Súp gạo lức rang, khoai lang/ Soupe de riz complet grillé et patates douces

20130406-173836.jpg

Nguyên liệu: (2 bát nhỡ súp)

  • 1/3 cốc gạo lức
  • 1/2 củ khoai lang vừa
  • muối biển, sốt Tamari

Cách làm

Cho gạo lức vào chảo khô, cho lên bếp lửa vừa, đảo đều, rang cho đến khi gạo vàng đều, một số hạt nở bung và thơm là được.

Khoai lang gọt vỏ, thái miếng mỏng

Cho gạo rang và khoai lang vào nồi, cho chút muối, đong 2 bát nhỏ nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ cho sôi liu riu đến khi gạo nở bung, khoai chín mềm là được.

Cho vào máy xay, nêm sốt Tamari vừa ăn, xay nhuyễn là được. Cho ra 2 bát tô vừa ăn nóng.

~~~~~

Ingredients:

  • 1/3 verre de riz complet
  • 1/2 d’une patate douce petite
  • sel gris marin, sauce Tamari

Préparation:

Mettre du riz dans une poêle sec, mettre sur le feu moyen, mélanger régulièrement jusqu’au moment où le riz jaunisse, parfumé et certains grains de riz s’ouvrent comme les petits fleurs.

Éplucher la patate douce, couper en tranche. Mettre dans une casserole avec le riz, un peu de sel marin, ajouter deux petits bols d’eau, faire bouillir et réduire le feu, laisser cuire. Quand la patate douce soit tendre, les grains de riz se gonflent complètement, couper le feu.

Verser le mélange dans un mixeur, y ajouter une peu de la sauce Tamarin, mixer.

Verser dans les deux bols moyens et déguster chaud ou tiède.

Súp đậu lăng-ti xanh / Soupe aux lentilles vertes

Nguyên liệu:

  • 2/3 cốc lăng-ti xanh
  • 1/2 củ hành tây
  • 1 cành tỏi tây
  • 1 + 1/2 củ cà rốt
  • 1 lít nước 
  • 1+1/2 thìa cafe cumin
  • bột nêm chay, muối, tiêu

Cách làm:

  • Thái rau củ thành miếng nhỏ hạt lựu.
  • Cho đậu lăng-ti, rau củ vào nồi nước, nêm gia vị vừa ăn, đun trong khoảng 30 phút cho đến khi đậu và cà-rốt chín mềm.
  • Đến đây có 2 cách: hoặc lấy 1 nửa hỗn hợp cho vào xay nhuyễn, rồi đổ vào phần còn lại; hoặc cho hết vào máy xay xay nhuyễn (trong hình là xay nhuyễn hết).
  • Cho ra bát, ăn nóng.

20130312-203828.jpg

~~~~~~

(Recette de VeganQuebec)

Ingrédients

  • 2/3 tasse de lentilles vertes (secs)
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1½ de carottes
  • 1 litre de bouillon de légumes (eau plus 2-3 cu. à thé de poudre de bouillon de légumes)
  • 1½ cu. à thé de cumin
  • Sel et poivre

Préparation

  • Couper les légumes en dés fins.
  • Cuire tous les ingrédients dans une casserole pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites et les lentilles molles.
  • Prendre la moitié de cette préparation, la passer au broyeur, puis la remélanger au le reste.
  • Servir tìede dans les bols

Súp đậu lenti xanh

20130221-220644.jpg

 

Nguyên liệu:

  • 1 cốc nhỏ đậu lenti xanh lá cây
  • 1/4 củ hành tây
  • mấy sợi tảo
  • chút gừng bào nhỏ
  • 1 củ cà-rốt nhỏ
  • 1 lá laurier
  • 1 muỗng đầy cơm lức nấu đậu đỏ (nếu có)
  • nước
  • muối biển, sốt tamari
20130221-185856.jpg

đậu lenti xanh và cơm gạo lức đậu đỏ

 

Cách nấu:

  • Vo sạch đậu lenti, rồi cho vào nước ngâm với tảo trước mấy tiếng.
  • Cà-rốt gọt vỏ, thái mỏng. Hành tây thái miếng
  • Cho tất cả các nguyên liệu vào đun với nước (trừ tamari), đun sôi rồi đậy vung đun nhỏ lửa đến khi đậu lenti chín mềm.
  • Cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, thêm nước tùy theo độ đặc loãng mình thích. Nêm thêm tamari cho vừa ăn.
  • Cho ra bát, ăn nóng.

