Cà tím hấp rưới sốt / Aubergine à la vapeur avec sauce

20131116-213759.jpg

La version en française en bas.

Đây là món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc, nhưng đã được người Nhật thay đổi cho phù hợp và làm thành món ăn quen thuộc của họ.

Nguyên liệu: (cho 3 – 4 người)

  • 1 quả cà tím nhỡ

Sốt:

  • 3 thìa cà-phê sốt soyhou hoặc tamari
  • 1 thìa cà-phê dấm gạo
  • 1/2 thìa cà-phê đường thô
  • 1 thìa cà-phê dầu vừng
  • 2 thìa cà-phê nước lèo rau củ
  • 1 thìa canh poa-rô phần trắng băm nhỏ
  • 1/2 thìa cà-phê gừng băm nhỏ

Cách làm:

  • Cà tím bỏ phần đầu có cuống, rửa sạch. Thái dọc thành 6 hoặc 8 miếng, dùng mũi dao khứa phần vỏ vài vạch; hoặc thái dọc thành miếng mỏng.
  • Cho lên xửng hấp lửa lớn trong 8 phút.

20131116-213701.jpg

  • Trong khi hấp, trộn các nguyên liệu làm sốt vào nhau, khuấy đều.
  • Lấy cà ra, thái mỗi miếng theo chiều ngang thành 3, 4 miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa, rưới sốt lên, ăn nóng với cơm hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.

20131116-213759.jpg

~~~~~

Ce plat est originaire de Chine, mais il est bien adapté aux japonais.

Ingrédients: (pour 3 – 4 personnes)

  • 1 aubergine moyenne

Sauce:

  • 3 cc de sauce soyhou ou tamari
  • 1 cc de vignaire de riz
  • 1/2 cc de sucre de canne
  • 1 cc d’huile de sésame
  • 2 cc de bouillon de légumes
  • 1 cs de blanc de poireau haché
  • 1 cc de gingembre finement haché

Préparation:

  • Otez la tête de l’aubergine et fendez-la dans la longueur en 6 (ou en 8). Incisez en biais la surface de la peau à 4 ou 5 endroits.
  • Disposez-les dans une marmite à vapeur et faites cuire à feu vif pendant 8 minutes. Une fois cuits, coupez-les en 3 ou 4 morceaux et arrangez-les dans chaque assiette.
  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce et versez-la sur les aubergines.
  • Dégustez avec du riz soit chaud, soit froid après les avoir placées au réfrigérateur.

(Source ici)