“Mứt tươi” ba màu / Cream dessert tricolor vegan

BeFunky_cream dessert.jpg

Nguyên liệu: (1 cốc)

  • 1/2 quả cam
  • 1/2 cốc cùi dừa non bào sợi
  • 1 miếng củ cải đường chín
  • Sữa hạt (tùy thích)

Cách làm:

  • Cam gọt vỏ, để cùi, thái miếng, bỏ hột nếu có. Cho vào xay nhuyễn (nếu cần cho thêm 1 thìa canh sữa hạt cho dễ xay). Đổ vào cốc làm lớp thứ nhất.
  • Cùi dừa non thái nhỏ, cho vào xay nhuyễn (nếu cần cho xíu sữa hạt). Lấy thìa canh múc rồi trút nhẹ nhàng lên trên lớp “mứt” cam.
  • Củ cải đường bóc bỏ vỏ, thái miếng, cho vào xay với ít sữa hạt cho nhuyễn bông rồi lấy thìa múc đổ lên trên lớp dừa.

~~~~

Ingrédients: (pour 1 verre)

  • 1/2 d’un orange
  • 1/2 verre de jeune coco râpé
  • 1 morceau de betterave cuit
  • lait végétal (selon votre préférence)

Préparation:

  • Eplucher l’orange mais enlever juste la peau jaune et garder la couche blanche au dessous. Couper en morceaux et mixer. Ajouter 1 cs de lait végétal s’il faut pour avoir une crème lisse et épaisse. Verser au fond du verre pour faire la 1ère couche.
  • Mixer du coco râpé et ajouter un peu de lait végétal pour que le mélange puisse devenir crémeux mais épais. Utiliser 1 cs pour verser cette crème de coco sur la couche d’orange.
  • Mixer les morceaux de betterave cuit en ajoutant un peu de lait végétal si nécessaire afin d’obtenir un mélange mousseux. Verser doucement sur la couche de coco.
  • Mettre au frais avant de servir si vous préférez.

Bánh dừa non vừng đen hạt sen / Gâteau de coco, sésame noir et graines de lotus

BeFunky_banhduavungden.jpg

Nguyên liệu: (cho 2 miếng chữ nhật nhỏ)

  • 1 thìa canh nho khô
  • 1 thìa canh lạc rang
  • 2/3 cốc cùi dừa non nạo sợi
  • 1 thìa canh siro cây (làm ngọt)

Kem vừng đen hạt sen:

  • 60 gr hỗn hợp bột vừng đen, bột hạt sen và bột đậu đen (hoặc dùng 2 gói 30gr chè vừng đen không đường)
  • 1 cốc nước
  • 1 thìa canh bột sắn
  • 1 thìa cà phê đầy đường đỏ

Cách làm:

  • Cho nho khô và lạc rang vào máy xay sơ, cho tiếp dừa non nạo sợi và siro cây vào xay vụn (không nát, chỉ xay nhỏ vừa thôi). Để riêng ra bát.
  • Hòa tan các nguyên liệu làm kem vừng đen trong nồi nhỏ, đun lửa vừa, khuấy đều cho đến khi sánh đặc. Để nguội bớt.
  • Lấy khuôn nhỏ hình chữ nhật (nếu không có thì cho vào cốc), bôi dầu ăn, cho một lớp dừa, ấn nhẹ, rồi múc một lớp kem vừng đen.
  • Cho tiếp một lớp dừa rồi lớp vừng đen trên cùng. Rắc mấy sợi dừa non lên mặt bánh.
  • Nếu làm vào khuôn, để ngăn lạnh mấy tiếng trước khi dỡ khuôn. Nếu làm vào cốc thì tùy.

