Đậu đen xào súp-lơ, cà-rốt

dau den

(Recette originale en français et photo de Cuisinez Végétalien.)

Món này có thể ăn cùng cơm, hoặc nem.

Nguyên liệu:

  • 150 gr đậu đen, ngâm nước một đêm
  • 300gr súp-lơ, thái lát
  • 3 củ cà rốt thái lát mỏng
  • 2 củ hành khô thái nhỏ
  • Nhánh gừng khoảng 2cm, thái chỉ
  • Muối, tiêu
  • 2 thìa canh bột năng
  • 1/2 lít nước, nêm gia vị vừa ăn
  • 2 thìa canh sốt hoisin (hoặc dầu hào, tương đậu nành)
  • một chút đường đỏ nguyên chất (ko tinh chế)
  • 4 thìa canh sốt đậu nành
  • 1 thìa canh dầu ăn thực vật
  • hành lá, mùi, vv thái nhỏ

Cách làm:

Cho đậu đen vào ninh nhừ với nước có cho chút muối. Vớt ra để ráo nước.

Cho chút dầu vào chảo cho dầu nóng lên, rồi cho hành khô và phi với gừng thái chỉ , rồi cho súp lơ và cà rốt vào xào. Nêm sốt đậu nành cho vừa. Đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho chín.

Cho đậu đen, nước dùng đã nêm gia vị, sốt Hội sin (nếu có), chút đường, tiêu. Đun sôi khoảng 10 phút.

Hòa bột năng vào chút nước cho tan đều. Đổ vào chảo, đảo đều, cho sánh là được. Bắc ra, cho hành lá, rau mùi, thái nhỏ vào.

Món này ăn nóng với cơm hoặc nem.