Đậu đen xào súp-lơ, cà-rốt

dau den

(Recette originale en français et photo de Cuisinez Végétalien.)

Món này có thể ăn cùng cơm, hoặc nem.

Nguyên liệu:

  • 150 gr đậu đen, ngâm nước một đêm
  • 300gr súp-lơ, thái lát
  • 3 củ cà rốt thái lát mỏng
  • 2 củ hành khô thái nhỏ
  • Nhánh gừng khoảng 2cm, thái chỉ
  • Muối, tiêu
  • 2 thìa canh bột năng
  • 1/2 lít nước, nêm gia vị vừa ăn
  • 2 thìa canh sốt hoisin (hoặc dầu hào, tương đậu nành)
  • một chút đường đỏ nguyên chất (ko tinh chế)
  • 4 thìa canh sốt đậu nành
  • 1 thìa canh dầu ăn thực vật
  • hành lá, mùi, vv thái nhỏ

Cách làm:

Cho đậu đen vào ninh nhừ với nước có cho chút muối. Vớt ra để ráo nước.

Cho chút dầu vào chảo cho dầu nóng lên, rồi cho hành khô và phi với gừng thái chỉ , rồi cho súp lơ và cà rốt vào xào. Nêm sốt đậu nành cho vừa. Đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho chín.

Cho đậu đen, nước dùng đã nêm gia vị, sốt Hội sin (nếu có), chút đường, tiêu. Đun sôi khoảng 10 phút.

Hòa bột năng vào chút nước cho tan đều. Đổ vào chảo, đảo đều, cho sánh là được. Bắc ra, cho hành lá, rau mùi, thái nhỏ vào.

Món này ăn nóng với cơm hoặc nem.

 

Gratin pomme de terre

Recette de VG-zone

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 700 gr de pommes de terre bio
  • 1 gousse d’ail bio (broyée)
  • 35 cl de crème de soja bio
  • 15 cl de lait de soja nature bio
  • 10 gr de margarine végétale bio (Soma, Vitaquell ou La Vie Claire)
  • 5 gr de fécule de maïs bio (Arrow Root, fécule de pdt)
  • 1/2 noix de muscade râpée
  • 10 grains de poivre noir (broyé au mortier)
  • 1 pincée de gros sel

Préparation :

Laver et éplucher les pommes de terre. Ensuite à l’aide d’une mandoline (si vous en avez une, sinon avec un couteau bien aiguisé), couper les pommes de terres en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur. Réserver.

Dans une grande casserole, faire bouillir le lait de soja avec la crème de soja, le sel, le poivre, la noix de muscade et l’ail. Ajouter les rondelles de pommes de terres et laisser cuire durant 10 minutes.

Pendant ce temps, Préchauffer le four à 180° et enduire un plat à gratin avec la margarine.

Une fois les 10 minutes écoulées, ajouter la fécule (préalablement délayée dans un peu d’eau) aux pommes de terre, mélanger délicatement et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.

Verser le tout dans le plat à gratin et enfourner durant 30 minutes.

Servir et déguster.

Omelette vegan

succa

Công thức tiếng Việt tại đây.

(Inspirée de la recette de Veganwiz)

Ingrédients pour deux:

  • 100 gr de farine de lupin
  • 100 gr de farine de soja
  • 400 ml d’eau
  • 100 gr de fauxmage vegan râpé ou bien émietté à la main
  • 1 c.às. de sauce soja
  • 1 filet d’huile d’olive vierge extra
  • 1 petit poireau (partie blanche)
  • 1 grande courgette
  • 1 bon tour d’huile d’olive vierge extra

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Préparation:

_Mélanger les deux farines avec l’eau, la sauce soja et un filet d’huile, laisser l’appareil dans le bol à reposer plusieurs heures au frigo. Même toute une nuit.
_Faire rissoler les poireaux et courgette coupée en petits dés dans l’huile, à la poêle, mélanger les oignons cuites à l’appareil, ajouter le fauxmage vegan et cuire le tout dans un moule à gâteau (la mienne était en silicone et de 20 cm de diamètre), au four à 180° pour 30 minutes.

Quiche au riz vegan

Ingrédients

Pour la croûte

1 tasse( 250 ml) de riz (basmati )
2 tasses (500 ml) d’eau
1 noix de beurre
Farine remplaçant d’un oeuf (facultatif)

Pour la garniture
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 courgette, coupée en dés
1/2 paquet (115 g) de champignons tranchés
1 tasse (250 ml) de brocoli
1/2 c. (2,5 ml) à thé de sel
poivre au goût
3/4 de tasse (75 g) du fromage vegan râpé (facultatif)
6 pointes d’asperges (facultatif)

Étapes

  1. Avec une noix de beurre, faire cuire le riz dans l’eau et laisser refroidir. (Ajouter la farine dilué dans un peu d’eau – facultatif) et former une croûte dans le fond d’une assiette à tarte.
  2. Faire une béchamel au micro-ondes en faisant fondre le beurre avec la farine 30 secondes, puis incorporer le lait. Chauffer 6 à 7 minutes le temps que la sauce épaississe, en remuant régulièrement.
  3. Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l’huile, sauf les asperges qu’on peut faire ramollir quelques minutes à la vapeur. Mélanger les légumes à la béchamel et déposer dans la croûte. Ajouter le fromage vegan râpé (s’il y a), puis les pointes d’asperges en guise de décoration. Cuire au four à 175 °C pendant une vingtaine de minutes.

(Inspirée et transformée de la recette vegan dans link)