Tảo cuốn lenti rau cải sốt củ cải đường miso / Sushi vegan avec sauce de betterave miso

BeFunky_sushisotcucaiduong.jpg

Nguyên liệu:

  • Cơm lức
  • Đậu lenti xanh nhạt chín
  • Lá cải xanh
  • Lá tảo nori

Sốt củ cải đường:

  • 1 miếng củ cải đường chín
  • 1 thìa cà phê miso đen
  • 1 thìa canh nước chanh vắt
  • 1 thìa cà phê siro cây
  • 1 thìa canh thì lá thái
  • xíu muối biển
  • ít nước lọc (lượng tùy ý)

Cách làm:

  • Thái sợi lá cải xanh
  • Trải lá tảo nori ra, mặt sần lên trên, để một dọc cơm theo chiều ngang của lá tảo, rồi đậu lenti và lá cải xanh. Cuộn lại như nem cuốn, rồi ấn chặt tay.
  • Thái khúc. Ăn cùng với sốt

Sốt củ cải đường

  • Cho các nguyên liệu vào xay nhuyễn, thêm ít nước tùy theo độ sánh mong muốn.

~~~~~

Ingrédients:

  • Riz complet cuit
  • Lentilles blondes cuites
  • Feuilles de légumes vertes (salade, épinard, ..)
  • Feuille d’algue Nori

Sauce de betterave:

  • 1 morceau de betterave cuit
  • 1 cc de miso noir
  • 1 cs de jus de citron pressé
  • 1 cc de siro d’agave
  • 1 cs d’aneth coupé
  • une pincée de sel marin
  • un peu d’eau filtré

Préparation:

  • Couper en lamelle les feuilles de légumes vertes
  • Etaler 1 feuille d’algue Nori, mettre en longueur une ligne de riz, puis de lentilles et de légumes vertes et enrouler.
  • Couper en tranche d’environ 2 cm d’épaisseur. Servir avec sauce de betterave miso.

Sauce betterave miso:

  • Mixer tous les ingrédients ensemble, ajouter un peu d’eau en fonction d’épaisseur souhaité pour avoir une sauce épaisse mais mousseuse.

Lá tảo cuốn sắn và đậu phụ / Rouleaux de feuilles de Nori

20130321-221453.jpg

Nguyên liệu: (cho 6 cái)

  • 1 củ sắn nhỏ (khoai mì)
  • 250 gr đậu phụ cứng
  • Dấm balsamique, sốt tamari
  • Sả xay, gừng băm nhỏ
  • 1 thìa cafe vừng rang
  • dầu ăn, tiêu, đường thô
  • 3 lá tảo Nori (thường dùng cuộn sushi)

Cách làm:

  • Sắn gọt vỏ, ngâm nước một lúc, thái sợi hoặc bào sợi
  • Đậu phụ thái lát mỏng, cho vào chảo chống dính nướng sơ hai mặt cho cứng lại. Thái sợi.
  • Cho sắn và đậu phụ vào bát to, cho dấm, sốt Tamari, chút đường thô, một phần sả, gừng vào trộn đều, ướp trong 5-10 phút.
  • Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho chỗ sả còn lại vào phi thơm, cho hỗn hợp đã ướp vào xào chín mềm, rắc vừng rang, rắc tiêu. Cho ra bát to để nguội.
  • Cắt đôi 3 lá tảo.

20130321-221433.jpg

  • Lấy một miếng lá (1/2 lá tảo), cho nhân vào một đầu rồi cuộn tròn lại.

20130321-221440.jpg

20130321-221446.jpg

  • Cuộn như vậy cho đến hết nhân.

20130321-221500.jpg

20130321-221506.jpg

  • Ăn với nước chấm.
  • Nước chấm: cho 1 thìa canh dấm balsamique và 1 thìa canh sốt Tamari, 3 thìa nước, hòa đều. Rắc tiêu, cho ớt nếu thích cay.

~~~~~~

Ingrédients:

  • 1 petit manioc
  • 250 gr tofu ferme
  • Vignaire balsamique, sauce tamari
  • citronnelle hâché, gingembre hâché
  • 1 càf de sésame grillé
  • 2 càs d’huile végétale, poivre, sucre de canne
  • 3 feuilles de Nori (souvent utilisées pour faire des sushis)

Préparation:

  • Éplucher le manioc, tremper dans l’eau pendant une dizaine de minutes, Râper.
  • Couper le tofu en tranche fine, griller dans une poêle, couper en longues morceaux.
  • Mettre le manioc râpé et le tofu dans un grand bol, assaisonner avec du balsamique, sauce de Tamari, un peu de sucre de canne, la moité de citronnelle hachée et du gingembre. Bien mélanger et laisser reposer pendant 15 minutes.
  • Chauffer 2 càs d’huile végétale dans une poêle, y mettre l’autre moitié de citronnelle, mélanger et puis, verser le mélange de manioc et de tofu, mélanger, laisser cuire. A la fin de la cuisson, y mettre du sésame, poivre, mélanger, verser dans un bol et laisser refroidir.
  • Couper les feuilles de Nori en deux. Mettre la moitié d’une feuille verticalement, mettre 2 càs de la mélange de la farce, enrouler pour avoir un rouleau. Faire ainsi de suite pour avoir environ 6 rouleaux.
  • Servir avec la sauce comme celle-ci (ou celles que vous préférez)
  • Sauce: 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càs de sauce Tamari, 3 càs de l’eau, mélanger, y ajouter un peu de sauce piquante si vous voulez, saupoudrer du poivre et tremper un bout de rouleau dans la sauce avant de déguster!