Sốt Pesto Roquette thuần chay / Pesto de Roquette vegan

20130425-224149.jpg

 

Sốt Pesto Roquette là sốt được làm từ rau Roquette (xem hình) xay nhuyễn, thường được ăn với mỳ Ý, hoặc các loại rau củ. Rau Roquette có thể được xay cùng với hạt thông, quả bơ, hoặc súp lơ xanh cho có độ nhuyễn sánh. Sau đây là một trong những cách làm:

Nguyên liệu:

  • 100 gr rau Roquette
  • 2 nhánh bông súp-lơ xanh
  • 1 nhúm mùi xoăn
  • 1 chút bột tỏi (hoặc 1 nhánh tỏi)
  • 2 thìa canh dầu oliu
  • 8cl sữa thực vật
  • 2 thìa canh sốt Tamari
  • 1 thìa canh nước chanh vắt 
  • tiêu
20130425-224207.jpg

Rau Roquette / Roquette

Cách làm:

Cho 2 nhánh súp lơ xanh, rau mùi xoăn, tỏi vào với 1/2 lượng sữa đậu nành vào máy xay nhuyễn.

Cho tiếp rau Roquette, rồi cho nốt các nguyên liệu còn lại vào xay lượt nữa cho thật nhuyễn, sốt sánh, nêm lại cho vừa ăn là được. Có thể cho vào trong hộp để trong tủ lạnh dùng trong mấy ngày.

~~~~~~

Voici la recette du Pesto de Roquette vegan à ma manière:

Ingrédients:

  • 100 gr de Roquette
  • 2 branches de brocolis
  • 2 branches de persil frisé
  • un peu d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail dégermée
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 8cl de lait de soja nature
  • 2 càs de sauce de Tamari
  • 1 càs de jus de citron
  • un peu de poivre
Préparation:
Mixer d’abord du brocoli, du persil frisé, de l’ail, et 1/2 de lait de soja, puis y ajouter le reste des ingrédients et bien mixer de nouveau.
Conserver dans un bocal au frais.

 

Mì Ý xoắn trộn mayonnais chay

BeFunky_patte-21.jpg

Món này chưa hẳn nhưng đã gần với tinh thần của Raw food(Dinh dưỡng từ thực vật ko nấu), bắt đầu được người ta chú ý và phát triển trong thời gian gần đây vì giá trị dinh dưỡng của nó. Nhưng rau quả được sử dụng phải đảm bảo sạch, ko thuốc trừ sâu mới nên làm thế này.

Nguyên liệu, sơ chế:(Cho 2-3 người. Có thể thay đổi các loại rau tùy theo khẩu vị và những loại rau có ở gần nơi ở)

  • 2 endives (rau lá cuộn như bắp cải, nhưng hình thuôn dài, màu trắng – xem hình ở dưới): rửa sạch, thái từng đoạn dầy 1cm
  • Dưa chuột: một quả nhỏ hoặc một đoạn dài khoảng 20cm: gọt vỏ, thái hạt lựu (lưu ý là dưa chuột luôn phải gọt vỏ trước khi ăn vì có nguy cơ bị phun thuốc cao, kể cả dưa sạch)
  • Ngô hạt chín: 3 thìa canh đầy
  • Olives đen mặn: khoảng 10 quả, bỏ hột, thái làm đôi
  • Cà chua nhỏ: 5 quả, rửa sạch, thái làm đôi (nếu ko có, có thể dùng cà chua 1 quả cà chua thường, thái hạt lựu)
  • Một dúm nho khô
  • 2 nắm mì Ý dạng xoắn Torti: cho vào nước sôi có chút dầu ăn thực vật, luộc trong 5p, đổ ra rổ để ấm
  • Một ít vừng rang giã dập, một ít basilic nếu có, một ít nước chanh vắt, muối, tiêu
  • Một cốc mayonnais chay (Xem cách làm trong bài Mayonnais chay ở mục Vegan sauce)

 

Cách trộn:

  • Cho tất cả rau quả đã sơ chế như trên vào một cái âu lớn, cho chút nước chanh vắt, xíu muối và basilic (nếu có), tiêu, trộn đều để endive bớt hăng.
  • Đổ mỳ Ý Torti (để ấm hoặc lạnh tùy ý thích) vào âu rồi đổ mayonnais chay vào rồi trộn đều lên.
  • Rắc chút tiêu rồi đảo qua lần nữa.
  • Cho ra đĩa, rắc vừng rang giã dập, tiêu lên trên trước khi ăn.