Bánh cake táo hương quế / Cake de pomme à la cannelle

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Nguyên liệu:

  • 200 gr bột mì nguyên hạt
  • 40 gr bột ngô mịn
  • từ 60-80 gr đường thô (tùy độ ngọt mong muốn)
  • 1 gói bột nở 11gr
  • 50 ml dầu oliu
  • 1 quả táo
  • 1/2 quả lê
  • 1 thìa cà-phê bột quế
  • 3 dúm bột gừng
  • tinh dầu vani

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Cách làm:

  • Bật lò ở 180°
  • Gọt vỏ lê, bỏ hột, thái 1/2 quả vào máy xay sinh tố, cho thêm chút nước rồi xay đều sao cho được 200ml (2dl) hỗn hợp nước lê.
  • Gọt táo, bỏ hột, thái hạt lựu.
  • Trộn lẫn các nguyên liệu khô với nhau, đổ táo đã thái hạt lựu vào trộn đều.
  • Trộn lẫn các nguyên liệu ướt với nhau.
  • Trộn hai hỗn hợp trên vào nhau. Trộn đều rồi đổ vào khuôn bánh cake chữ nhật. Ở đây mình dùng khuôn tròn vì chưa mua khuôn bánh cake ^^
  • Cho vào lò nướng từ 35-40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách chọc đầu dao rồi rút ra xem có dính ko, nếu đầu dao khô là bánh chín.

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Ingrédients :

  • 200 gr de farine blé complète
  • 40 gr de Maïzena
  • de 60 – 80 gr de sucre de canne (selon votre préférence)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50ml (1/2 dl) de l’huile d’olive
  • 1 pomme golden
  • 1/2 poire
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 3 pincées de gingembre en poudre
  • arôme de vanille (vahiné)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Éplucher et couper le poire, mettre la moitié dans le mixeur, ajouter un peu d’eau et mixer pour avoir 200ml (2dl) de jus.
  • Couper la pomme en dés après l’avoir épluchée.
  • Mélanger les ingrédients sec et les dés de pommes ensemble.
  • Mélanger les ingrédients humides ensemble.
  • Combiner les deux préparations et mélanger à nouveau.
  • Mettre dans un moule à cake du papier sulfurisé ou de la margarine et remplir le moule avec la pâte.
  • Cuire pendant de 35 à 40 minutes en vérifiant toujours le centre du cake avec la pointe d’un couteau, et s’assurer que celle-ci en ressorte sèche.

(Inspirée de la recette Cinnamon “in your face” cake.)

Crumble Pommes / Raisins, arômatisé Earl Grey et Vanille

crumbles

(Inspirée de la recette originale de Veganwiz)

(Moule ronde de 25 cm de diamètre):

Préparation au thé & raisins :

* 35 gr de raisins secs
* 1 tasse d’eau chaude
* 1 sachet de Thé Earl Grey (vous pouvez changez d’arôme à votre convenance)

Prép. :

* Faites chauffer de l’eau bouillante et versez-la dans une tasse, laisser infuser un sachet de thé Earl Grey durant 5 mn.

* Plongez les raisins secs dans le thé chaud et laisser gonfler une bonne demi-heure.

* A l’aide d’une petite passoire, filtrez pour récupérer les fruits et conservez 30 gr/ ml de thé (ne vous privez pas de boire le reste).

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Garniture aux pommes, raisins & Thé earl Grey :

250 gr de pommes pelées puis coupées en cubes (ça doit faire dans les 2.5 pommes)
* 1 CS de margarine végétale
* 30 gr/ml de thé froid
* 1 CS 1/2 rase de maïzena
* 15 gr de sucre roux et 2 sachets de sucre vanillé (facultatif)


Prép. 
:

* Délayer la maïzena dans le thé froid.

* Faire sauter les pommes à la poële dans la margarine jusqu’à ce qu’elles commencent juste à s’attendrir en restant néanmoins un peu fermes. Ajouter les sucres, bien remuer quelques instant spuis verser le mélange Thé + maïzena + raisins jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Stoppez immédiatement puis réserver.

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Base biscuitée aux poudres d’amande :

* 100 gr de farine
* 40 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillée
* 15 gr de maïzena
* 35 gr de lait végétal
* ½ cc de levure chimique
* 2 Cs de poudres d’amande
* 3 Cs de l’huile végétale
* 1 mini pincée de sel

Prép. :

* Préchauffer le four th°6 (180 )°.

* Mettre dans un saladier, la farine, les sucres, la maïzena, la levure chimique, le sel et la poudre d’amande. Ajouter le lait végétal et l’huile.
Mélanger à la grosse cuiller pour avoir une pâte homogène que vous déposerez dans un moule à gratin en verre recouvert de papier sulfurisé. Aidez-vous d’une grosse cuiller pour égaliser la pâte.

* Faire précuire pendant 10 mn.

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Pâte à Crumble :


*
30 gr de farine
* 30 gr de margarine à température ambiante
* 10 gr de sucre roux
* 15 gr de Maïzena
* 1 CS de flocons d’avoine (type cuisson rapide) (facultatif) ou poudre d’amande
* 1 mini pincée de sel

Prép. :

* Mettre farine, sucre, maïzena, flocons d’avoine ou poudre d’amande et sel ensemble dans un saladier, puis rajouter la margarine et mélangez jusqu’à obtenir des miettes plus ou moins grosses.

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Montage des Carrés Crumble :

* Déposer sur la pâte précuite le mélange aux pommes & raisins.

* Disposer les miettes de crumble par-dessus.

* Cuisson 20 mn à 180°C.

* Attendre un peu que le gâteau refroidisse avant de le couper