Khoai tây nghiền súp lơ với sốt nấm / Ecrasée de pomme de terre au brocoli avec la sauce de champignons

20140223-204644.jpg

Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn)

  • 4 củ khoai tây nhỡ
  • 4 đầu súp lơ xanh
  • 1 thìa cà-phê bơ thực vật (nếu có)
  • muối biển

Sốt nấm:

  • 5 cái nấm thái mỏng
  • 1 thìa canh bột mì
  • hơn 1/2 bát con nước
  • muối biển, bột nêm, tiêu

Cách làm:

  • Rửa sạch khoai tây (để cả vỏ), cho vào nồi nước luộc cho đến khi khoai chín nhừ. Bóc vỏ.
  • Cho đầu súp lơ xanh vào hấp cách thủy cho chín nhừ.
  • Cho khoai và súp lơ vào bát to, cho chút muối, tiêu và bơ thực vật (nếu có), nghiền nát (không cần nát nhuyễn)
  • Sốt nấm: cho nấm vào chảo có chút dầu ăn vào xào săn, thơm, cho nước hòa tan bột mì vào đảo đều. Để sôi cho sốt sánh là được.

20140223-204524.jpg

  • Cho khoai và súp lơ nghiền ra đĩa, xúc sốt nấm lên trên, rắc tiêu, ăn nóng.

20140223-204737.jpg

20140223-204650.jpg

~~~~~

Ingrédients: (pour 2 parts)

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 bouts de brocolis
  • 1 cc de beurre végétale (facultatif)
  • sel marin

Sốt nấm:

  • 5 champignons de Paris
  • 1 cs de farine blé
  • 1/2 bol d’eau
  • sel marin, poivre

Préparation:

  • Faire cuire les pommes de terre bien lavées dans l’eau.
  • Faire cuire les brocolis à la vapeur.
  • Ecraser grossièrement les pommes de terre épluchées avec les brocolis, du beurre végétal (facultatif) et un peu de sel.
  • Préparer la sauce: Faire sauter les champignons coupés en lamelles, y ajouter 1 cs de farine de blé mélangée dans 1/2 petit bol d’eau, assaisonner. Faire bouillir et enlever du feu lorsque la sauce deviens épaisse.
  • Déposer l’écrasée de pommes de terre aux brocolis sur l’assiette et poser la sauce de champignons au-dessus, poivrer. Servir chaud en l’entrée ou en plat principal.

Bánh mặn khoai tây khoai lang thuần chay / Tarte pommes de terre et patates douces vegan

BeFunky_banhkhoaimanthuanchay1.jpg

La recette originale disponible ici.

Bánh khoai mặn thuần chay được dùng làm món ăn chính cùng với rau sống. Công thức sau đây làm với khoai lang, khoai tây, poaro và hành tây.

Nguyên liệu và cách làm (khuôn 28cm):

Bột nền: 

  • 250gr bột mỳ nguyên hạt hoặc trắng
  • 1/2 thìa càphe muối
  • 50gr bơ thuần chay (nếu ko có bơ chay, có thể cho dầu ăn thực vật)
  • 10cl nước ấm

Cho bột và muối và một cái bát to, cho bơ chay vào giữa, dội nước ấm lên rồi trộn thật đều thành một khối bột dẻo xốp và không dính

20130405-215528.jpg

Dàn đều bột lên lòng khuôn bánh (nhớ lót giấy chống dính hoặc thoa dầu lên khuôn trước), dùng dĩa châm vài lỗ ở đáy.

20130405-215535.jpg

Làm nhân:

  • 1 củ khoai lang lớn, hoặc 2 củ nhỏ
  • 2 củ khoai tây lớn
  • 1 cây tỏi tây
  • 1/2 củ hành tây
  • 50cl cream đậu nành hoặc phomai tan chảy thuần chay
  • muối, tiêu
  • một ít bơ thuần chay
  • thym

Gọt vỏ thái lát khoai lang và khoai tây, thái khoanh hành tây và tỏi tây, xóc với ít muối biển, cho vào hấp cách thủy.

Cho ra bát to, trộn lẫn với cream đậu nành hoặc pho mai tan chảy thuần chay, nêm tiêu, muối cho vừa ăn, trộn lẫn rồi cho vào khuôn. Rắc rau thym và vài hạt bơ thuần chay lên.

20130405-215602.jpg

Bật lò 180° trong 10 phút trước cho nóng rồi cho bánh vào nướng trong 30 phút.

20130405-215610.jpg

Để một lúc cho bớt nóng, cắt miếng cho vào đĩa, ăn với rau sống tùy thích hoặc dưa chuột, cà chua

20130405-215630.jpg

Súp khoai tây dưa chuột / Soupe concombre et pommes de terre


20130208-215203.jpg

Nguyên liệu: (Cho 2 người)

  • 1 qủa chuột vừa
  • 3 củ khoai tây
  • Cumin bột (Nếu ko thích cumin, có thể cho rau mùi tây)
  • Bột nêm chay, muối, tiêu

Cách làm:

  • Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng, cho vào nấu với nước có nêm bột nêm chay. Đậy vung, đun nhừ.
  • Dưa chuột gọt vỏ, thái miếng.
  • Cho dưa chuột vào máy xay sinh tố, xay một lượt. Đổ tiếp khoai và nước vào, xay nhuyễn. Cho chút cumin .(Nếu dùng rau mùi tây, ta thì cho một ít vào xay cùng, một ít thái nhỏ rắc lên bát)
  • Cho ra bát, tắc chút cumin. Ăn ấm.

Có thể làm với súp-lơ xanh thay dưa chuột cũng rất ngon. Nếu là súp-lơ thì cho vào nấu cùng khoai tây trước khi xay.

