Bánh thạch cam trà / Gelé d’orange et thé aux fleurs

BeFunky_banhthachcamhailop.jpg

Nguyên liệu:

  • 1 cốc nước sôi
  • 1 cốc sữa đậu nành
  • 1 dúm trà hoa cúc
  • 1 quả cam
  • Bột thạch trắng agar-agar

Cách làm:

  • Cho nước sôi vào trà hoa cúc, để trà nở rồi nguội. Giữa lại mấy cánh hoa nở, nước trà, bỏ bã.
  • Gọt vỏ cam, thái lát rồi thái làm tư. Xếp các miếng cam vòng quanh đáy khuôn.
  • Cho bột thạch vào trà nguội, khuấy đều rồi đun sôi cho tan. Trút vào khuôn để vừa ngập cam.
  • Cho bột thạch vào sữa đậu nành, khuấy đều rồi đun sôi cho tan. Đợi lớp thứ nhất vừa đông thì dùng thìa rót lên trên.
  • Cho vào ngăn mát để đông.
  • Lúc ăn đổ ra đĩa, rưới thêm siro cây nếu thích.

~~~~~

Ingrédients:

  • 1 verre d’eau bouilli
  • 1 verre de lait de soja
  • 1 cc de thé de fleurs
  • 1 orange
  • 2 cc d’agar-agar

Préparation:

  • Eplucher l’orange, couper en tranche et couper chaque tranche en 4. Déposer au fond des moules.
  • Verser de l’eau bouilli dans du thé de fleurs et laisser refroidir. Garder quelques pétales et du liquide.
  • Mélanger ce liquide avec 1 cc d’agar-agar et faire bouillir et verser dans les moules. Laisser refroidir un peu.
  • Mélanger le lait de soja avec 1 cc d’agar-agar et faire bouillir.
  • Quand la 1ère couche est presque durcie, verser légèrement le lait de soja pour obtenir la 2ème couche.
  • Mettre au frais pendant 1h.
  • Verser dans une assiette au moment de dégustation, arroser un peu de sirop d’agave si vous voulez plus sucré.

Tiết canh chay / Gelé salé de betterave vegan

BeFunky_tietcanhchay1.jpg

Nguyên liệu:

  • Ham chay (hoặc thịt vụn khô)
  • Mộc nhĩ
  • Bỏng gạo (lức hoặc thường)
  • Mề chay
  • Rau húng quế
  • Lạc rang
  • Củ cải đường chín
  • Bột thạch trắng agar-agar
  • Muối biển, tiêu

Cách làm:

  • Ham chay thái nhỏ
  • Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ, luộc qua nước sôi
  • Bỏng gạo cho vào giã nhỏ vừa (hoặc xay qua)
  • Mề chay thái miếng nhỏ
  • Rau húng quế thái nhỏ
  • Lạc rang giã dối
  • Cho các nguyên liệu trên vào nhau, trộn đều, nêm muối biển, tiêu. Cho vào bát hoặc đĩa sâu lòng.
  • Cho củ cải đường chín thái miếng với ít nước vào xay nhuyễn. Hoặc là xay loãng lọc lấy nước mầu, hoặc là xay nhuyễn dùng hết.
  • Cho ít bột agar-agar vào ít nước lạnh, khuấy đều rồi cho lên bếp đun sôi cho vừa tan. Đổ lẫn vào nước củ cải đường, khuấy đều rồi đổ vào đĩa hỗn hợp ở trên.
  • Rắc ít lạc rang giã sơ lên trên.
  • Để nguội hoặc cho vào ngăn mát.
  • Ăn kèm rau húng, rau thơm, …, với bia không cồn (0% cồn)

~~~~~~

Ingrédients:

  • Ham végétalien (ou protéine de soja haché)
  • Champignons noirs séchés
  • Galette de riz complet
  • Basilic frais
  • Cacahuètes grillées
  • Betterave cuit
  • Agar-agar
  • Sel marin, poivre

Préparations:

  • Couper le ham végétalien en petits dés
  • Tremper les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 1h. Puis laver et couper en petits morceaux.
  • Mixer grossièrement de la galette de riz complet.
  • Haché les feuilles de basilic
  • Mélanger les ingrédients au dessus ensemble, assaisonner et mettre dans un bol ou une assiette profonde.
  • Couper la betterave en morceau, mixer avec de l’eau. Soit filtrer pour garder juste de l’eau, soit utiliser tel quel.
  • Mélanger un peu d’agar-agar dans un peu de l’eau froide, chauffer et verser dans le jus de betterave. Mélanger.
  • Verser cette liquide sur le mélange des ingrédients.
  • Mettre un peu de cacahuètes grillées au-dessus.
  • Laisser refroidir ou mettre au frais.
  • Servir avec du basilic, des herbes, … et pourquoi pas une bièrre sans alcohol (0% alcohol)