Bánh khoai lang khoai môn / Beignet de patate douce et taro

BeFunky_banhkhoai2.jpg

Nguyên liệu:

  • 1/2 lượng khoai lang gọt vỏ, thái sợi
  • 1/2 lượng khoai môn gọt vỏ, thái sợi
  • Bột mì đen (sarrasin)
  • Bột năng
  • Bột nghệ
  • Dấm
  • Baking soda
  • Đường thô
  • Muối biển
  • Dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Cho hai loại khoai đã thái sợi, ít bột nghệ, chút muối biển, đường thô, xíu bột baking soda vào tô lớn, trộn sơ.
  • Cho thêm chút nước, đảo lên để hỗn hợp hơi ẩm.
  • Cho dần bột mì đen vào cho đến khi được một hỗn hợp sánh đặc. Nếu muốn có thể cho thêm nước, thêm bột để được độ đặc loãng theo ý muốn.

BeFunky_banhkhoai3.jpg

  • Cho ít bột năng vào, rồi cho chút dấm, trộn đều.
  • Cho dầu vào chảo bằng, múc hỗn hợp vào muôi rồi đổ vào chảo rán vàng đều hai mặt.
  • Cho ra giấy thấm dầu, rồi xếp ra đĩa.
  • Ăn nóng

~~~~~

BeFunky_banhkhoai5.jpg

Il s’agit d’un plat très populaire au Vietnam qui se vend presque partout en ville, dans les quartiers. Les beignets peuvent être salés mais en général sont sucrées. Les gens en mangent à n’importe quel moment dans la journée, quand ils en ont envie, pour les goûters, ou même à la place des repas.

Il y a de nombreuse manière d’en faire différemment, avec du patate douce, du taro, du maïs, de la banane, …et de la farine du blé, du sucre et de faire frire dans l’huile. Voici les indications générales pour faire ces beignets , qui ne sont pas une recette précise.

Ingrédients:

  • 1/2 quantité de patates douces et 1/2 quantité de taro, épluchés, coupés en allumettes fines
  • Farine de sarrasin complet
  • Farine de topica
  • Vignaire
  • Bicarbonnade de soudre alimentaire
  • Curcuma en poudre
  • Sucre de canne
  • Sel marin
  • Huile végétal

Préparation:

  • Mettre dans un grand bol de la patate douce et du taro, un peu de curcuma en poudre, un peu de sel marin, de sucre de canne, un peu de bicarbonnade de soudre et mélanger.
  • Y ajouter un peu d’eau, mélanger et puis, commencer à ajouter de la farine blé noir petit à petit jusqu’à ce qu’il y a un mélange épais. Y ajouter un peu de vinaigre et un peu de farine de topica, bien mélanger.
  • Verser une cuillère à coupe dans de l’huile chaude, et étaler un peu pour avoir la forme arrondie, faire dorer les deux faces.
  • Mettre beignets sur le papier absorbant puis sur l’assiette.
  • Servir chaud.

Beignets au four

Ingrédients:

Pour 6 beignets

90gr de lait de riz
-1cs d’extrait de vanille
– 1cs de compote de pomme
– 40gr de sucre de canne blond
– 210 gr de farine semi-complète
-30gr de margarine végétale
-1 sachet de levure de boulangerie
– confiture de framboise

Indications:

Laissez buller la levure dans le lait tiède.
Mélangez la margarine avec le sucre, la vanille, puis le lait, la farine et la compote.
Pétrissez jusqu’à former une pâte souple. Couvrez d’un linge et laissez lever jusqu’à ce la pâte double de volume
Formez 6  boules sur du papier sulfurisé et laissez gonflez 40 min à 1 heure.
Enfournez à 180° pendant 10 min.
Fourrez les beignets une fois qu’ils ont refroidi.

(Source: link)