VEGAN HAMBURGER 1
SPÉCIALES HAMBURGERS SUR LE GRILLE
Ingrédients :
- 1 oignon moyen, haché
- 1 tige de céleri, haché [facultatif]
- Champignons 1 / 2 tasse 1 / 4 tasse noix de cajou, haché 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 / 3 tasse de carottes râpées [facultatif]
- 1 / 2 tasse de chapelure
- 3 / 4 à 1 tasse de gluten de blé
- 1 cuillère à soupe Sage, séché champignons, poivron haché 1/2
- poudre d’ail
- 1 / 2 cuillère à soupe de cumin poivre, basilic
- 1 / 2 tasse haché sauce tomate
- protéines de soja 1 tasse texturé
- 3 / 4 à 1 tasse d’eau chaude
- 1 cuillère à café d’arôme de fumée
- 1 à 2 c. à soupe de sauce de soja
Préparation :
- Tout d’abord, mélanger les légumes, épices et tout ça sèchent très bien.
- Ajouter l’eau bouillante à la protéine de soja texturée, qui couvrait tout. Mélanger dans le reste du liquide.
- Une fois que la protéine de soja texturée est prête (comme 5 minutes), ajoutez la substance humide à sec. Mélanger très bien.
- Faire griller des hamburgers jusqu’à ce qu’ils sont bien cuits.
- Prendre la sortie 6 à 10. Garnir de tomate laitue, végétalien mayonnaise chipotle Chili
(De La Cuchara Verde Vegana “Recetas”)
VEGAN HAMBURGER 2
BURGERS DE LENTILLES ET DE NOIX.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire sauter l’oignon et une gousse d’ail haché bien.
Ajouter 250 g de lentilles, faire sauter quelques minutes et recouvrez-les d’un demi litre de bouillon de légumes à la maison :
(Carotte, tomate, poireau ou ciboule, Laurier, origan, oignon, ail et piment, haché tout cuit dans l’eau, jusqu’aux légumes bien ce fait et puis se faufile à utiliser bouillon).
Couvrir et laisser bouillir jusqu’à ce que toute l’eau est consommée et les lentilles sont cuites parfaitement, comme une purée épaisse.
Écraser avec une fourchette ou avec l’ustensile pour réduire en purée.
Ajouter les noix hachées de gruesitas 20.
Assaisonner avec le sel, persil, thym et paprika et le poivre et ajouter la farine de blé entier jusqu’à ce que la pâte est compacte et facile à gérer.
Façonner des galettes et Brown sur les deux côtés dans une poêle avec peu d’huile.
Accompagner avec des épinards crus et salade vinaigrette Poivrons rôtis (**).
La vinaigrette de poivron grillé brut est coupée en juliennes de poivrons et poudre arôme et vinaigre balsamique, sel et huile d’olive ou du gingembre frais.
Modifiée de : cuisine avec feu vert
(De: La Cuchara Verde Vegana “Recetas”)
Ingredients (Serves 4-6 people…about 4 to 6 burger patties):
- 4 cups of COOKED chickpeas/garbanzo beans
- 1 medium onion (chopped)
- 1/4 cup quinoa flour
- 1/4 cup oats
- 1/3 cup of water
- 1 vegan bouillon cube (note: if you don’t want to use a bouillon, you can use Mrs. Dash’s salt-free seasoning and just add liquid aminos for taste)
- 2 tablespoons of worstershire sauce
- 5 tablespoons of liquid aminos
- 1 tablespoon of cumin
- 1 tablespoon of spicy mustard
- 1 tablespoon of oregano
- 2 cloves of garlic (minced)
- 1 to 2 fresh jalapenos (chopped)
- 1 tablespoon of Mrs. Dash’s spicy seasoning (optional)
- salt and pepper
grape seed oil
Note: for added protein and other nutrients, you can add 3 tablespoons of nutritional yeast to your burgers (optional).
Today’s sauce: mix equal parts of vegenaise (vegan mayo) and hot sauce. (If you prefer just ketchup and mustard, that is just as delicious!)
Directions:
Place the onions and garbanzo beans/chickpeas in a large bowl and mash them up.
Add liquid aminos, bouillon cube, worstershire sauce, cumin, and mustard to your water (mix well).
Add your mixture to your smashed chickpeas.
Add flour and oats.
Mix it up.
Heat up your greased (with grape seed oil) griddle/skillet/pan (low to medium heat).
Form burger patties.
Cook 5 minutes on each side.
Serve on a whole wheat bun.
Enjoy!
(Reheat: bake in a 400 degree oven for 15 to 20 minutes)
Dress it up with tomatoes, onions, sauce, and sunflower sprouts. Serve it up with pickles, pepperoccini peppers, or kimchi.
VEGAN HAMBURGER 4
Southwest-Inspired Lentil and Jalapeno Burgers with Purple and Sweet Potato Fries
Ingredients:
- 2.5 cups of red lentils (5 cups of cooked red lentils)
- 2 cups of jalapenos (chopped) NOTE: if you have super spicy jalapenos, you might want to consider reducing the amount of jalapenos.
- 7 cloves of garlic (minced)
- 1 cup of quick oats (NOTE: I used a mixture of quick cooking barley, rye, oats, and wheat by Country Choice Organic Hot Cereal Multi Grain.)
