Sốt fomai thuần chay / Fauxmage fondu

20130315-222148.jpg

(Recette de Veganwiz)

Sốt fomai thuần chay này có thể được dùng với mỳ Ý, pizza, sa-lát, thịt viên chay, vv

Nguyên liệu:

  • 160 g nước
  • 160 g sữa thực vật
  • 40 g arrow-root (hoặc bột gạo nếp, hoặc bột ngô mịn)
  • 40 g “levure malté”
  • 80 g sữa chua đậu nành
  • 2 g bột hành
  • 2 g bột tỏi
  • nước chay vắt
  • 1/4 thìa cafe mù-tạc
  • muối

Cách làm:

  • Cho các nguyên liệu (trừ chanh, mù-tạc, sữa chua) vào nồi, khuấy đều rồi cho lên bếp, vừa đun vừa khuấy, để sôi một lúc cho sốt sánh đặc lại.
  • Bắc ra khỏi bếp, cho mù-tạc, nước chanh vào khuấy đều, rồi cho sữa chua vào, đảo đều một lần nữa là được.

20130315-222140.jpg

Lần này mình dùng để ăn với Polenta (Polenta là bột ngô nguyên hạt, còn bột ngô mịn (Maïzena) là bột của chỉ phần nhân bên trong hạt ngô):

20130316-004328.jpg

~~~~~~

Ingrédients :

  • 160 g d’eau
  • 160 g de lait végétal
  • 40 g d’arrow root
  • 40 g de levure de bière
  • 80 g de yaourt de soja
  • 2 g  de poudre d’oignons
  • 2 g  de poudre d’ail
  • citron
  • ¼ de  cc de moutarde
  • ¼ de cc gingembre
  • sel

Procédé :

  • Peser les liquides dans une casserole ; délayer l’arrow-root avec une partie.Ajouter alors dans la casserole la levure, l’ail, l’oignon, le gingembre, le sel. Porter à frémissement ; ajouter alors l’arrow-root, et laisser épaissir quelques minutes ; la consistance doit devenir élastique. Ajouter la pointe de moutarde, le citron (il est préférable qu’ils ne cuisent pas).
  • Hors du feu, ajouter le yaourt ; ne pas hésiter à utiliser un mixeur plongeant pour homogénéiser parfaitement. Ajuster l’assaisonnement en sel, gingembre et citron.