Rau cải chíp xào đậu phụ, nấm / Légumes sautés aux tofu et champignons

BeFunky_caichipxaodaunam1.jpg

Nguyên liệu:

  • 3 – 5 cây cải chíp (tùy loại lớn nhỏ)
  • khoảng 10 cái nấm hương nhỏ
  • 1-2 bìa đậu phụ cứng
  • 1 thìa canh bột sắn
  • 1/4 củ hành tây
  • 1 thìa cà-phê đầy bột nghệ
  • 2 thìa cà phê đầy cà-ri
  • Muối biển, tương Tamari, bột nêm chay, tiêu
  • Dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Cải chíp rửa sạch, thái làm đôi, phần cuống trên bổ dọc làm bốn.
  • Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái đôi.
  • Đậu phụ cứng rửa sạch, thái hình khối vuông nhỏ.
  • Hành tây thái nhỏ, cho vào chảo có ít dầu ăn thực vật nóng, phi thơm, cho nấm hương vào đảo.
  • Cho rau cải vào xào một lúc rồi nêm muối, bột nêm chay, đảo đều.
  • Cho tiếp đậu phụ vào, nêm bột nghệ, bột cà-ri, đảo đều.
  • Hòa bột sắn vào 2/3 bát con nước lạnh, cho 1 thìa canh tương Tamari, khuấy đều rồi đổ dần vào chảo, đảo đều cho đến khi sốt sánh là được.
  • Bắc ra, cho ra đĩa, rắc tiêu ăn nóng với cơm.

~~~~~~

Ingrédients:

  • 3 – 5 légumes (voir l’image)
  • environ 10 champignons séchés
  • 200 gr du tofu ferme
  • 1 cs de farine Mazeina
  • 1/4 d’un oignon
  • 1 cc pleins de curcuma en poudre
  • 2 cc pleins de curry en poudre
  • sauce Tamari, epices, poivre
  • huile végétale

Préparation:

  • Couper en morceaux les légumes après les avoir lavés
  • Tremper les champignons pendant 30 minutes, laver et les couper en deux
  • Couper du tofu en petits cubes
  • Couper l’oignon en petits morceaux, faire sauter dans un peu d’huile.
  • Ajouter les champignons.
  • Au bout de 2 minutes, ajouter les légumes, mélanger et assaisonner avec du sel marin.
  • Ajouter ensuite du tofu, y mettre du curcuma et du curry. Bien mélanger et laisser cuire pendant un moment.
  • Mélanger du Mazeina dans 2/3 d’un petit bol d’eau froide avec 1 cs de Tamari, mélanger et verser dans la poêle, bien mélanger jusqu’à ce que la sauce deviennent épaisse.
  • Mettre dans l’assiette, poivrer et servir chaud avec du riz.

BeFunky_raucaixaonamdau2.jpg

Măng xào nấm hương / Pousse de bambou sautée avec champignons parfumés

20130321-234712.jpg

Nguyên liệu:

  • Măng tươi
  • Nấm hương
  • Muối biển, sốt Tamari, tiêu
  • Chút tương ớt (nếu thích)
  • Hành lá, rau mùi (nếu có)
  • Dầu ăn thực vật
  • Hành củ

Cách làm:

  • Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
  • Thái chỉ măng.

20130321-234855.jpg

  • Cho vào nước lạnh, chút muối, luộc trong vòng 15 phút.

20130322-004744.jpg

  • Vớt ra, rửa sạch, để ráo.
  • Hành củ thái nhỏ.
  • Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành củ vào phi thơm. Cho măng vào, rắc chút muối biển, đảo đều cho ngấm.
  • Cho nấm vào, cho sốt Tamari, đảo đều, để một lúc cho chín. Cho hành mùi thái nhỏ (nếu có) vào đảo đều rồi bắc ra, có thể cho chút tương ớt nếu thích ăn cay. Cho ra đĩa, rắc ít hành mùi, tiêu lên, ăn nóng.

20130321-234723.jpg

~~~~~~

Ingrédients:

  • Pousses de bambou
  • Champignons parfumés secs
  • Sel marin, sauce Tamari, poivre
  • un peu de sauce piquant (facultatif)
  • persils 
  • huile végétale
  • oignons

Préparation:

  • Tremper les champignons dans l’eau pendant 30 minutes. Laver et couper en morceaux
  • Couper en morceaux (voir l’image ci-dessus), faire bouillir dans l’eau avec un peu de sel pendant une quinzaine de minutes. Laver et égoutter.
  • Chauffer un peu d’huile végétal dans une poêle, mettre de l’oignon, et puis les pousses de bambou, saupoudrer un peu de sel marin, mélanger, ajouter les champignons, la sauce Tamari, bien mélanger de nouveau et laisser cuire pendant un moment. Y ajouter le persil (s’il y a), un peu de sauce piquante si vous aimez et mélanger avant de couper le feu.
  • Mettre dans l’assiette, saupoudrer du poivre et du persil. Manger chaud avec du riz.