- 1 cup of finely shredded carrots (I just used a cheese grater)
- 2.5 tablespoons of cumin
- 3 cubes of “NOT BEEF” vegan bouillon
- 3 tablespoons of water
- 1.5 tablespoons of oregano
- 1/2 cup of quinoa flour (if you don’t have this, use whole wheat)
- 1 teaspoon of chili powder
- 1/4 teaspoon of coriander
- pepper
- olive oil spray.
Directions:
Boil water in a large pot then add uncooked lentils. Cook for 10-15 minutes. Note: make sure you don’t overcook the red lentils because it will get way to mushy!
Put 3 tablespoons of water in a cup with the 3 “Not Beef” vegan bouillon cubes and heat it in the microwave for 30 seconds.
Mix it well and pour the mixture in a large bowl.
Add the rest of the ingredients and mix it all together by hand.
Heat your oiled up pan/skillet.
Form patties with your lentils and veggies.
Place in your skillet.
Cook in medium heat for about 3-4 minutes each side.
HAMBURGER 5
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-100 g de carotte coupée en petits dés
-220 g d’oignon coupé en petits dés
-500 g de tofu
-1,5 cuillère à café de bouillon végétal en poudre
-1 cuillère à café de poivre noir concassé
-15 g de poudre custard
-2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
-sel
Préparation :
-Émietter le tofu.
-Mélanger tous les ingrédients.
-Prendre 150 g de préparation et donner une forme de hamburger avec les deux mains.
-Faire griller à feu moyen des deux côtés.
-Couper le concombre en morceaux et le mélanger avec du sel dans un récipient pour faire sortir l’eau.
-Disposer le tofu-burger, le concombre et les tomate dans l’assiette.
-Décorer avec ciboulette, moutarde et ketchup.
VEGAN HAMBURGER 6
- 3 oignons hachés
- 30g de graines de tournesol
- 50g de pain
- 50g de biscottes
- 30g de levure maltée en paillettes
- 40g de graisse de palme
- 50g de farine de soja
- sel-poivre
Dans une poêle, faire fondre la graisse de palme et y cuire les oignons à feu doux pendant une demi-heure. Ajouter les graines de tournesol, le pain émietté, les biscottes (réhydratées, puis essorées), du sel et du poivre. Laisser cuire à nouveau un bon quart d’heure. Placer la préparation dans un robot ménager et mixer finement le tout. Ajouter en dernier lieu la farine de soja et la levure. Prélever à l’aide d’une cuillère à soupe des boules de pâte et les aplatir finement entre les paumes des mains.
Dans une poêle, cuire les steaks de soja, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
VEGAN HAMBURGER 7
Ingrédients Burger :
- 100 gr de mélange à Falafel (Al Wadi)
- 200 gr de Julienne de légumes (Picard)
- Trois cuillères à soupe de ghee végétal (Khanum)
- Une cuillère à soupe de gingembre haché (Picard)
- Une cuillère à café de graines de cumin
- Huile d’olive
- Sel
Préparation des « Steaks » :
- Mélanger la poudre de falafel avec 125ml d’eau froide et laisser reposer une heure.
- Faire revenir la julienne de légumes dans un peu d’huile d’olive avec du gingembre et le cumin, plus une pincée de sel. Laisser refroidir…
- Une fois la pâte de falafel bien réhydratée, y ajouter les légumes et bien mélanger. Faire des boules avec cette préparation et les aplatir pour former deux galettes d’un centimètre d’épaisseur.
- Faire frire 4 minutes sur chaque face dans le ghee.
Ingredients:
- 1 package extra firm tofu.
- 1 cup quick cook oats.
- 2 fresh garlic cloves, minced.
- 1 Vidalia onion, diced fine.
- 1 teaspoon liquid smoke flavoring.
- 3 tablespoons light soy sauce.
- 1/3 cup toasted wheat germ.
- 1/3 cup whole wheat bread crumbs.
- 2 shallots, minced.
- 1 tablespoon olive oil.
- fine sea salt to taste.
- cayenne pepper to taste (optional).
Instructions:
- Over medium heat, add olive oil, onions, shallots, garlic and salt.
- Cook until onions are translucent.
- Mash tofu and add to onion mixture, stir well.
- Cook until tofu is golden.
- Add additional ingredients and cook for 5 minutes while stirring.
- Measure out 8 equal portions and form into burger patties.
- Place burger patties on a cooking sheet coated with olive oil.
- Pre-heat oven at 375 F.
- Bake for 25 minutes.
- Remove burgers from oven and grill each side in a skillet for an additional minute or two.
- Server warm.
Mix white flour with yeast, salt, soya milk( 1/5 cup) and water. Stir and let the dough rest for 30 minutes, Bake and cut the buns in two parts.Burger:
Put the eggplant cut in thin circles in the oven. paint them with olive oil and bake for about 25minutes. Once ready mix together the eggplant circles with 3 tablespoons of hummus, salt, olive oil, corn and parsley. Whizz it up in the blender for 15 seconds.
Create dough with the mixture and place them in the oven for 35 minutes.
Soya sauce : Blend dill with parsley in a soy yogurt and add salt to taste.
after combine them all. I added some ketchup as well 🙂
(avec pois chiches)
Recette originale ici, sur le blog Oh She Glows.
(pour 4 personnes)
250 g de pois chiches cuits
100 g de riz complet cuit
2 gousses d’ail écrasées
1/2 poivron rouge ou vert
1 oignon moyen
1 grosse carotte
2 c. à soupe de sauce barbecue
4 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de graines de lin moulues
1 c. à café de Tabasco
sel (environ 1/2 c. à café, mais dépend si les pois chiches et le riz sont salés).
Végé Kitchen 