake avec la pointe d’un couteau, et s’assurer que celle-ci en ressorte sèche.

(Inspirée de la recette Cinnamon “in your face” cake.)

Bánh táo (đơn giản)

Một cách làm bánh táo cực đơn giản nhưng vẫn ngon:

Nguyên liệu:

  • 1 bột làm sẵn (loại pâte brisée) loại ko sử dụng sp động vật
  • 2 quả táo rưỡi
  • chút đường vàng nguyên chất
  • bột quế
  • chút bơ thực vật hoặc dầu ăn thực vật

20130124-114143.jpg

Cách làm:

  • Gọt táo, cắt đôi, khoét ruột rồi thái miếng nửa hình tròn khoảng 2, 3mm.
  • Trải miếng bột lên khay làm bánh, dùng dĩa ấn lỗ ở trên miếng bột, quết chút bơ thực vật hoặc dầu ăn

20130124-221033.jpg

  • Xếp các miếng táo hình vòng tròn từ ngoài vào trong cho đến khi phủ kín lòng khuôn
  • Rắc chút đường vàng, rắc bột quế và vẩy chút dầu ăn lên.

20130124-221024.jpg

  • Cho vào lò nướng đã nóng ở 180° trong khoảng từ 20-25 phút là được.