~~~~~

Ingrédients: (2 parts individuels)

  • 1 cs de raisins secs
  • 1 cs de cacahuètes grillées
  • 2/3 verre de jeune coco râpé
  • 1 cs de sirop agave

Crème de sésame noir et graines de lotus:

  • 60 gr mélange de farines de sésame noir, de graines de lotus et d’haricots noirs.
  • 1 verre d’eau filtré
  • 1 cs de farine de topica ou mazeïna
  • 1 cc de sucre de canne

Préparation:

  • Mixer grossièrement les raisins secs et les cacahuètes. Ajouter du jeune coco râpé et du sirop et mixer juste pour que le coco est en petits morceaux. Mettre dans un bol.
  • Mélanger les ingrédients de la crème dans une petite casserole et mettre sur le feu moyen tout en mélangeant régulièrement afin d’obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir un peu.
  • Huiler les cercles (ou mettre directement dans les verres), mettre une couche de mélange de coco, tasser légèrement avant de mettre une couche de crème de coco.
  • Répéter l’opération pour avoir une couche de crème au dessus. Décorer la surface par un peu de coco râpé.
  • Mettre au frais pendant quelques heures avant de démouler.
  • A déguster!

Xôi nếp cẩm (nếp than) đỗ xanh dừa / Riz gluant noir aux haricots verts et coco

BeFunky_xoinepcamdoxanhdua1.jpg

Nguyên liệu:

  • 1 cốc nếp cẩm
  • 1/2 cốc đỗ xanh đã chà vỏ
  • 1/4 cốc dừa nạo sợi
  • 1/8 củ hành tây thái nhỏ li ti
  • muối biển, tiêu, đường thô
  • dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Nếp cẩm ngâm nước ít nhất 4-5 tiếng, hoặc ngâm qua đêm rồi cho vào xửng hấp chín.
  • Đỗ xanh đã chà vỏ ngâm nước trong 2-3 tiếng rồi hấp chín, nghiền nát.
  • Cho hành tây vào phi với chút dầu ăn nóng, rồi cho đậu xanh nghiền, dừa nạo vào đảo, nêm chút muối, đường thô, tiêu cho vừa miệng.
  • Bắc ra, để âm ấm.
  • Lấy khuôn tròn, cho một lớp xôi, rồi một lớp đỗ xanh, rồi một lớp xôi ở trên cùng.
  • Ăn nóng.

~~~~~

Ingrédients:

  • 1 verre de riz gluant noir
  • 1/2 verre d’haricots verts décortiqués
  • 1/4 verre de coco râpé
  • 1/8 d’un oignon haché
  • sel marin, sucre brun, poivre
  • huile végétale

Préparation:

  • Tremper du riz gluant noir dans l’eau pendant au moins 4-5 heures, si non pendant une nuit, et faire cuire à la vapeur.
  • Tremper les haricots verts décortiqués pendant 2h dans l’eau et faire cuire à la vapeur. Ecraser par une cuillère.
  • Faire sauter de l’oignon haché dans un peu d’huile végétale, puis ajouter les haricots, du coco râpé, mélanger. Assaisonner avec du sel marin, un peu de sucre brun, du poivre, mélanger et laisser à côté.
  • Utiliser un petit cercle, étaler au fond une couche de riz gluant, puis une couche d’haricots verts, enfin une couche de riz gluant noir.
  • Servir chaud.

BeFunky_xoinepcamdauxanhdua2.jpg

 

 

Bánh gatô cốc mứt dâu tây dừa / “Mug cake” à la confiture de fraise et coco (sans gluten)

20140225-164158.jpg

Nguyên liệu:

  • 3 thìa canh bột qui-noa
  • 1 thìa canh bột năng
  • 1 thìa canh mứt dâu
  • 2 thìa canh sữa đậu nành
  • 1/3 thìa cà-phê backing soda (hoặc một chút bột nở)
  • 1 chút si-rô dâu cho thêm mầu nếu thích
  • 1 thìa canh bằng dừa vụn khô
  • vani, đường thô (nếu thích ngọt nhiều), một chút dừa vụn khô để rắc lên trên mặt

Cách làm:

  • Cho các nguyên liệu vào cốc, khuấy thật đều.
  • Dàn đều bột trên mặt cốc. Lấy chút dừa khô vụn rắc lên trên bề mặt bánh.
  • Để bột nghỉ trong 15 phút (nếu có thời gian)
  • Cho vào lo vi sóng quay trong 1 phút 30 giây.
  • Lấy bánh ra. Lúc này bánh sẽ hơi tách ra khỏi thành cốc.

20140225-164140.jpg

  • Đổ bánh ra đĩa.

20140225-164146.jpg

  • Ăn luôn khi bánh ấm!! Yummy 🙂

20140225-164211.jpg

