Sốt Pesto Roquette thuần chay / Pesto de Roquette vegan

20130425-224149.jpg

 

Sốt Pesto Roquette là sốt được làm từ rau Roquette (xem hình) xay nhuyễn, thường được ăn với mỳ Ý, hoặc các loại rau củ. Rau Roquette có thể được xay cùng với hạt thông, quả bơ, hoặc súp lơ xanh cho có độ nhuyễn sánh. Sau đây là một trong những cách làm:

Nguyên liệu:

  • 100 gr rau Roquette
  • 2 nhánh bông súp-lơ xanh
  • 1 nhúm mùi xoăn
  • 1 chút bột tỏi (hoặc 1 nhánh tỏi)
  • 2 thìa canh dầu oliu
  • 8cl sữa thực vật
  • 2 thìa canh sốt Tamari
  • 1 thìa canh nước chanh vắt 
  • tiêu
20130425-224207.jpg

Rau Roquette / Roquette

Cách làm:

Cho 2 nhánh súp lơ xanh, rau mùi xoăn, tỏi vào với 1/2 lượng sữa đậu nành vào máy xay nhuyễn.

Cho tiếp rau Roquette, rồi cho nốt các nguyên liệu còn lại vào xay lượt nữa cho thật nhuyễn, sốt sánh, nêm lại cho vừa ăn là được. Có thể cho vào trong hộp để trong tủ lạnh dùng trong mấy ngày.

~~~~~~

Voici la recette du Pesto de Roquette vegan à ma manière:

Ingrédients:

  • 100 gr de Roquette
  • 2 branches de brocolis
  • 2 branches de persil frisé
  • un peu d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail dégermée
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 8cl de lait de soja nature
  • 2 càs de sauce de Tamari
  • 1 càs de jus de citron
  • un peu de poivre
Préparation:
Mixer d’abord du brocoli, du persil frisé, de l’ail, et 1/2 de lait de soja, puis y ajouter le reste des ingrédients et bien mixer de nouveau.
Conserver dans un bocal au frais.

 

Sốt mỳ Ý

Sau đây là 8 cách làm sốt mỳ Ý của Vg-zone:

Sốt 1:

  • 50 gr basilic
  • 10 gr lá bạc hà
  • 60 gr hạt điều
  • 1 thìa cà-phê muối
  • 20 cl dầu oliu
  • 1 múi của nhánh tỏi
  • 2 thìa cà-phê dấm basalmic

Dùng máy xay, xay nhuyễn đều basilic, bạc hà, dầu oliu.
Thêm hạt điều 2 lần, mỗi lần 10gr, say nhuyễn, rồi cho nốt 10gr kia vào xay.
Thêm múi tỏi đập dập, thái nhỏ và dấm basilic vào. Xay nhuyễn.

Sốt 2: Sốt kem dầu hoa hướng dương và hẹ (ciboulette)

  • 30 gr bột hạt hướng dương rang
  • 20 gr hẹ thái nhỏ (ciboulette)
  • 10 cl dấm phăm-boa (framboise)
  • 60 cl dầu oliu
  • 1 dúm muối thô
  • 1 dúm ớt bột

Cho bột hạt hướng dương, dấm phăm-boa vào trộn đều. Thêm muối, ớt bột, hẹ thía nhỏ, rồi dùng thìa trộn lẫn. Cho dần dầu oliu vào trộn đều tay đến khi hoàn hảo.

Sốt 3:

  • 150 gr cà rốt, khoai tây, … thái chỉ
  • 100 gr hành tây thái mỏng
  • dấm basamic trắng
  • dầu oliu
  • muối
  • 5 gr basilic thái nhỏ
  • 1 gr paprika
  • 10 cl crème đậu nành

Cho hỗn hợp rau củ thái sợi, hành tây vào chảo có dầu đun nóng đảo đều trên lửa to. Nêm muối, paprika đảo đều rồi để đun trong 5 phút. Để lửa nhỏ, cho dấm basamic vào, để bốc hơi rồi bắc ra. Thêm basilic và crème đậu nành vào đảo đều.

Sốt 4:

  • 1/2 hộp crème đậu nành
  • 1 thìa canh gừng bột
  • 3 thìa canh hạt Pavot xanh
  • nước chanh
  • tiêu, muối

Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.

Sốt 5: Pesto Rosso

  • 125 gr đậu phụ
  • 15 gr hạt thông (pignon de pin) giã nhỏ
  • 50 gr cà chua khô
  • 1 thìa canh hành khô thái nhỏ
  • 15 cl dầu ăn 
  • 6 hạt câpres
  • 1 thìa cà-phê paprika

Cho hành khô vào phi với chút dầu. Đổ đậu phụ bóp nhỏ vào đảo cùng trong 2 phút. Thái mỏng cà chua khô, cho vào máy xay cùng với hạt thông, hạt crape, đậu phụ, dầu ăn, paprika. Xay nhuyễn trong khoảng 5 phút là được.

Sốt 6: Pesto Verde

  • 60 gr đậu phụ
  • 15 gr hạt thông (pignon de pin) giã nhỏ
  • 50 gr basilic
  • 15 cl dầu oliu
  • 1/2 thìa cà-phê muối
  • 1/2 thìa cà-phê đường thô
  • 1 chút tỏi

Cho tỏi vào chảo phi vàng, đổ đậu phụ bóp vụn vừa (ko quá nhỏ) vào đảo trong 2 phút. Cho hỗn hợp vào máy xay cùng với tất cả các nguyên liệu còn lại. Xay nhuyễn là được.

Một số cách khác: Dragon’s Noodles, Spaghetti Bolo-Vulcano,