Bánh nếp dừa hấp / Perles de coco

BeFunky_banhnep.jpg

(Version française disponible en bas)

Nguyên liệu:(8 viên bánh nhỏ)

  • 1 cốc bột nếp
  • 2/3 cốc lẫn lạc rang, vừng rang, dừa nạo khô
  • 4 thìa cà-phê đường thô
  • 3 thìa cà-phê bột năng
  • 1 dúm muối biển
  • dừa nạo khô (để bọc ngoài)

Cách làm:

Vỏ bánh:

  • Cho bột nếp vào một cái bát to, cho 1 thìa cà-phê đường thô, 1 dúm muối vào trộn đều. Đổ từng ít nước vào, sau mỗi lần đổ lại trộn, đến khi bột vừa đủ mềm, ko còn dính quanh bát, thành khối là được (nhớ cho từng ít nước vào một vì nếu nhiều nước, bột sẽ chảy xệ). Lượng nước cho vào khoảng nửa non cốc. Để khoảng 15 phút cho bột ngấu.

20130316-004442.jpg

 

  • Sau đó, chia bột thành 8 viên đều nhau. (Có thể nhiều ít hơn tùy theo kích thước viên bánh mong muốn)

20130315-215145.jpg

Nhân bánh:

  • Cho hỗn hợp lạc, vừng, dừa nạo cùng với 3 thìa cà-phê đường thô vào máy xay đều đến khi hạt lạc không quá nát, vẫn còn cục nhỏ là được
  • Đổ vào một cái nồi bé, cho 3 thìa cà-phê bột năng vào trộn đều, cho thêm khoảng 2 thìa canh nước vào, trộn đều, rồi bắc lên bếp, lửa vừa, vừa đun vừa trộn khoảng 2-3 phút cho nhân quện dính là được. Lấy ra, để một lúc cho đỡ nóng rồi nặn thành 8 viên tròn nhỏ

20130316-004412.jpg

 

Nặn bánh:

  • Lấy một cục bột, ấn dẹt xuống thành hình tròn dẹt, cho một cục nhân vào giữa:

20130315-215154.jpg

  • Bọc bột kín viên nhân:

20130315-215225.jpg

  • Vo cho tròn lại:

20130315-215215.jpg

  • Xếp vào khay hấp:

20130315-215232.jpg

  • Để lên nồi nước sôi, hấp cách thủy trong 10 phút.

20130316-004346.jpg

 

  • Chuẩn bị sẵn một cái đĩa có dừa nạo khô, bánh vừa chín là cho lên luôn (vì để lâu bánh sẽ ko dính dừa), rắc dừa lên và lăn bánh cho dừa dính quanh bánh, rồi cho ra đĩa là được.

20130315-215306.jpg

  • Trước khi ăn, nếu thích có thể cho vào lò vi sóng trong 1 phút cho bánh nóng, rất thơm ngon ^^

