Bánh xèo kiểu Ấn Độ / Crêpes indiennes végétaliennes

Nguyên liệu: (2 chiếc đường kính 25 cm)

• 6 thìa canh đầy bột đậu gà
• 1 thìa canh bột năng
• 1 thìa cà phê bột cà-ri
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• Vài lá mùi tây thái nhỏ
• 15 dl nước
• dầu ăn, muối biển

Cách làm:

• Hòa bột với nước. Cho thêm muối, bột cà-ri, nghệ. Khuấy thật đều rồi cho rau mùi thái nhỏ vào. Ta được 2dl hỗn hợp.
• Cho 1 thìa cà-phê dầu ăn vào chảo (đường kính 25-30 cm), tráng đều, để nóng rồi đổ 1 dl hỗn hợp bột trên vào, nghiêng xoay vòng chảo ngay để bột lan đều khắp chảo.
• Để một lúc khi mặt trên bột khô và se thì rưới một thìa cà-phê dầu ăn lên mặt, lấy thìa thoa đều.
• Khi mặt dưới vàng, lật bánh lên để vàng nốt mặt còn lại thì cho ra đĩa.
• Làm nốt 1dl còn lại để được một chiếc nữa.
• Phần nhân tùy ý. Ở đây ta dùng nhân nấm cà-ri (công thức tại link này): cho nấm cà-ri vào một nửa bánh xèo, gập nửa kia lên. Cho ra đĩa là được.
• Ăn nóng với rau sống tùy thích.

 

~~~~~

Ingrédients:

• 6 bonnes cuillères à soupe de farine de pois chiches
  
• 1 cuillère à soupe de farine de topica
• quelques feuilles de coriandre fraîche hachées
  
• 1 cuillère à café de curry
  
• 1 cuillère à café de curcuma
• 15 dl d’eau
  
• de l’huile végétale
  
• du sel marin
  

Préparation:

• Mélanger l’eau et la farine. Ajouter le sel, le curry et bien mélanger. Ensuite ajouter les feuilles de coriandre et mélanger pour obtenir 2 dl de pâte liquide.
• Mettre de l’huile dans une poêle de 25-30 cm de diamètre. Ensuite mettre 1 dl de la pâte. Quand le dessus est sec, ajouter de l’huile et tourner la crêpe. La retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
• Utiliser la farce selon votre préférence. Ici pour exemple, on utilise les champignons au curry (recette ici): mettre les champignons au curry sur la moitié de la crêpe et plier l’autre partie au dessus. C’est prêt.
• Servir chaud avec les salades selon votre préférence.