20130221-220655.jpg

Súp đậu lenti corai và rong biển Phổ tai / Soupe lentilles corails et Kombu

20130220-221530.jpg

La version française en bas.

Rong biển có nguồn sắt và iốt phong phú dồi dào. Rong biển chứa cả phốt pho, Kaki, magiê, đạm và vitamin A, E, C và B, bao gồm cả B12 và rất nhiều khoáng chất khác…

Nguyên liệu: (cho 3 người)

  • 1 cốc lenti corai
  • 1 miếng rong biển Phổ tai
  • 2 muỗng cơm lức với đậu đỏ (nếu có)
  • gia vị nêm chay, tương tamari
  • rau mùi tươi
  • nước 
20130220-221517.jpg

lenti corai và tảo phổ tai / lentilles corail et Kombu

Cách làm:

  • Ngâm lenti trong nước khoảng mấy tiếng trước khi nấu (nếu có thời gian)
  • Dùng kéo cắt nhỏ miếng phổ tai
  • Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đun (trừ  rau mùi) trong khoảng từ 20- 30 phút (nếu đã ngâm lenti trước thì thời gian nấu ít hơn).
  • Đổ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nêm thêm tamari cho vừa ăn.
  • Đổ ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ. Ăn nóng.

20130220-221524.jpg

~~~~~~

Ingrédients (pour 3 personnes):

  • 1 verre de lentilles corail 
  • 1 morceau long de l’algue Kombu
  • 2 cuillères à soupe de riz complet cuit avec azukis (facultatif)
  • 1/2 cube de bouillon végétal, tamari
  • persils
  • de l’eau (pour 3 bols)

Indications:

  • Couper en petits morceaux le morceau de Kombu
  • Les mettre avec les lentilles corail, le riz complet cuit (s’il y a), cube de bouillon, l’eau dans un casserole, faire cuire pendant 20 -30 minutes. (c’est possible de tremper les lentilles pendant quelques heures avant le cuisson).
  • Mettre le liquide dans un mixeur, mixer pour obtenir une liquide homogène. Ajouter du Tamari à votre goût.
  • Verser dans les bols, saupoudrer du persil ciselé.
  • Servir tiède.

Súp khoai tây dưa chuột / Soupe concombre et pommes de terre


20130208-215203.jpg

Nguyên liệu: (Cho 2 người)

  • 1 qủa chuột vừa
  • 3 củ khoai tây
  • Cumin bột (Nếu ko thích cumin, có thể cho rau mùi tây)
  • Bột nêm chay, muối, tiêu

Cách làm:

  • Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng, cho vào nấu với nước có nêm bột nêm chay. Đậy vung, đun nhừ.
  • Dưa chuột gọt vỏ, thái miếng.
  • Cho dưa chuột vào máy xay sinh tố, xay một lượt. Đổ tiếp khoai và nước vào, xay nhuyễn. Cho chút cumin .(Nếu dùng rau mùi tây, ta thì cho một ít vào xay cùng, một ít thái nhỏ rắc lên bát)
  • Cho ra bát, tắc chút cumin. Ăn ấm.

Có thể làm với súp-lơ xanh thay dưa chuột cũng rất ngon. Nếu là súp-lơ thì cho vào nấu cùng khoai tây trước khi xay.

~~~~~

20130208-220310.jpg

Ingrédients (Pour 2 personnes)

  • 1 bouillon de cube
  • 1 petit concombre (ou brocoli)
  • 3 pommes de terre
  • Cumin (ou persil)
  • Sel, poivre

Indications:

Faites bouillir de l’eau avec un bouillon cube. Quand elle est frémissante, ajoutez les pommes de terre (et éventuellement les brocolis).
Quand les légumes sont cuits, mixez-les au blender avec le concombre en ajoutant du bouillon selon votre goût. Salez et poivrez.
Au moment de servir, ajoutez une pincée de cumin.

20130208-215140.jpg

Súp khoai lang dừa non / Soupe aux patates douces et lait de coco

20130207-222413.jpg

Nguyên liệu:

  • 1 củ khoai lang nhỡ
  • cùi 1/2 quả dừa non
  • 1 mẩu gừng thái nhỏ
  • 1/2 thìa cà-phê bột cumin
  • 1/2 thìa cà-phê bột muscarde
  • rau mùi
  • chút dầu oliu
  • muối, tiêu, sốt đậu nành tamari

Cách làm:

Gọt vỏ khoai lang, thái miếng mỏng.