~~~~~

20130208-220310.jpg

Ingrédients (Pour 2 personnes)

  • 1 bouillon de cube
  • 1 petit concombre (ou brocoli)
  • 3 pommes de terre
  • Cumin (ou persil)
  • Sel, poivre

Indications:

Faites bouillir de l’eau avec un bouillon cube. Quand elle est frémissante, ajoutez les pommes de terre (et éventuellement les brocolis).
Quand les légumes sont cuits, mixez-les au blender avec le concombre en ajoutant du bouillon selon votre goût. Salez et poivrez.
Au moment de servir, ajoutez une pincée de cumin.

20130208-215140.jpg

Khoai tây nghiền chiên

Nguyên liệu:

  • 2 củ khoai tây
  • 3 cái nấm
  • 1/2 quả ớt chuông đỏ
  • 2 thìa canh bột mì
  • bột nghệ, gia vị nêm chay, tiêu

20130202-203720.jpg

Cách làm:

  • Khoai tây luộc chín, bóc vỏ, nghiền sơ.
  • Nấm thái lát mỏng, cho vào chảo có chút dầu ăn nóng, xào săn có mùi thơm là được
  • Ớt chuông bỏ hột thái hạt lựu, cho vào chảo có chút dầu ăn nóng xào chín mềm
  • Lấy 1/3 bát nhỏ nước, cho bột mì và bột nghệ vào khuấy đều:

20130202-203732.jpg

  • Cho khoai, nấm, ớt, nước bột nghệ vào trộn đều. Nêm gia vị vừa ăn. Đến đây có thể chiên (rán) hoặc nướng:
  • Rán: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, múc vừa đủ hỗn hợp đổ vào chảo, dàn mỏng đều (như rán trứng). Chiên vàng đều hai mặt, rồi có thể gập đôi lại. Để ra đĩa. Tiếp tục chiên cho đến khi hết hỗn hợp. Ăn nóng với rau sống trộn hay dưa góp tùy thích.
  • Nướng: Dưới đây là mình thử cho vào lò nướng: sau khi cho hỗn hợp vào khuôn, ép chặt đều, dùng chổi bếp nhúng dầu ăn, phết đều lên mặt:

20130202-203745.jpg

  • Cho vào lò nướng đã để nóng sẵn ở 180°, trong 20 phút. Ăn ấm.

Gratin pomme de terre

Recette de VG-zone

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 700 gr de pommes de terre bio
  • 1 gousse d’ail bio (broyée)
  • 35 cl de crème de soja bio
  • 15 cl de lait de soja nature bio
  • 10 gr de margarine végétale bio (Soma, Vitaquell ou La Vie Claire)
  • 5 gr de fécule de maïs bio (Arrow Root, fécule de pdt)
  • 1/2 noix de muscade râpée
  • 10 grains de poivre noir (broyé au mortier)
  • 1 pincée de gros sel

Préparation :

Laver et éplucher les pommes de terre. Ensuite à l’aide d’une mandoline (si vous en avez une, sinon avec un couteau bien aiguisé), couper les pommes de terres en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur. Réserver.

Dans une grande casserole, faire bouillir le lait de soja avec la crème de soja, le sel, le poivre, la noix de muscade et l’ail. Ajouter les rondelles de pommes de terres et laisser cuire durant 10 minutes.

Pendant ce temps, Préchauffer le four à 180° et enduire un plat à gratin avec la margarine.

Une fois les 10 minutes écoulées, ajouter la fécule (préalablement délayée dans un peu d’eau) aux pommes de terre, mélanger délicatement et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.

Verser le tout dans le plat à gratin et enfourner durant 30 minutes.

Servir et déguster.