Mực khô chay / Protéine de soja séchée aux algues

20130331-175554.jpg

Nguyên liệu:

  • Mấy miếng thịt chay có thớ (ví dụ)
  • Muối, chút đường thô, sốt Tamari, dấm basalmic
  • Tảo ăn liền (rong biển)
  • Sa tế hoặc Ngũ vị hương (nếu thích)
  • Dầu ăn
  • Chút vừng rang giã dập

20130331-175508.jpg

Cách làm:

  • Ngâm thịt chay trong nước cho nở phồng hết, vắt khô. Xé sợi theo thớ.
  • Ướp các loại gia vị vừa miệng, và một chút dầu ăn
  • Tảo ăn liền xé nhỏ
  • Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho thịt chay vào đảo đều trên lửa vừa, cho đến khi khô hơi xém.
  • Cho rong biển ăn liền vào đảo đều, rồi bắc ra. Rắc vừng rang, trộn đều là được.

20130331-175600.jpg

  • Để nguội, cho vào hộp ăn dần

20130331-175554.jpg

~~~~~~

Ingrédients:

  • Quelques morceaux de protéine de soja
  • Vinaigre balsamique, sauce de Tamari, sel marin, un peu de sucre de canne
  • 5 épices ou épices de satay
  • Algues prêts à manger
  • Huile végétale
  • Sésame grillé moulu

Préparation:

  • Tremper les morceaux dans l’eau pendant quelques heures, couper en fines lamelles.
  • Assaisonner avec les épices selon votre goût et avec un peu d’huile végétale. Laisser reposer pendant 1/2 heure.
  • Chauffer 2 càs d’huile végétale dans une poêle , y verser les mélanges sur le feu moyen.
  • Quand le mélange se sèche, y ajouter les petits morceaux d’algues, le sésame, bien mélanger.
  • Laisser refroidir et mettre dans une boîte.

Trứng chay xào tảo, mộc nhĩ / Oeufs vegan brouillés avec les algues et champignons noirs

20130324-215500.jpg

Nguyên liệu:

  • 250 gr đậu phụ cứng
  • một dúm mộc nhĩ
  • một dúm tảo ăn liền (rong biển)
  • một thìa cà-phê bột nghệ
  • 1/4 củ hành tây (nếu thích)
  • sốt Tamari, muối biển, tiêu
  • 1 thìa canh dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Hành tây (nếu thích) bóc vỏ, thái nhỏ
  • Rong biển ăn liền cắt nhỏ.
  • Đậu phụ bóp hơi vụn, cho sốt Tamari, bột nghệ, chút xíu muối, trộn đều, để ướp 5-10 phút.
  • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hành tây vào phi thơm, cho mộc nhĩ vào đảo, cho tiếp đậu phụ vào, đảo đều, để một lúc cho chín và hơi rám. Cho tảo vào, đảo một lượt rồi bắc chảo ra. Rắc chút tiêu. Ăn với cơm rất ngon.
20130324-215524.jpg

Trứng chay xào tảo, mộc nhĩ ăn với cơm nấu với hạt ki-noa

~~~~~

Ingrédients:

  • 250 gr de tofu ferme
  • une poignée de champignons noirs secs
  • une poignée d’algues 
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1/4 d’un oignon (facutatif)
  • sauce Tamari, sel marin, poivre
  • 1 càs d’huile végétale

Préparation:

  • Tremper les champignons secs dans l’eau chaude pendant 15 minutes, laver et couper en petits morceaux.
  • Couper en petits dés l’oignon
  • Couper en petits morceaux les algues
  • Émietter en morceaux le tofu, mélanger avec un peu de sauce de Tamari, sel marin.
  • Chauffer 1 càs de l’huile végétale dans une poêle, y verser les petits dés d’oignon. Au bout de 3 minutes, y ajouter les champignons, le tofu, mélanger et laisser pendant quelques minutes, y ajouter les algues, mélanger et couper le feu. Servir avec du riz.