Cho chút dầu oliu vào chảo đun nóng, đổ khoai vào đảo, cho bột cumin và muscarde, gừng thái nhỏ, chút muối vào, đảo đều. Đậy vung một lúc cho ngấm gia vị, rồi cho nước vào, đậy vung, đung cho khoai chín nhừ.

Cho hỗn hợp vào máy xay cùng với cùi dừa non, xay một lượt. Cho thêm rau mùi, sốt tamari vào, xay nhuyễn.

Cho ra bát, rắc tiêu, chút mùi thái nhỏ. Ăn khi súp ấm.

20130207-222225.jpg

 

~~~~~

Recette de Elle.fr

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 1 patate douce
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 cube bouillon légume
  • 1,5 l d’eau
  • 0,5 cm de gingembre
  • Lait de coco

Indications

Pelez et détaillez la patate douce, la carotte et l’oignon. Émincez finement le gingembre. Mettez tout dans une grande casserole. Couvrez d’eau et émiettez le cube de bouillon. Poivrez légèrement. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Mixez.
Versez un peu de lait de coco au moment de servir directement dans le bol.

Súp mướp tây cà-ry / Velouté de Courgettes au curry

BeFunky_supmuoptaycari1.jpg

Version originale en française disponible ici.

 

Súp mướp tây cà-ry có thể được dùng cùng với steak đậu phụ kiểu Ấn Độ hoặc steak ngũ cốc.

Nguyên liệu:

  • 1 Kg mướp tây hoặc ít hơn (Zucchini)
  • 100 gr hành tây
  • 5 gr tỏi thái nhỏ
  • 5 gr gừng
  • 1 thìa café curcuma bột
  • 1 thìa café cumin bột
  • 1 thìa café cà-ry madras loại mạnh
  • muối
  • dầu oliu
  • Mùi tây tươi

Cách làm :

  • Cho chút dầu oliu vào chảo đun nóng, cho hành tây vào, cho tiếp tỏi, gừng, curcuma, cumin vào đảo đều.
  • Cho mướp tây thái khoanh vào, trộn lẫn.
  • Đổ 10cl nước (nếu là mướp tây đông lạnh thì không cần thêm nước), một dúm muối rồi đậy vung lại, để đun vừa lửa trong khoảng 15 phút.
  • Khi mướp đã chín mềm, đổ tất cả vào máy xay cùng với bột cà-ry, mùi tây cho đến khi nhuyễn mịn. Súp xốp mịn là được.
  • Thái nhỏ mùi tây rắc lên trên.

BeFunky_supmuoptaycari3.jpg

 

 

Súp bí đỏ hạt kê / Soupe de potiron et millets

BeFunky_supbido.jpg

La version française disponible ici.

Súp bí đỏ, hạt kê bổ dưỡng, có vị ngọt tự nhiên, cách nấu đơn giản và nhanh.

Nguyên liệu: (cho từ 2 đến 4 bát súp)

  • Một miếng bí đỏ (nếu là bí sạch thì để cả vỏ)
  • 1/3 cốc hạt kê
  • Rau mùi
  • Chút muối

20130116-224409.jpg

Cách nấu:

  • Thái bí miếng mỏng
  • Đong khoảng 2 bát tô nhỡ cho vào nồi, đổ bí đỏ, hạt kê vào, đun sôi. Đậy vung để khoảng 15 phút. Đun sôi lên tiếp một lúc, cho chút muối, khuấy lên thấy bí bở đều, hạt kê nở hết là được. Thêm nước nếu muốn súp loãng hơn. Hoặc đun sôi nhỏ lửa liên tục trong từ 15 đến 20 phút.
  • Múc ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ, ăn nóng.

~~~~~~~

<strong>Ingrédients: </strong>(pour de 2 à 4 bols)
<ul>
<li><em>un morceau de potiron (si bio ou maison, on n'a pas besoin de l'éplucher)</em></li>
<li><em>1/3 tasse de millets</em></li>
<li><em>persils</em></li>
<li><em>sel</em></li>
</ul>
<strong>Indications:</strong>
<ul>
<li>Couper le potiron en morceau fin et mettre dans une casserole avec de l'eau et les millets.</li>
<li>Faire cuire au feu doux, pendant de 15 à 20 minutes.</li>
<li>Saupoudrer du persil coupé. Servir chaud.</li>
</ul>
~~~~~~