~~~~~~

Ingrédients:

  • 3 cs de la farine de quinoa
  • 1 cs de la farine de topica
  • 1 cs de la confiture de fraise
  • 2 cs de lait de soja
  • 1/3 cc de magnésium de soude alimentaire (ou un peu de levure chimique)
  • 1 cs rase de coco râpé seché
  • un peu de siro de fraise pour couleur (facultatif)
  • vanille, sucre de canne (si vous voulez plus sucré), un peu de coco pour décorer

Préparation:

  • Mettre tous les ingrédients dans un verre, bien mélanger.
  • Etaler la surface de la pâte, saupoudrer avec du coco râpé séché
  • Laisser pendant un quart d’heure (si vous avez du temps)
  • Mettre dans le micro-onde pendant 1 minutes 30 secondes.
  • Et c’est prêt! A déguster toute de suite, tiède! ^^
  • Après avoir cuit, le gâteau se décolle un peu du bord du verre. Vous pouvez le verser dans une assiette et décorer comme vous voulez.
  • Bon appétit!

20140225-164153.jpg

Bánh nếp dừa hấp / Perles de coco

BeFunky_banhnep.jpg

(Version française disponible en bas)

Nguyên liệu:(8 viên bánh nhỏ)

  • 1 cốc bột nếp
  • 2/3 cốc lẫn lạc rang, vừng rang, dừa nạo khô
  • 4 thìa cà-phê đường thô
  • 3 thìa cà-phê bột năng
  • 1 dúm muối biển
  • dừa nạo khô (để bọc ngoài)

Cách làm:

Vỏ bánh:

  • Cho bột nếp vào một cái bát to, cho 1 thìa cà-phê đường thô, 1 dúm muối vào trộn đều. Đổ từng ít nước vào, sau mỗi lần đổ lại trộn, đến khi bột vừa đủ mềm, ko còn dính quanh bát, thành khối là được (nhớ cho từng ít nước vào một vì nếu nhiều nước, bột sẽ chảy xệ). Lượng nước cho vào khoảng nửa non cốc. Để khoảng 15 phút cho bột ngấu.

20130316-004442.jpg

 

  • Sau đó, chia bột thành 8 viên đều nhau. (Có thể nhiều ít hơn tùy theo kích thước viên bánh mong muốn)

20130315-215145.jpg

Nhân bánh:

  • Cho hỗn hợp lạc, vừng, dừa nạo cùng với 3 thìa cà-phê đường thô vào máy xay đều đến khi hạt lạc không quá nát, vẫn còn cục nhỏ là được
  • Đổ vào một cái nồi bé, cho 3 thìa cà-phê bột năng vào trộn đều, cho thêm khoảng 2 thìa canh nước vào, trộn đều, rồi bắc lên bếp, lửa vừa, vừa đun vừa trộn khoảng 2-3 phút cho nhân quện dính là được. Lấy ra, để một lúc cho đỡ nóng rồi nặn thành 8 viên tròn nhỏ

20130316-004412.jpg

 

Nặn bánh:

  • Lấy một cục bột, ấn dẹt xuống thành hình tròn dẹt, cho một cục nhân vào giữa:

20130315-215154.jpg

  • Bọc bột kín viên nhân:

20130315-215225.jpg

  • Vo cho tròn lại:

20130315-215215.jpg

  • Xếp vào khay hấp:

20130315-215232.jpg

  • Để lên nồi nước sôi, hấp cách thủy trong 10 phút.

