Súp đậu lenti corai và rong biển Phổ tai / Soupe lentilles corails et Kombu

20130220-221530.jpg

La version française en bas.

Rong biển có nguồn sắt và iốt phong phú dồi dào. Rong biển chứa cả phốt pho, Kaki, magiê, đạm và vitamin A, E, C và B, bao gồm cả B12 và rất nhiều khoáng chất khác…

Nguyên liệu: (cho 3 người)

  • 1 cốc lenti corai
  • 1 miếng rong biển Phổ tai
  • 2 muỗng cơm lức với đậu đỏ (nếu có)
  • gia vị nêm chay, tương tamari
  • rau mùi tươi
  • nước 
20130220-221517.jpg

lenti corai và tảo phổ tai / lentilles corail et Kombu

Cách làm:

  • Ngâm lenti trong nước khoảng mấy tiếng trước khi nấu (nếu có thời gian)
  • Dùng kéo cắt nhỏ miếng phổ tai
  • Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đun (trừ  rau mùi) trong khoảng từ 20- 30 phút (nếu đã ngâm lenti trước thì thời gian nấu ít hơn).
  • Đổ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nêm thêm tamari cho vừa ăn.
  • Đổ ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ. Ăn nóng.

20130220-221524.jpg

~~~~~~

Ingrédients (pour 3 personnes):

  • 1 verre de lentilles corail 
  • 1 morceau long de l’algue Kombu
  • 2 cuillères à soupe de riz complet cuit avec azukis (facultatif)
  • 1/2 cube de bouillon végétal, tamari
  • persils
  • de l’eau (pour 3 bols)

Indications:

  • Couper en petits morceaux le morceau de Kombu
  • Les mettre avec les lentilles corail, le riz complet cuit (s’il y a), cube de bouillon, l’eau dans un casserole, faire cuire pendant 20 -30 minutes. (c’est possible de tremper les lentilles pendant quelques heures avant le cuisson).
  • Mettre le liquide dans un mixeur, mixer pour obtenir une liquide homogène. Ajouter du Tamari à votre goût.
  • Verser dans les bols, saupoudrer du persil ciselé.
  • Servir tiède.

Súp khoai tây dưa chuột / Soupe concombre et pommes de terre


20130208-215203.jpg

Nguyên liệu: (Cho 2 người)

  • 1 qủa chuột vừa
  • 3 củ khoai tây
  • Cumin bột (Nếu ko thích cumin, có thể cho rau mùi tây)
  • Bột nêm chay, muối, tiêu

Cách làm:

  • Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng, cho vào nấu với nước có nêm bột nêm chay. Đậy vung, đun nhừ.
  • Dưa chuột gọt vỏ, thái miếng.
  • Cho dưa chuột vào máy xay sinh tố, xay một lượt. Đổ tiếp khoai và nước vào, xay nhuyễn. Cho chút cumin .(Nếu dùng rau mùi tây, ta thì cho một ít vào xay cùng, một ít thái nhỏ rắc lên bát)
  • Cho ra bát, tắc chút cumin. Ăn ấm.

Có thể làm với súp-lơ xanh thay dưa chuột cũng rất ngon. Nếu là súp-lơ thì cho vào nấu cùng khoai tây trước khi xay.

~~~~~

20130208-220310.jpg

Ingrédients (Pour 2 personnes)

  • 1 bouillon de cube
  • 1 petit concombre (ou brocoli)
  • 3 pommes de terre
  • Cumin (ou persil)
  • Sel, poivre

Indications:

Faites bouillir de l’eau avec un bouillon cube. Quand elle est frémissante, ajoutez les pommes de terre (et éventuellement les brocolis).
Quand les légumes sont cuits, mixez-les au blender avec le concombre en ajoutant du bouillon selon votre goût. Salez et poivrez.
Au moment de servir, ajoutez une pincée de cumin.

20130208-215140.jpg

Súp mướp tây cà-ry / Velouté de Courgettes au curry

BeFunky_supmuoptaycari1.jpg

Version originale en française disponible ici.

 

Súp mướp tây cà-ry có thể được dùng cùng với steak đậu phụ kiểu Ấn Độ hoặc steak ngũ cốc.

Nguyên liệu:

  • 1 Kg mướp tây hoặc ít hơn (Zucchini)
  • 100 gr hành tây
  • 5 gr tỏi thái nhỏ
  • 5 gr gừng
  • 1 thìa café curcuma bột
  • 1 thìa café cumin bột
  • 1 thìa café cà-ry madras loại mạnh
  • muối
  • dầu oliu
  • Mùi tây tươi

Cách làm :

  • Cho chút dầu oliu vào chảo đun nóng, cho hành tây vào, cho tiếp tỏi, gừng, curcuma, cumin vào đảo đều.
  • Cho mướp tây thái khoanh vào, trộn lẫn.
  • Đổ 10cl nước (nếu là mướp tây đông lạnh thì không cần thêm nước), một dúm muối rồi đậy vung lại, để đun vừa lửa trong khoảng 15 phút.
  • Khi mướp đã chín mềm, đổ tất cả vào máy xay cùng với bột cà-ry, mùi tây cho đến khi nhuyễn mịn. Súp xốp mịn là được.
  • Thái nhỏ mùi tây rắc lên trên.

BeFunky_supmuoptaycari3.jpg

 

 

Súp bí đỏ hạt kê / Soupe de potiron et millets

BeFunky_supbido.jpg

La version française disponible ici.

Súp bí đỏ, hạt kê bổ dưỡng, có vị ngọt tự nhiên, cách nấu đơn giản và nhanh.

Nguyên liệu: (cho từ 2 đến 4 bát súp)

  • Một miếng bí đỏ (nếu là bí sạch thì để cả vỏ)
  • 1/3 cốc hạt kê
  • Rau mùi
  • Chút muối

20130116-224409.jpg

Cách nấu:

  • Thái bí miếng mỏng
  • Đong khoảng 2 bát tô nhỡ cho vào nồi, đổ bí đỏ, hạt kê vào, đun sôi. Đậy vung để khoảng 15 phút. Đun sôi lên tiếp một lúc, cho chút muối, khuấy lên thấy bí bở đều, hạt kê nở hết là được. Thêm nước nếu muốn súp loãng hơn. Hoặc đun sôi nhỏ lửa liên tục trong từ 15 đến 20 phút.
  • Múc ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ, ăn nóng.

~~~~~~~

<strong>Ingrédients: </strong>(pour de 2 à 4 bols)
<ul>
<li><em>un morceau de potiron (si bio ou maison, on n'a pas besoin de l'éplucher)</em></li>
<li><em>1/3 tasse de millets</em></li>
<li><em>persils</em></li>
<li><em>sel</em></li>
</ul>
<strong>Indications:</strong>
<ul>
<li>Couper le potiron en morceau fin et mettre dans une casserole avec de l'eau et les millets.</li>
<li>Faire cuire au feu doux, pendant de 15 à 20 minutes.</li>
<li>Saupoudrer du persil coupé. Servir chaud.</li>
</ul>
~~~~~~