Xôi nếp cẩm đỗ xanh dừa / “Petits gateaux” de riz gluant noire

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Nguyên liệu:

  • Gạo nếp cẩm (nếp than)
  • Đậu xanh bỏ vỏ
  • Dừa nạo (tươi hoặc khô)
  • Siro agave (hoặc đường thô)
  • Vani

Cách làm:

  • Gạo nếp vo sạch, rồi cho nước theo tỷ lệ 1 gạo/4 nước, ngâm trong 4 tiếng, cho nguyên nước ngâm vào gạo lên bếp đun, lúc đầu lửa to cho sôi,  rồi hạ lửa cho sôi liu riu, thỉnh thoảng đảo qua cho khỏi dính nồi, đến khi cạn thì cho siro agave hoặc đường thô vào đảo đều, rồi đậy vung, tắt bếp để khoảng 30 phút.
  • Đậu xanh không vỏ ngâm trong mấy tiếng, cho vào hấp chín mềm. Lấy ra, cho siro hoặc đường thô, dầm nát, cho dừa nạo, vani vào trộn đều.
  • Lấy khuôn (hình thù tùy thích), cho một lớp nếp cẩm, rồi lớp đậu xanh dừa rồi 1 lớp nếp cẩm. Rắc dừa nạo (tươi hoặc khô) lên trên là được.

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Ingrédients:

  • Riz gluant noire
  • Haricot vert décortiqué
  • Noix de coco rapé
  • Sirop d’agave (ou sucre de canne)
  • Vanille

Préparation:

  • Laver le riz, tremper le riz dans une casserole avec 4 fois plus d’eau pendant au moins 4 h.
  • Mettre sur le feu pour faire bouillir, réduire le feu pour laisser cuire jusqu’au moment où il n’y a plus d’eau, ajouter le sirop (ou sucre), bien mélanger et couper le feu, mettre le couvert et laisser reposer pendant 30 minutes.
  • Tremper le haricot noire décortiqué pendant quelques heures, et puis faire cuire à la vapeur.
  • Verser dans un grand bol, y mettre le sure de canne (ou sirop d’agave), vani, écraser, y ajouter le noix de coco, bien mélanger.
  • Dans un cercle de moule, mettre une couche de riz gluant noir, une couche d’haricots et coco au milieu et une couche de riz au dessus. Saupoudrer le noix de coco au dessus et déguster.