Khoai tây nghiền súp lơ với sốt nấm / Ecrasée de pomme de terre au brocoli avec la sauce de champignons

20140223-204644.jpg

Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn)

  • 4 củ khoai tây nhỡ
  • 4 đầu súp lơ xanh
  • 1 thìa cà-phê bơ thực vật (nếu có)
  • muối biển

Sốt nấm:

  • 5 cái nấm thái mỏng
  • 1 thìa canh bột mì
  • hơn 1/2 bát con nước
  • muối biển, bột nêm, tiêu

Cách làm:

  • Rửa sạch khoai tây (để cả vỏ), cho vào nồi nước luộc cho đến khi khoai chín nhừ. Bóc vỏ.
  • Cho đầu súp lơ xanh vào hấp cách thủy cho chín nhừ.
  • Cho khoai và súp lơ vào bát to, cho chút muối, tiêu và bơ thực vật (nếu có), nghiền nát (không cần nát nhuyễn)
  • Sốt nấm: cho nấm vào chảo có chút dầu ăn vào xào săn, thơm, cho nước hòa tan bột mì vào đảo đều. Để sôi cho sốt sánh là được.

20140223-204524.jpg

  • Cho khoai và súp lơ nghiền ra đĩa, xúc sốt nấm lên trên, rắc tiêu, ăn nóng.

20140223-204737.jpg

20140223-204650.jpg

~~~~~

Ingrédients: (pour 2 parts)

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 bouts de brocolis
  • 1 cc de beurre végétale (facultatif)
  • sel marin

Sốt nấm:

  • 5 champignons de Paris
  • 1 cs de farine blé
  • 1/2 bol d’eau
  • sel marin, poivre

Préparation:

  • Faire cuire les pommes de terre bien lavées dans l’eau.
  • Faire cuire les brocolis à la vapeur.
  • Ecraser grossièrement les pommes de terre épluchées avec les brocolis, du beurre végétal (facultatif) et un peu de sel.
  • Préparer la sauce: Faire sauter les champignons coupés en lamelles, y ajouter 1 cs de farine de blé mélangée dans 1/2 petit bol d’eau, assaisonner. Faire bouillir et enlever du feu lorsque la sauce deviens épaisse.
  • Déposer l’écrasée de pommes de terre aux brocolis sur l’assiette et poser la sauce de champignons au-dessus, poivrer. Servir chaud en l’entrée ou en plat principal.

Khoai tây nghiền chiên

Nguyên liệu:

  • 2 củ khoai tây
  • 3 cái nấm
  • 1/2 quả ớt chuông đỏ
  • 2 thìa canh bột mì
  • bột nghệ, gia vị nêm chay, tiêu

20130202-203720.jpg

Cách làm:

  • Khoai tây luộc chín, bóc vỏ, nghiền sơ.
  • Nấm thái lát mỏng, cho vào chảo có chút dầu ăn nóng, xào săn có mùi thơm là được
  • Ớt chuông bỏ hột thái hạt lựu, cho vào chảo có chút dầu ăn nóng xào chín mềm
  • Lấy 1/3 bát nhỏ nước, cho bột mì và bột nghệ vào khuấy đều:

20130202-203732.jpg

  • Cho khoai, nấm, ớt, nước bột nghệ vào trộn đều. Nêm gia vị vừa ăn. Đến đây có thể chiên (rán) hoặc nướng:
  • Rán: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, múc vừa đủ hỗn hợp đổ vào chảo, dàn mỏng đều (như rán trứng). Chiên vàng đều hai mặt, rồi có thể gập đôi lại. Để ra đĩa. Tiếp tục chiên cho đến khi hết hỗn hợp. Ăn nóng với rau sống trộn hay dưa góp tùy thích.
  • Nướng: Dưới đây là mình thử cho vào lò nướng: sau khi cho hỗn hợp vào khuôn, ép chặt đều, dùng chổi bếp nhúng dầu ăn, phết đều lên mặt:

20130202-203745.jpg

  • Cho vào lò nướng đã để nóng sẵn ở 180°, trong 20 phút. Ăn ấm.