20130315-215338.jpg

20130315-215345.jpg

~~~~~~

Ingrédients: (pour 8 petits perles)

  • 1 verre de farine de riz gluant
  • 2/3 verre de mélange de cacahuètes grillés, sésames grillés, noix de coco sec.
  • 4 càc de sucre de canne bio
  • 3 càc de farine de topica
  • 1 pincée de sel marin
  • noix de coco sec

Préparation:

  • Dans un bol, mettre la farine, 1 càc de sucre de canne, du sel, mélanger. Y verser de l’eau petit à petit, et mélanger après chaque fois jusqu’au moment où la farine décolle du bol. Laisser reposer la patte pendant 15 minutes. Après, répartir en 8 boules.
  • Mettre le mélange de cacahuète, sésame et coco, avec 3 càc de sucre de canne dans le mixeur, mixer pour avoir des petits morceaux de cacahuète. Verser dans un bol, y ajouter la farine de topica, mélanger de nouveau. Y ajouter un peu d’eau (environ 2 càs) pour avoir un mélange humide.
  • Mettre dans une casserole, mélanger sur le feu moyen pendant 3-4 minutes. Couper le feu, laisser refroidir un peu et répartir en 8 pour faire des boules, un peu plus petits que celles de la farine.
  • Aplatir la boule de farine, mettre le mélange au centre et bien refermer. (voir l’image au-dessus)
  • Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Dès la sortie, l’envelopper dans les noix de coco râpés sans tarder, si non, ça ne colle pas! Servir tiède.
  • Avant de se servir, vous pouvez les mettre au micro-onde pendant 1 minute pour réchauffer.
  • Bon appétit!

Bánh mỳ tròn nhỏ để ăn sáng / Petits pains du matin

20130228-192032.jpg

Nguyên liệu (để làm 7 chiếc tròn nhỏ):

  • 275 g bột mỳ nguyên hạt
  • 180 ml/gr nước
  • 1 thìa canh dầu thực vật
  • 2 thìa cà-phê men làm bánh mỳ express
  • 1/2 thìa cà-phê muối
  • 2 thìa cà-phê đường thô

Thêm vào đó:

  • 15 gr hạt vừng (mè)
  • 20 gr “flocons d’avoine”
  • 25 gr sô-cô-la bẻ thành viên nhỏ (hoặc nho khô)

Cách làm:

  • Hòa bột nở vào một ít nước trong cốc, ngoáy lên rồi để khoảng 10p cho bột tan hết.
  • Cho sô-cô-la bẻ miếng nhỏ vào ngăn đá trong 1h.
  • Cho bột, đường, muối vào một cái âu to, trộn đều. Cho nước, bột nở hòa tan, dầu thực vật vào nhào đều. Cho “flocons d’avoine”, vừng, nho khô (nếu dùng nho thay sô-cô-la) vào, trộn đều. Để ủ bột trong 1h30 ở nơi nóng.
  • Mang bột ra, cho sô-cô-la vào trộn đều rồi chia bột ra làm 7 phần tròn đều nhau. Có thể để lại mấy miếng để ấn lên mặt trên của bột cho đẹp. Ở đây mình cho vào khuôn làm bánh tarte.  Lấy khăn sạch đậy lên, ủ tiếp trong 50p.
20130228-185836.jpg

bột sau khi ủ lần 2

  • Cho vào lò nướng 180° đã bật nóng trước, nướng trong từ 18-20p là được.

20130228-192019.jpg

20130228-192012.jpg

  • Đợi cho đến khi bánh ấm thì dỡ ra và… thưởng thức ^^

20130228-192032.jpg

20130228-192038.jpg

~~~~~~

(Recette de Vegansfields.over-blog)

Voilà mes boules de pain du petit dej’ en ce moment :

Ingrédients : (pour 7 petites boules de pain)

Pâte à pain :

  • 275 g de farine semi-complète
  • 180 ml/gr d’eau
  • 1 CS d’huile végétale (ici olive)
  • 2 cc de levure de boulanger express en poudre
  • 1/2 cc de sel
  • 2 cc de sucre roux

Et les petits plus :

  • 15 gr de graines de sésame
  • 20 gr de flocons d’avoine
  • 25 gr de raisins secs

Préparation :

1) En MAP:

Mettre tous les ingrédient de la pâte à pain dans la MAP, les liquides d’abord, en terminant par la farine et la levure de boulanger express. Laisser la machine pétrir, ajouter au bip les flocons d’avoine, le sésame et les raisins secs, laisser lever 1h30 puis sortez votre pâte de la machine.

2) A la main :

  • Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure de boulangerie. Ajouter les liquides petit à petit pour former une boule, pétrir 15 mn. Ajouter avoine, sésame, raisins, pétrir 5 mn de plus.
  • Mettre votre pâte dans le saladier recouvert d’un torchon et laisser doubler de volume pendant 1H30 dans un endroit chaud.
  • Suite pour les deux :
  • Séparer la pâte en 7 (env. 75 gr de pâte) et faire des boules bien rondes.
  • Déposez-les  sur une plaque recouvert de papier cuisson et laisser lever encore 40 mn.
  • Préchauffer le four th°6 / 180 ° et faites cuire pendant 18 à 20 mn.
  • Laisser tiédir les petits pains sur une grille à pâtisserie et régalez-vous !!