Nem cuốn cải thảo cá chay nướng / Rouleaux de printemps au poisson vegan

Nguyên liệu:

• Cải thảo
• Rau cải cúc
• Rau bạc hà
• Bún thường hoặc bún lức
• Cá chay 
• Bánh tráng

Cách làm:

• Lấy lá cải thảo to, rửa sạch, để ráo, cắt đôi theo chiều ngang, chỉ lấy nửa có lá ở mềm phía trên có ít cuống (phần cuộng lá phía trên để làm món khác), rồi chẻ đôi theo chiều dọc.
• Rau cải cúc, rau bạc hà rửa sạch, lấy lá.
• Cá chay thái lát, cho lên chảo không dính nước sơ, thái sợi dẹt dài mỏng vừa.

• Nhúng bánh tráng vào nước ấm, trải lên thớt. Đặt một miếng rau cải thảo lên, xếp bún dọc theo lá rau, lấy 2 lá bạc hà xé dọc, xếp lên, với mấy sợi cá chay nướng rồi cuộn lại.
• Chấm với mắm nêm chay hoặc nước chấm chua ngọt.

~~~~

Ingrédients:

• Choux chinois
• Roquettes
• Feuilles de menthe
• Poisson vegan en tranches
• Vermicelles de riz
• Feuilles de riz

Préparations:

• Couper les feuilles chinois et prendre la partie souple.
• Griller les tranches de poisson vegan sur une poêle, couper en lamelles.
• Tremper une feuille de riz dans l’eau tiède dans quelques secondes, étaler sur une assiette.
• Déposer un morceau de feuille de choux chinois, un peu de vermicelles de riz,  2 feuilles de menthe, un peu de roquettes, quelques lamelles de poisson vegan grillé, et enrouler comme un nem.
• Servir avec sauce.