Mì Ý xoắn trộn mayonnais chay

BeFunky_patte-21.jpg

Món này chưa hẳn nhưng đã gần với tinh thần của Raw food(Dinh dưỡng từ thực vật ko nấu), bắt đầu được người ta chú ý và phát triển trong thời gian gần đây vì giá trị dinh dưỡng của nó. Nhưng rau quả được sử dụng phải đảm bảo sạch, ko thuốc trừ sâu mới nên làm thế này.

Nguyên liệu, sơ chế:(Cho 2-3 người. Có thể thay đổi các loại rau tùy theo khẩu vị và những loại rau có ở gần nơi ở)

  • 2 endives (rau lá cuộn như bắp cải, nhưng hình thuôn dài, màu trắng – xem hình ở dưới): rửa sạch, thái từng đoạn dầy 1cm
  • Dưa chuột: một quả nhỏ hoặc một đoạn dài khoảng 20cm: gọt vỏ, thái hạt lựu (lưu ý là dưa chuột luôn phải gọt vỏ trước khi ăn vì có nguy cơ bị phun thuốc cao, kể cả dưa sạch)
  • Ngô hạt chín: 3 thìa canh đầy
  • Olives đen mặn: khoảng 10 quả, bỏ hột, thái làm đôi
  • Cà chua nhỏ: 5 quả, rửa sạch, thái làm đôi (nếu ko có, có thể dùng cà chua 1 quả cà chua thường, thái hạt lựu)
  • Một dúm nho khô
  • 2 nắm mì Ý dạng xoắn Torti: cho vào nước sôi có chút dầu ăn thực vật, luộc trong 5p, đổ ra rổ để ấm
  • Một ít vừng rang giã dập, một ít basilic nếu có, một ít nước chanh vắt, muối, tiêu
  • Một cốc mayonnais chay (Xem cách làm trong bài Mayonnais chay ở mục Vegan sauce)

 

Cách trộn:

  • Cho tất cả rau quả đã sơ chế như trên vào một cái âu lớn, cho chút nước chanh vắt, xíu muối và basilic (nếu có), tiêu, trộn đều để endive bớt hăng.
  • Đổ mỳ Ý Torti (để ấm hoặc lạnh tùy ý thích) vào âu rồi đổ mayonnais chay vào rồi trộn đều lên.
  • Rắc chút tiêu rồi đảo qua lần nữa.
  • Cho ra đĩa, rắc vừng rang giã dập, tiêu lên trên trước khi ăn.