Nem hoa quả chay / Nem aux fruits végétalien

Recette en français disponible en bas.

Nguyên liệu: (để làm khoảng 10 chiếc)

• 1 quả táo, gọt vỏ, thái nhỏ
• 1 khoanh dứa khoảng gần 3 cm, gọt vỏ, thái nhỏ
• 3 thìa canh mayonnais thuần chay (cách làm tại đây)
• Bánh đa nem loại nhỏ
• Bột gạo lức, bột chiên, bột chiên xù
• Bột nghệ
• Dầu ăn thực vật
• Mayonnaise chay làm sốt

Cách làm:

• Trộn táo, dứa, mayonnais chay vào nhau trong một cái bát.
• Hòa bột chiên + ít bột nghệ  (cho có màu vàng) với nước cho hơi sánh.
• Cho bột gạo lức vào một bát, bột chiên xù vào một đĩa.
• Phết nước vào bánh đa nem, xúc một thìa canh vơi nhân hoa quả cho lên rồi cuộn lại thành nem.
• Lăn cái nem lần lượt vào bột gạo lức khô, rồi nhúng vào bột chiên, rồi lăn vào bột chiên xù.
• Cho vào chảo chiên ngập dầu. (Chú ý: để dầu thật nóng, chiên nhanh vừa đủ để có một lớp giòn xung quanh mà nem không bị vỡ)
• Vớt ra để lên giấy ăn cho thấm bớt dầu. Cho ra đĩa.
• Lúc ăn chấm với sốt mayonnais thuần chay.

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Ingrédients: (pour une dizaine de “nems”)

• 1 pomme épluchée et coupée en petits morceaux
• 1 tranche d’ananas de 3 cm d’épaisseur, épluchée et coupée en petits morceaux
• 3 cs de mayonnaise vegan (voir la recette ici)
• Galettes de riz (de petite taille)
• Farine de riz complet, farine pour beignet, chapelure
• Curcuma en poudre
• Huile végétale
• Mayonnaise vegan pour sauce

Préparation:

• Mettre les fruits coupés et 3 cs de mayonnaise vegan dans un bol, mélanger.
• Préparer la farine à beignet avec de l’eau et un peu de curcuma en poudre (pour avoir la couleur dorée)
• Mettre dans 3 bols à part: la farine de riz complet, la farine à beignet préparée, la chapelure.
• Tremper rapidement une galette de riz, étaler sur une assiette, y mettre une cs plate de la farce au-dessus. Enrouler la galette pour avoir la forme d’un nem.
• Enrouler le nem d’abord dans la farine de riz complet sec, puis dans la farine à beignet et enfin, bien l’envelopper de la chapelure.
• Faire dorer dans beaucoup d’huile végétale. (Il faut mettre le nem dans un huile très chaud pour le faire dorer rapidement avant qu’elle soit cassée).
• Mettre sur du papier absorbant avant de l’installer sur l’assiette.
• Servir avec de la sauce mayonnaise végétalienne.