20130316-004346.jpg

 

  • Chuẩn bị sẵn một cái đĩa có dừa nạo khô, bánh vừa chín là cho lên luôn (vì để lâu bánh sẽ ko dính dừa), rắc dừa lên và lăn bánh cho dừa dính quanh bánh, rồi cho ra đĩa là được.

20130315-215306.jpg

  • Trước khi ăn, nếu thích có thể cho vào lò vi sóng trong 1 phút cho bánh nóng, rất thơm ngon ^^

20130315-215338.jpg

20130315-215345.jpg

~~~~~~

Ingrédients: (pour 8 petits perles)

  • 1 verre de farine de riz gluant
  • 2/3 verre de mélange de cacahuètes grillés, sésames grillés, noix de coco sec.
  • 4 càc de sucre de canne bio
  • 3 càc de farine de topica
  • 1 pincée de sel marin
  • noix de coco sec

Préparation:

  • Dans un bol, mettre la farine, 1 càc de sucre de canne, du sel, mélanger. Y verser de l’eau petit à petit, et mélanger après chaque fois jusqu’au moment où la farine décolle du bol. Laisser reposer la patte pendant 15 minutes. Après, répartir en 8 boules.
  • Mettre le mélange de cacahuète, sésame et coco, avec 3 càc de sucre de canne dans le mixeur, mixer pour avoir des petits morceaux de cacahuète. Verser dans un bol, y ajouter la farine de topica, mélanger de nouveau. Y ajouter un peu d’eau (environ 2 càs) pour avoir un mélange humide.
  • Mettre dans une casserole, mélanger sur le feu moyen pendant 3-4 minutes. Couper le feu, laisser refroidir un peu et répartir en 8 pour faire des boules, un peu plus petits que celles de la farine.
  • Aplatir la boule de farine, mettre le mélange au centre et bien refermer. (voir l’image au-dessus)
  • Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Dès la sortie, l’envelopper dans les noix de coco râpés sans tarder, si non, ça ne colle pas! Servir tiède.
  • Avant de se servir, vous pouvez les mettre au micro-onde pendant 1 minute pour réchauffer.
  • Bon appétit!

Bánh cupcake sô-cô-la dừa (ko gluten) / Cupcakes aux chocolat coco, coeur fondant (sans gluten)

20130309-155730.jpg

20130309-155805.jpg

(Version française disponible en bas)

Nguyên liệu:

  • 120 gr hỗn hợp bột (60 gr bột gạo lức, 12 gr bột gạo nếp, 24 gr bột năng, 24gr bột khoai tây)
  • 2 thìa canh đây dừa nạo khô
  • 2 thìa canh đầy bột hạt hạnh nhân (hoặc hạt dẻ)
  • 3 thìa canh đường thô
  • 1 thìa cà-phê muối
  • 8gr bột nở
  • 2 thìa canh bằng bột cacao
  • crème sô-cô-la hạt dẻ
  • 100-120ml sữa đậu nành hoặc nước
  • vani

Cách làm:

  • Trộn tất cả các nguyên liệu khô vào nhau trong một cái bát tô lớn, cho sữa đậu nành hoặc nước và vani vào trộn đều. Để khoảng 15 phút cho ngấm.

20130308-223729.jpg

  • Cho một thìa canh vơi bột vào khuôn cupcake, dàn kín đáy khuôn, xúc một thìa cà-phê crème sô-cô-la hạt dẻ vào giữa rồi lại xúc một thìa canh bột đổ vòng quanh cục crème rồi phủ kín phía trên.
  • Bật lò 180°để nóng rồi cho bánh vào nướng luôn trong 15 phút. Lấy ra để nguội.

20130308-223743.jpg

  • Trang trí tùy thích. Ở đây mình chỉ bôi một chút crème sô-cô-la lên trên là được.

20130309-155814.jpg

20130309-155820.jpg

