Súp cà rốt cà tím với bánh mì giòn / Gaspacho aux carottes aubergine avec croûtons

BeFunky_supcarotcatimvoibanhmi2.jpg

Nguyên liệu:

  • 2 củ cà rốt
  • 1/2 quả cà tím
  • 1 quả cà chua
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 thìa canh lá rau húng
  • 1 thìa canh lá rau mùi tây
  • 1 mẩu gừng tươi
  • muối biển
  • mấy lát bánh mì cứng hoặc thường

Cách làm:

  • Cà rốt thái lát và gừng tươi rửa sạch thái lát, rồi cho vào máy xay với 2/3 cốc nước cho bông nhuyễn.
  • Cà tím thái hạt lựu, cà chua thái miếng.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo đảo với hành tây cho thơm, rồi cho cà tím vào xào chín mềm. Nêm gia vị cho vừa.
  • Đổ cà chua vào đảo qua rồi trút vào máy xay cùng với cà rốt và gừng. Cho rau húng, rau mùi vào.
  • Rót thêm chút nước nếu cần để được độ sánh như ý.
  • Bánh mì thái lát rồi thái thành những hình vuông nhỏ, cho vào chảo nóng đảo đều cho giòn. Rắc ít muối và rưới chút dầu ăn thực vật nếu thích. Đảo cho đến khi giòn rụn.
  • Cho súp ra bát, dùng ấm luôn hoặc để mát, ăn cùng với bánh mì giòn.

~~~~~

Ingrédients:

  • 2 carottes
  • 1/2 aubergine
  • 1 tomate
  • 1 cs d’oignon haché
  • 1 cc d’huile végétale
  • 1 cs de basilic
  • 1 cs de feuilles persil
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • sel marin
  • quelques morceaux de croûtons

Préparation:

  • Mixer les carottes coupées en rondelles, du gingembre haché avec 2/3 verre d’eau filtré.
  • Couper l’aubergine en petits morceaux. Couper la tomate en morceaux.
  • Verser l’oignon haché dans une poêle avec 1 cc d’huile végétale chaude, mélanger pendant environ 1 minute, puis verser les morceaux d’aubergine, assaisonner avec une peu de sel et mélanger.
  • Quand l’aubergine devient tendre, ajouter les tomates, mélanger et verser dans le mixeur avec les carottes et gingembre.
  • Ajouter des herbes et bien mixer.
  • Verser dans un bol ou assiette, servir tiède aussitôt ou frais plus tard avec des croûtons.

Cà tím nướng cuộn / Aubergine enroulée

20131129-223434.jpg

La version en française disponible en bas.

Món cà tím cuộn này rất thích hợp để làm món khai vị.

Nguyên liệu:

  • 1 quả cà tím
  • 1 củ cà rốt
  • 1/2 củ hành tây nhỏ
  • 2 muỗng canh xốt cà chua
  • 2 muỗng canh mayonnaise chay 
  • Có thể dùng cream fo-mai chay thay cho mayo chay và sốt cà chua
  • Dầu ăn, muối và hạt tiêu

Cách làm:

  • Cà tím rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Cắt nó thành các lát dọc hoặc ngang theo thân quả có độ dày 0,75cm.
  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°, đặt các lát cà lên tấm nướng. Phết dầu lên cả hai mặt lát cà. Rắc lên trên một ít muối. Nướng cà cho đến khi cà tím mềm, trong khoảng 10 phút. Nếu không có lò nướng có thể cho lên chảo nóng nướng từng mặt một.

20131129-223545.jpg

  • Cà rốt, hành rửa sạch và bào nhỏ.
  • Làm nóng chảo ở ngọn lửa vừa với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho cà rốt và hành tây vào xào cho đến khi mềm, thêm xốt cà chua, cuối cùng thêm hạt tiêu và muối.
  • Bắc ra, trộn mayonnais thuần chay vào. Có thể xem cách làm mayonnaise vegan (không trứng) tại link này.
  • Xúc một ít hỗn hợp cà rốt xào vào một miếng cà tím nướng rồi cuộn cà lại rồi thưởng thức.

20131129-223414.jpg

  • Với những cà tròn, cho nhân vào giữa rồi gập hai mép miếng cà lại.

~~~~~

L’aubergine enroulée est facile à préparer et idéale pour l’entrée.

Ingrédients:

  • 1 aubergine
  • 1 carotte
  • 1/2 oignon
  • 3 cs de sauce de tomates
  • 1 cs de mayonnaise vegan (la recette ici)
  • (ou de fromage vegan en crème à la place de la sauce de tomates et mayo vegan)
  • de l’huile végétale, sel, poivre

Préparations:

  • Couper l’aubergine en tranche d’environ 0,75 cm d’épaisseur.
  • Mettre de l’huile sur les deux faces de chaque tranche et les mettre dans le four à 180° pendant une dizaine de minutes.
  • Râper le carotte et l’oignon et faire sauter dans une poêle chaude légèrement huilée, bien assaisonner et enlever du feu.
  • Y ajouter le mayonnaise vegan et mélanger.
  • Mettre une cs de ce mélange sur une tranche d’aubergine grillée, l’enrouler et mettre sur l’assiette.

 

20131129-223428.jpg

Cà tím hấp rưới sốt / Aubergine à la vapeur avec sauce

20131116-213759.jpg

La version en française en bas.

Đây là món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc, nhưng đã được người Nhật thay đổi cho phù hợp và làm thành món ăn quen thuộc của họ.

Nguyên liệu: (cho 3 – 4 người)

  • 1 quả cà tím nhỡ

Sốt:

  • 3 thìa cà-phê sốt soyhou hoặc tamari
  • 1 thìa cà-phê dấm gạo
  • 1/2 thìa cà-phê đường thô
  • 1 thìa cà-phê dầu vừng
  • 2 thìa cà-phê nước lèo rau củ
  • 1 thìa canh poa-rô phần trắng băm nhỏ
  • 1/2 thìa cà-phê gừng băm nhỏ

Cách làm:

  • Cà tím bỏ phần đầu có cuống, rửa sạch. Thái dọc thành 6 hoặc 8 miếng, dùng mũi dao khứa phần vỏ vài vạch; hoặc thái dọc thành miếng mỏng.
  • Cho lên xửng hấp lửa lớn trong 8 phút.

20131116-213701.jpg

  • Trong khi hấp, trộn các nguyên liệu làm sốt vào nhau, khuấy đều.
  • Lấy cà ra, thái mỗi miếng theo chiều ngang thành 3, 4 miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa, rưới sốt lên, ăn nóng với cơm hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.

20131116-213759.jpg

~~~~~

Ce plat est originaire de Chine, mais il est bien adapté aux japonais.

Ingrédients: (pour 3 – 4 personnes)

  • 1 aubergine moyenne

Sauce:

  • 3 cc de sauce soyhou ou tamari
  • 1 cc de vignaire de riz
  • 1/2 cc de sucre de canne
  • 1 cc d’huile de sésame
  • 2 cc de bouillon de légumes
  • 1 cs de blanc de poireau haché
  • 1 cc de gingembre finement haché

Préparation:

  • Otez la tête de l’aubergine et fendez-la dans la longueur en 6 (ou en 8). Incisez en biais la surface de la peau à 4 ou 5 endroits.
  • Disposez-les dans une marmite à vapeur et faites cuire à feu vif pendant 8 minutes. Une fois cuits, coupez-les en 3 ou 4 morceaux et arrangez-les dans chaque assiette.
  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce et versez-la sur les aubergines.
  • Dégustez avec du riz soit chaud, soit froid après les avoir placées au réfrigérateur.

(Source ici)