Mỳ spaghetti xào cải bẹ trắng, thì là / Spaghettis sautés aux blettes et aneths

Nguyên liệu:

• Mỳ spaghetti
• Rau cải bẹ trắng
• Thì là
• Hành tây
• Dầu oliu (hoặc dầu ăn thực vật khác)
• Muối biển, tiêu

Cách làm

• Cho spaghetti vào nước sôi luộc nở vừa (như chỉ dẫn trên bao bì), đổ ra rổ để ráo nước.
• Rau cải bẹ trắng rửa sạch. Thân cải chẻ thanh, lá cải thái khúc.
• Thì là rửa sạch, thái nhỏ li ti.
• Hành tây thái hạt lựu nhỏ.
• Cho rau vào chảo có ít dầu xào gần chín thì nêm chút muối, nếu khô có thể cho thêm chút nước, đảo lên để chín thì cho 1/2 chỗ thì là vào. Để một lúc bắc ra.
• Cho hành tây vào chảo có ít dầu phi cho thơm, cho mỳ spaghetti vào đảo đều cho nóng lại, cho chỗ thì là còn lại vào đảo đều cho chín.
• Cho mì ra đĩa, gắp rau bầy lên trên, rắc chút tiêu. Ăn nóng.

~~~~~

Ingrédients:

• Spaghettis
• Blettes
• Un peu d’aneths 
• Oignon
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation:

• Faire cuire les spaghettis dans l’eau bouilli selon les indications sur l’emballage. Egoutter.
• Laver et couper les blettes en allumettes la partie blanche et en tronche la partie verte.
• Laver et hacher les aneths.
• Couper l’oignon en petits dés.
• Faire sauter les blettes, la partie blanche avant la partie verte. Assaisonner avec du sel à la fin de la cuisson et y ajouter la moitié des aneths. Bien mélanger et laisser à côté.
• Dans une autre poêle, faire sauter d’abord les dés d’oignon avant d’ajouter les spaghettis. Bien mélanger et incorporer les aneths.
• Déposer les spaghettis dans l’assiette, poser les blettes au dessus. Poivrer et servir chaud.

Thì là / Aneth

Sốt mỳ Ý

Sau đây là 8 cách làm sốt mỳ Ý của Vg-zone:

Sốt 1:

• 50 gr basilic
• 10 gr lá bạc hà
• 60 gr hạt điều
• 1 thìa cà-phê muối
• 20 cl dầu oliu
• 1 múi của nhánh tỏi
• 2 thìa cà-phê dấm basalmic

Dùng máy xay, xay nhuyễn đều basilic, bạc hà, dầu oliu.
Thêm hạt điều 2 lần, mỗi lần 10gr, say nhuyễn, rồi cho nốt 10gr kia vào xay.
Thêm múi tỏi đập dập, thái nhỏ và dấm basilic vào. Xay nhuyễn.

Sốt 2: Sốt kem dầu hoa hướng dương và hẹ (ciboulette)

• 30 gr bột hạt hướng dương rang
• 20 gr hẹ thái nhỏ (ciboulette)
• 10 cl dấm phăm-boa (framboise)
• 60 cl dầu oliu
• 1 dúm muối thô
• 1 dúm ớt bột

Cho bột hạt hướng dương, dấm phăm-boa vào trộn đều. Thêm muối, ớt bột, hẹ thía nhỏ, rồi dùng thìa trộn lẫn. Cho dần dầu oliu vào trộn đều tay đến khi hoàn hảo.

Sốt 3:

• 150 gr cà rốt, khoai tây, … thái chỉ
• 100 gr hành tây thái mỏng
• dấm basamic trắng
• dầu oliu
• muối
• 5 gr basilic thái nhỏ
• 1 gr paprika
• 10 cl crème đậu nành

Cho hỗn hợp rau củ thái sợi, hành tây vào chảo có dầu đun nóng đảo đều trên lửa to. Nêm muối, paprika đảo đều rồi để đun trong 5 phút. Để lửa nhỏ, cho dấm basamic vào, để bốc hơi rồi bắc ra. Thêm basilic và crème đậu nành vào đảo đều.

Sốt 4:

• 1/2 hộp crème đậu nành
• 1 thìa canh gừng bột
• 3 thìa canh hạt Pavot xanh
• nước chanh
• tiêu, muối

Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.

Sốt 5: Pesto Rosso

• 125 gr đậu phụ
• 15 gr hạt thông (pignon de pin) giã nhỏ
• 50 gr cà chua khô
• 1 thìa canh hành khô thái nhỏ
• 15 cl dầu ăn 
• 6 hạt câpres
• 1 thìa cà-phê paprika

Cho hành khô vào phi với chút dầu. Đổ đậu phụ bóp nhỏ vào đảo cùng trong 2 phút. Thái mỏng cà chua khô, cho vào máy xay cùng với hạt thông, hạt crape, đậu phụ, dầu ăn, paprika. Xay nhuyễn trong khoảng 5 phút là được.

Sốt 6: Pesto Verde

• 60 gr đậu phụ
• 15 gr hạt thông (pignon de pin) giã nhỏ
• 50 gr basilic
• 15 cl dầu oliu
• 1/2 thìa cà-phê muối
• 1/2 thìa cà-phê đường thô
• 1 chút tỏi

Cho tỏi vào chảo phi vàng, đổ đậu phụ bóp vụn vừa (ko quá nhỏ) vào đảo trong 2 phút. Cho hỗn hợp vào máy xay cùng với tất cả các nguyên liệu còn lại. Xay nhuyễn là được.

Một số cách khác: Dragon’s Noodles, Spaghetti Bolo-Vulcano,