Paté hạt óc chó thuần chay / Pâté végétal de noix

Nguyên liệu:

  • 3 tai nấm portabella
  • 1 cup quả óc chó (walnut)
  • 1/2 cup lạc rang hoặc hạt điều (có thể dùng bơ lạc)
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu
  • 1/2 muỗng cà phê muối biển
  • 1 muỗng canh siro agave

Cách làm:

  • Rửa nấm, để ráo, xoa muối và tiêu lên hai mặt nấm, để 15 phút cho ngấm.
  • Cho vào lò nướng trong 15 phút cho thơm, ra nước. Lấy ra để nguội bớt, thái miếng.
  • Cho nấm, nước từ nấm tiết ra, và các nguyên liệu còn lại vào máy xay nhuyễn, có thể cho thêm ít nước lọc nếu cần.
  • Nêm nếm lại vừa miệng, xay lại vài vòng cho mịn rồi cho ra hộp ăn dần.
  • Paté chay có thể dùng để phết lên bánh mì, bánh bỏng gạo, phồng tôm chay, hay dùng để nhồi, pha chế làm các món chay khác.

(Theo Ẩm thực chay)

Gợi ý:

~~~~~

Ingrédients:

  • 3 champignons portabella
  • 1 cup de noix (walnut)
  • 1/2 cup de cacahuète grillé ou noix de cajou grillé (ou beurre de cacahuète)
  • 1/4 cc de poivre
  • 1/2 cc de sel marin
  • 1 cs de sirop d’agave

Preparation:

  • Couvrir les deux faces des champignons du sel et du poivre, enfourner pendant une quinzaine de minutes.
  • Laisser refroidir et couper en morceaux. Garder le jus.
  • Mixer tous les ingrédients pour avoir une pâte homogène et glisse.
  • Rectifier l’assaisonnement et conserver dans une boîte.
  • A déguster!

Paté đậu gà thuần chay / Pâté de pois chiches

Nguyên liệu:

  • 125g đậu gà chín
  • 3 củ hành tím
  • 5 thìa canh bột
  • 5 thìa canh bột dinh dưỡng (levure maltée)
  • 1 thìa canh rau mùi
  • muối biển, tiêu
  • dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Xay nhỏ đậu gà với một ít nước.
  • Phi hành thái nhỏ trong chút dầu oliu rồi cho vào với đậu gà xay và các nguyên liệu còn lại, trộn đều.
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn đã thoa dầu, rồi cho vào lò nướng đã nóng ở 180° trong khoảng 30p, đến khi châm que vào rút ra ko dính là được.

~~~~~~

Ingrédients:

  • 125g de pois chiches cuits
  • 3 oignons rouges hachés
  • 5 c. à s. de farine
  • 5 c. à s. de levure maltée en paillettes
  • 1 c. à s. de coriandre pilée
  • sel – poivre
  • huile d’olive

Indications:

  • Mixer les pois chiches avec un peu de leur eau de cuisson.
  • Faire blondir les oignons dans l’huile d’olive. Les ajouter aux pois chiches, ainsi que les autres ingrédients.
  • Verser le tout dans un moule huilé, dessiner un motif au sommet du pâté et enfourner 1 bonne ½ heure à four chaud (une aiguille enfoncée au centre du pâté doit ressortir sèche).

(Recette de Cuisinez-végétalien)