Diêm mạch nấu rau quả / Tajine de quinoa aux légumes du soleil

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Thời gian nấu: 35 phút
Nguyên liệu: (3-4 người)
  • 125 g ki-noa 
  • 1 quả ớt chuông 
  • 1 quả mướp tây 
  • 1 củ hành khô thái nhỏ
  • 125 g hạt “pois chiches”  hộp (đã chín sẵn)
  • 50 g quả đậu khô 
  • 50 g nho khô 
  • 3 miếng bột nêm 
  • 1 +1/2 thìa cà-phê
  • 1 thìa canh dầu oliu 
  • 2 – 3 thìa cà-phê curi 
  • 200 ml nước
  • 1 thìa canh vừng rang vàng
  • muối, tiêu
Cách làm:
Cho nho và đậu khô vào một bát nước nóng ngâm cho nở ra.Trong chảo, cho hành vào phi qua với dầu oliu, cho tiếp ớt chuông thái mỏng, sau đó đến mướp tây thái lát. Thêm 100ml nước rồi đậy vung, đun lửa nhỏ trong vài phút cho chín.Trong nồi, cho ki-noa vào rồi đổ lượng nước gấp 3 lần và cho 2 viên bột nêm vào, đun cho đến khi gần hết nước thì tắt lửa.Cho ki-noa vào chảo rau, cho “pois chiches”, nho, đậu, vừng, tỏi, và tiêu với 100ml nước, bỏ viên bột nêm cuối cùng vào.Đun lửa nhỏ, nếu quá đặc, có thể có thêm nước và bột nêm. Nêm gia vị cho vừa là được.

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Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 3 à 4 belles portions) :
  • 125 g de quinoa  (ou 60 gr de quinoa + 60 gr de boulgour) 
  • 1 poivron vert 
  • 1 belle  courgette 
  • 1 échalote émincée
  • 125 g de pois chiches  en conserve
  • 50 g d’abricots secs 
  • 50 g de raisins secs 
  • 3 cub’or 
  • 1 cc  et demi d’ail  en poudre
  • 1 CS huile d’olive 
  • 2 à 3 cc de curry 
  • 200 ml d’eau
  • 1 CS de sésame grillé 
  • sel et poivre

Préparation :

  • Mettre les raisins et les abricots dans un bol rempli d’eau chaude quelques minutes pour les faire gonfler. 
  • Dans une poele, faire revenir le poivron finement émincé, l’échalote puis la courgette. Rajouter 100 ml d’eau, laisser cuire à feu très doux quelques minutes en couvrant puis réserver.
  • Dans une casserole, verser le quinoa dans 3 fois leur volume d’eau + 2 cub’or. Quand l’eau est à peu près absorbée, retirer le tout du feu. 
  • Ajouter aux légumes le quinoa, les pois chiches, les raisins, les abricots, le sésame, l’ail et  le poivre puis 100 ml d’eau dans lequel vous aurez écrasé le cub’or restant.
  • Laisser à feu doux , s’il vous semble que cela est trop compact, rajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes. Rajustez l’assaisonnement si besoin puis dégustez.