Chả thịt chay thì là / Boulettes de protéine de soja hachée et aneth

BeFunky_chathitchaythila.jpg

Nguyên liệu: (khoảng 9 viên)

  • 3 thìa canh đầy thịt vụn chay
  • 1 cốc cơm lức nấu nhão
  • 1 thìa canh đầy thì là thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê hạt vừng
  • khoảng 1/2 bát sốt cà chua đặc
  • muối biển

Cách làm:

  • Cho thịt vụn chay vào bát, đổ sốt cà chua đặc vào ngập, để khoảng 15 phút cho thịt chay nở và ngấm sốt cà chua.
  • Trộn cơm, thì là, hạt vừng, xíu muối vào nhau. Cho thịt vụn ngâm sốt cà chua vào. Trộn đều.
  • Nếu hỗn hợp quá nhão, có thể cho thêm ít thịt vụn. Để vào tủ lạnh khoảng 30 phút nữa cho thịt chay nở hết.
  • Tạo các miếng chả hình bầu dục với khoảng một thìa canh đầy hỗn hợp, đặt lên khay chống dính.
  • Cho vào lò nóng sẵn, nướng ở 180° trong 15 phút.
  • Ăn ấm khai vị với sốt mayonnais thuần chay có trộn thêm ít thì là thái nhuyễn.

~~~~~

Ingrédients:

  • 3 cs pleines de protéine de soja hachée
  • 1 verre de riz complet cuit avec un peu plus d’eau
  • 1 cs pleine d’aneth haché
  • 1 cc de graines de sésame
  • environ 1/2 d’un petit bol de sauce de tomates
  • sel marin

Préparation:

  • Mettre de la protéine de soja hachée dans un bol, y verser la sauce de tomates pour que la protéine de soja gonfle pendant 15 minutes.
  • Mélanger avec du riz complet cuit, aneth, sésames et un peu de sel marin.
  • Ajouter un peu de la protéine de soja si la pâte est trop molle. Laisser reposer dans le frigo pendant 30 minutes.
  • Former des boules avec deux cuillères avec une cs pleine de pâte pour chaque boule et déposer sur la plaque.
  • Enfourner pendant 15 minutes à 180°.
  • Servir tiède avec la mayo vegan mélangée avec un peu d’aneth haché à l’entrée.

Chả viên chay bằng bã đậu nành / Petites galettes d’Okara

20130409-221413.jpg

Version originale en française de Veganwiz

 

Sau khi làm sữa đậu nành, bã đậu nành còn lại có thể sử dụng làm nhiều món chay hay bánh ngon miệng. Sau đây là công thức làm chả viên chay từ bã đậu nành.

Nguyên liệu (cho 4-5 người)

  • 250 gr bã đậu nành hơi ướt
  • 100 gr rolled oats
  • 20 gr nấm hương ngâm nở thái nhỏ
  • 50 gr cà rốt thái sợi
  • 50 ml sữa đậu nành
  • 1/2 củ hành tây thái nhỏ
  • 1 thìa cà-phê mùi tây thái nhỏ
  • 2 thìa canh sốt đậu nành
  • 1 thìa cà phê cari
  • 1 thìa cà phê gừng bột
  • dầu ăn
  • ít bột tỏi nếu thích, tiêu, ít bột nếu muốn kết dính hơn

Cách làm:

Trong một cái âu lớn, trộn lẫn bã đậu và các nguyên liệu khác vào, trộn lẫn bằng thìa cho đều, rồi đổ sữa đậu nành vào, đảo lại.

20130409-221420.jpg

Bã đậu

20130409-221427.jpg

các nguyên liệu sau khi trộn lẫn

Dùng tay nhào nhuyễn, nặn thành khối bột lớn, để ủ trong 30 phút, (nếu muốn kết dính hơn có thể cho thêm chút bột, nhào lẫn) rồi lấy ra nặn thành nhiều miếng bột nhỏ tròn dẹt.

20130409-221434.jpg

Cho vào chảo nóng có chút dầu ăn, chiên sơ vàng hai mặt rồi cho vào lò nướng trong 15 phút ở 180°. Nếu không muốn nướng có thể chiên lâu hơn, thêm chút dầu, để chả chín vàng đều.

20130409-221446.jpg