Bánh gato chocolat kem dừa thuần chay / Gâteau au chocolat et à la crème de coco vegan

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Nguyên liệu: (1 khuôn chữ nhật hay 4 phần bánh)

Bánh chocolat:

  • 1 cốc bột mì nguyên hạt
  • 3 thìa canh đầy đường đỏ
  • 1 thìa cà phê baking soda
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • 2 thìa canh dầu dừa
  • 2 thìa canh đầy bột cacao nguyên chất
  • 1/2 quả táo

Kem dừa:

  • 35 gr bột ngô mịn
  • 1/3 l sữa dừa hoặc sữa đậu nành
  • 2 thìa canh đường thô
  • 1 thìa canh cơm dừa
  • 1 thìa cà phê dầu dừa

Trang trí:

  • Cơm dừa khô

Cách làm:

Phần kem dừa:

  • Hòa lẫn các nguyên liệu làm kem dừa vào trong một cái nồi nhỏ.
  • Cho lên bếp lửa vừa, khuấy đều cho đến khi kem sánh, sôi thì bắc ra.
  • Cho vào tủ lạnh trong thời gian làm, nướng và để nguội phần bánh.

Phần bánh:

  • Gọt vỏ nửa quả táo, bổ đôi, bỏ hột, thái miếng rồi cho vào xay nhuyễn. Thêm chút nước để xay sao cho được 200ml hỗn hợp (gần 1 cốc)
  • Trộn các nguyên liệu phần bánh vào nhau, khuấy đều.
  • Đổ vào khuôn chữ nhật đã thoa dầu ăn cho khỏi dính.
  • Cho vào lò đã để nóng sẵn, nướng 180° trong 30 phút.
  • Lấy ra, để nguội.

Trang trí:

  • Cắt bánh hình chữ nhật làm 4 miếng nhỏ. Cắt phía trên phần nở phồng cho phẳng.
  • Bổ đôi từng miếng theo chiều ngang, dùng thìa trét một lớp kem dầy lên nửa dưới, rồi đặt nửa trên lên.
  • Trét chỗ kem còn lại xung quanh từng miếng bánh.
  • Rắc phủ cơm dừa khô lên mặt và xung quanh bánh.
  • Để ngăn mát tủ lạnh.

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Ces gâteaux sont inspirées de la recette de Les bonheurs d’Anne et Alex publiée dans le Menu VG de cette semaine. J’ai juste ajouté une touche personnelle avec de la pomme mixée à la place du café chaud et réduit la quantité de sucre pour avoir un goût doucement sucré  qui me convient avec moins d’huile végétale.

Ingrédients: (pour 1 moule à cake pour en faire 4 gâteaux individuels)

Pour le gâteau

  • 1 verre de la farine de blé complet
  • 3 cs pleines de sucre roux
  • 1 cc de bicarbonade de soude
  • 1 cc de levure chimique
  • 2 cs de l’huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 2 cs pleine de cacao en poudre
  • 1/2 d’une pomme

Crème de coco:

  • 35 gr de mazeïna
  • 1/3 l de lait de coco (ou lait de soja)
  • 2 cs de sucre roux
  • 1 cs pleine de coco séché
  • 1 cc d’huile végétale

Pour décorer:

  • Coco séché

Preparations:

La crème de coco:

  • Mélanger les ingrédients de la crème dans une petite casserole.
  • Faire chauffer sur le feu moyen et mélanger sans arrêt jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.
  • Laisser refroidir et mettre dans le frigo pendant le temps de préparer la partie du chocolat.

La génoise au chocolat:

  • Eplucher la demie d’une pomme, dénoyauter et couper en morceaux.
  • Mixer et ajouter un peu d’eau pour avoir 200 ml de mélange liquide.
  • Mélanger avec tous le reste des ingrédients et verser dans une moule à cake huilée
  • Enfourner pendant 30 minutes à 180°
  • Démouler et laisser refroidir.

Monter le gâteau:

  • Couper la génoise en 4 parts. Couper les bords si souhaiter pour avoir la forme nette.
  • Couper horizontalement chaque part en 2 couches.
  • Etaler une couche épaisse de la crème de coco sur la couche en bas, puis poser la 2ème couche au-dessus.
  • Couvrir les surfaces de chaque part de gâteau avec la crème qui reste et saupoudrer avec le coco séché.
  • Mettre au frais avant de servir.