~~~~~~

Ingrédients:

  • 120 gr mélange de farines (60 gr – riz complet, 12 gr – riz gluant, 24 gr -topica, 24gr – pommes de terres)
  • 2 c.s de coco sec
  • 2 c.s de poudre d’amande ou de noisettes
  • 3 c.s de sucre brut
  • 1 c.c de sel marin
  • 8gr de levure chimique
  • 2 c.s de poudre de cacao pur
  • pâte à tartiner aux noisettes
  • 100-120ml de lait de soja ou de l’eau
  • vanille

Préparation:

  • Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol, y ajouter du liquide et bien mélanger. Laisser reposer la pâte pendant une quinzaine de minutes.
  • Mettre une c.s de ce mélange au fond du moule de cupcake, mettre une c.c de pâte à tartiner au dessus, au milieu et l’ englober par une autre c.s de mélange de pâte.
  • Mettre au four chaud à 180° pendant 15m. Laisser refroidir et décorer comme vous voulez.

Bánh qui dừa hương quế (ko gluten) / Biscuits coco à la cannelle (sans gluten)

20130306-185518.jpg

(Version française  en bas)

Nguyên liệu: (cho khoảng từ 20-25 chiếc bánh qui)

  • 70gr bột gạo lức
  • 70gr bột hạt a-măng (hoặc bột hạt dẻ)
  • 70gr dừa nạo khô
  • 70 gr siro agave (thay bằng đường thô nếu ko có)
  • 70 gr nước ấm
  • một ít vỏ chanh thái chỉ 
  • 6gr bột nở
  • 1 dúm bột quế (nếu thích)
  • 1 dúm muối biển
  • hạt a-măng nguyên hạt (hoặc hạt óc chó)

Cách làm:

Cho các nguyên liệu khô vào một cái bát tô, trộn đều

Cho nguyên liệu ướt vào một cái bát khác, trộn đều

Đổ hỗn hợp nước vào hỗn hợp khô, dùng thìa hoặc dĩa trộn đều, sẽ được một hỗn hợp bột hơi đặc, nhưng vẫn dính.  Nếu thấy ướt quá thì để 5 phút cho bột và dừa khô ngấm bớt nước.

Tạo hình bánh qui thuôn hoặc tròn tùy thích bằng thìa trên khay nướng, đã lót giấy chống dính.

20130306-184159.jpg

Cho lên trên mỗi chiếc bánh một miếng hạt óc chó (hoặc a-măng).

20130306-184216.jpg

Nướng ở 180° trong vòng từ 8-10 phút là được (nhớ bật lò trước một lúc cho lò nóng rồi mới cho bánh vào). Xếp bánh ra, để nguội.

20130306-185528.jpg

20130306-185538.jpg

~~~~~~

((Recette originale de VeganWiz)

Ingrédients:

  • 70 gr de farine de riz complet
  • 70 gr d’amandes en poudre
  • 70 de coco râpé
  • 100 gr de sirop d’agave
  • 70 gr d’eau tiède
  • zeste râpé d’un demi citron
  • 6 gr de levure chimique à gâteau sans phosphates
  • 1 pincée de cannelle (si on aime)
  • 1 pincée de sel
  • amandes entières

Préparation:

  • Dans un bol mélanger les ingrédients secs.
  • Dans un autre bol plus petit mélanger les ingrédients liquides.
  • Ajouter les liquides sur les secs et mélanger à l’aide d’une fourchette.
  • Vous devez obtenir un appareil assez dense mais collant. Si c’est trop liquide attendez 5 minutes que la farine et le coco puissent absorber l’exces d’eau.
  • Mouillez vous les paumes des mains et formez de boulettes que vous aplatirez un peu avant de les poser sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
  • Coller sur chaque biscuit une amande.
  • Cuire au four préchauffé à 180° pendant 8-10 minutes.
  • Avec ces quantités vous devriez obtenir environ 20-25 biscuits si vous prenez une cuillerée d’appareil à la fois.