(Công thức tiếng Việt cuối bài)
Ingrédients:
- 230 gr d’okara (résidu de soja après avoir fait du tofu)
- 50 gr de vermicelle de soja séchée
- 180 gr de taro mixé
- 20 gr de champignons noirs séchés
- 30 gr de champignons parfumés séchés
- 30 gr la partie feuille verte de poireau
- 15 olives dénoyautés
- 18 gr de farine de mazeina
- sel marin, poivre, cube d’assaisonnement végétal
Préparation:
- Mettre d’okara et du taro mixé dans un grand bol, mélanger.
- Tremper du vermicelle de soja dans l’eau chaude pendant 5-10 minutes, rincer avec de l’eau froide, égoutter, puis couper en morceau d’une longueur de 3 cm.
- Tremper des champignons séchés dans l’eau tiède pour qu’ils gonflent complètement, bien laver et couper en petits morceaux.
- Laver et couper en petits morceaux la partie verte du poireau.
- Couper les olives en petits morceaux.
- Mettre tous les ingrédients au-dessus dans le bol avec du okara et du taro. Assaisonner avec du sel et du poivre, bien mélanger.
- Mélanger le cube d’assaisonnement végétal dans 1/2 verre d’eau, puis ajouter la farine de mazeina, bien mélanger avant d’arroser sur les ingrédients dans le bol. Bien incorporer tous les ingrédients.
- Huiler une moule ronde ou carrée, y verser la préparation et bien tasser avec une cuillère.
- Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
- Servir avec du riz complet, de la salade ou des légumes comme vous voulez.
~~~~~~
Nguyên liệu:
- 230 gr bã đậu nành (okara)
- 50 gr miến khô (khoảng một nắm)
- 180 gr khoai môn xay nhuyễn
- 20 gr mộc nhĩ
- 30 gr nấm hương khô
- 30 gr boa-rô (phần lá xanh)
- 15 quả oliu muối đã bỏ hột
- 18 gr bột sắn (khoảng 3 thìa cà phê đầy)
- muối biển, tiêu, bột nêm chay
Cách làm:
- Cho bã đậu nành và khoai môn vào một âu lớn, trộn đều.
- Ngâm miến, nấm hương, mộc nhĩ cho nở, rửa sạch, để ráo. Cắt đoạn ngắn miến. Thái nhỏ mộc nhỉ và nấm hương.
- Boa-rô thái chỉ.
- Thái các quả oliu thành miếng nhỏ.
- Cho nấm, mộc nhĩ, miến, boa-rô, oliu vào âu, nêm muối, tiêu, trộn đều với bã đậu nành và khoai môn trong âu.
- Lấy 1/2 cốc nước lã, cho bột nêm, bột sắn vào, khuấy đều rồi rưới lên hỗn hợp trong âu, trộn thật đều.
- Lấy khuôn tròn hoặc chữ nhật, phết qua dầu ăn thực vật, rồi đổ hỗn hợp trên vào, dàn đều, rồi dùng thìa nén chặt.
- Hấp cách thủy trong 30 phút.
- Để chả nguội trước khi dỡ khuôn. Thái miếng ăn với cơm, rau sống, hoặc các loại rau củ tùy thích.
Gợi ý:
- Làm chả này ăn với cơm sườn bì thuần chay (xem công thức tại link này)